Tofu Nährstoffe nicht alles zu Herz und Krebs

Tofu ist geronnene Sojamilch, gepresst zu Blöcken mit unterschiedlichem Wasseranteil. Er liefert vollständiges Pflanzenprotein, oft Kalzium, Eisen und Isoflavone; er heilt weder Krebs noch Herzkrankheit und ersetzt keine verordnete Therapie.

Wie viel Protein und Mineralstoffe in einer Scheibe stecken, hängt vom Gerinnungsmittel und vom Pressgrad ab. Fester Tofu mit Kalziumsulfat ist nach USDA FoodData Central deutlich nährstoffdichter als manche Nigari-Variante. Ältere Ratgeber rechneten einen 122-Gramm-Block auf 177 Kilokalorien und 421 Milligramm Kalzium; das beschreibt eine andere Ware als die heutige Standardzeile für kalziumgesetzten festen Tofu.

Zwei Leserfragen prägen die Debatte seit Jahren. Schadet Soja der Brust nach einer Krebsdiagnose, und macht es Männer „weiblich“? Aktuelle Stellungnahmen der American Cancer Society und eine Metaanalyse klinischer Studien von 2021 beantworten beides ruhiger als viele Foren. Ganze Sojaprodukte gehören für die meisten Menschen in eine gemischte Kost; hochdosierte Isoflavon-Kapseln sind ein anderes Produkt.

Was ist Tofu und wie wird er hergestellt?

Tofu entsteht, wenn Sojamilch mit einem Gerinnungsmittel bricht und der Bruch unter Druck Form bekommt. Wasseranteil und Salz entscheiden, ob der Block später brät, zerfällt oder sich pürieren lässt.

Sojabohnen werden eingeweicht, gemahlen und erhitzt. Die gefilterte Milch gerinnt mit Kalziumsulfat, Magnesiumchlorid (Nigari), einer Mischung aus beiden oder mit Glucono-delta-Lacton für Seidentofu. Der Bruch wird in Formen gepresst. Je stärker der Druck, desto fester die Scheibe und desto höher meist Protein und Kalzium pro 100 Gramm, weil weniger Molke bleibt.

Isoflavone, vor allem Genistein und Daidzein, sitzen in der Bohne und überleben die Herstellung in nennenswerter Menge. Sie binden schwach an Östrogenrezeptoren, stärker an den Typ Beta als an Alpha, und wirken je nach Gewebe eher dämpfend als wie körpereigenes Östradiol. Die American Cancer Society betont 2025, dass Nager Isoflavone anders abbauen als Menschen; frühe Mäuseversuche mit östrogenempfindlichen Tumoren lassen sich deshalb nicht eins zu eins auf den Küchenteller übertragen.

Vollständige Aminosäuren sind der praktische Grund, warum Tofu in vegetarischen Mustern Fleisch ersetzen kann. MedlinePlus stellt die Proteinqualität der Sojabohne auf eine Stufe mit tierischem Eiweiß. Cholesterin enthält der Block von Haus aus keines. Gluten fehlt, solange Marinade, Sojasauce oder fertige Bratlinge kein Weizenmehl mitbringen; das Etikett bleibt trotzdem Pflicht, weil Mischprodukte täuschen.

Fermentierte Nachbarn wie Tempeh oder Miso sind andere Lebensmittel. Sie liefern oft mehr Ballaststoffe oder Salz und weniger Wasser. Wer „Soja“ sagt, sollte Tofu, Edamame, Sojadrink und Isolat-Riegel nicht in einen Topf werfen.

Welche Nährstoffe stecken in 100 Gramm Tofu?

Hundert Gramm fester, mit Kalziumsulfat hergestellter Tofu liefern laut USDA FoodData Central rund 144 Kilokalorien, 17,3 Gramm Protein, 8,7 Gramm Fett, 2,8 Gramm Kohlenhydrate und 2,3 Gramm Ballaststoffe. Kalzium liegt bei etwa 683 Milligramm, Eisen bei 2,7 Milligramm, Magnesium bei 58 Milligramm, Phosphor bei 190 Milligramm, Kalium bei 237 Milligramm, Natrium bei 14 Milligramm; Cholesterin ist null.

Dieselbe Datenbank führt festen Tofu mit Kalziumsulfat plus Nigari deutlich leichter, etwa 78 Kilokalorien, 9 Gramm Protein und rund 201 Milligramm Kalzium je 100 Gramm. Die Cleveland Clinic nennt für eine übliche 100-Gramm-Portion vieler Handelsblöcke eher 10 Gramm Protein, 5 Gramm Fett und 100 bis 200 Milligramm Kalzium. Der Widerspruch ist kein Messfehler, sondern Produktstreuung. Wer Knochenkalzium sucht, liest „calcium sulfate“ oder „mit Calcium festgemacht“ auf der Packung, nicht nur das Wort „fest“.

Die Mayo Clinic zählt kalziumgesetzten Tofu zu den pflanzlichen Kalziumquellen neben angereicherten Drinks. Pflanzliches Eisen ist Nicht-Hämeisen; der Körper nimmt es schlechter auf als Eisen aus Fleisch. Paprika, Zitrus oder Brokkoli zur gleichen Mahlzeit können die Aufnahme stützen. Vegetarisch essende Menschen brauchen nach derselben Mayo-Seite fast die doppelte Eisenzufuhr gegenüber Mischköstlern.

Isoflavone stehen selten auf dem Etikett. Das American Institute for Cancer Research rechnet eine Standardportion Tofu (etwa ein Drittel Tasse, rund 85 Gramm) auf ungefähr 7 Gramm Protein und 25 Milligramm Isoflavone. Zwei solche Portionen nähern sich dem, was viele asiatische Kostmuster täglich liefern. Fett im Tofu ist überwiegend ungesättigt; Alpha-Linolensäure aus der Bohne ist vorhanden, deckt aber allein keinen Omega-3-Bedarf wie fetter Seefisch.

Ballaststoffe bleiben im Tofu mager, weil die Okara, der Presskuchen, oft abgetrennt wird. Edamame und ganze Bohnen füllen diese Lücke besser. Fertige Würstchen und Burger auf Tofubasis können Salz, Zucker und Aromen tragen, die der nackte Block nicht hat.

Senkt Tofu Cholesterin und schützt er das Herz?

Regelmäßiger Tofu kann in Beobachtungsstudien mit einem etwas niedrigeren Risiko für koronare Herzkrankheit einhergehen; das ist kein Ersatz für Statine, Blutdruckmittel oder Rauchstopp. Die US-Behörde FDA hält die Kennzeichnungsangabe zu 25 Gramm Sojaprotein pro Tag und koronarem Risiko weiterhin in 21 CFR 101.82, hat 2017 aber einen Widerruf vorgeschlagen, weil die fachliche Einigkeit schwächer wirkt als 1999.

MedlinePlus wiederholt den FDA-Satz noch 2025. 25 Gramm Sojaprotein täglich können das Herzrisiko senken, eingebettet in eine Kost mit wenig gesättigtem Fett. Ein fester Kalziumblock mit 17 Gramm Protein je 100 Gramm erreicht diese Marke erst mit gut 150 Gramm plus weiteren Sojaprodukten. Viele Menschen essen so viel nicht. Die Angabe gilt außerdem nur zusammen mit fettarmer Kost, nicht für eine Scheibe im frittierten Teigmantel.

Ma, Liu und Kollegen werteten 2020 drei große US-Kohorten mit mehr als 210 000 Teilnehmenden und 8359 koronaren Ereignissen aus. Höhere Isoflavonzufuhr hing mit einem Risikoverhältnis von 0,87 für koronare Herzkrankheit zusammen (äußerste Quintile). Tofu mindestens einmal pro Woche gegenüber seltener als einmal im Monat ergab 0,82. Sojadrink blieb ohne signifikantes Signal. Bei Frauen war der Zusammenhang vor der Menopause und nach der Menopause ohne Hormontherapie deutlicher. Beobachtung bleibt Beobachtung. Wer Tofu isst, lebt oft insgesamt pflanzenreicher.

Die American Heart Association hat Sojaeiweiß schon länger nicht mehr als isoliertes Herzmittel verkauft. Aktuelle Stellungnahmen rücken das Muster nach vorn, mit Hülsenfrüchten und Tofu statt fettreichem Fleisch, weniger gesättigtem Fett und mehr ungesättigten Ölen. Der Block wirkt dann vor allem als Tausch, nicht als Pille. LDL-Senkung durch Sojaprotein in älteren Versuchen lag oft im Bereich weniger Prozentpunkte; klinisch zählt, was vom Teller verschwindet, etwa Wurst und Sahnesauce.

• Eine wöchentliche Tofuportion in den US-Kohorten von 2020 hing mit weniger Koronarereignissen zusammen, ohne dass Sojadrink denselben Zusammenhang zeigte.
• Fünfundzwanzig Gramm Sojaprotein bleiben eine Kennzeichnungsgröße der FDA, kein Rezept, das jede Praxis verordnet.
• Frittierte Schnitzel und stark gesalzene Fertigbratlinge können den Vorteil einer fettarmen Tauschmahlzeit wieder aufheben.

Blutdruck senkt Tofu nicht zuverlässig als Monotherapie. Isoflavone können in manchen Arbeiten die Gefäßweite beeinflussen; harte Endpunkte ersetzen das nicht. Wer Cholesterin oder Druck behandeln lässt, ändert Dosen nur mit der Praxis, nicht nach einem Rezeptblog.

Erhöht Tofu das Brustkrebsrisiko?

Ganze Sojaprodukte wie Tofu erhöhen nach der aktuellen Lage der American Cancer Society das Brustkrebsrisiko nicht. Manche Bevölkerungsstudien, vor allem bei Frauen mit lebenslanger Sojakost in Ostasien, zeigen eher ein niedrigeres Risiko; das ist kein Freibrief für Isoflavon-Präparate.

Die Sorge entstand, weil Isoflavone chemisch an Östrogen erinnern und weil hohe Östrogenspiegel manche hormonabhängigen Tumoren nähren. In Zell- und Nagerversuchen trieben hohe aktive Isoflavonspiegel östrogenrezeptorpositive Tumoren an. Menschen bilden weniger von der aktiven Form. Randomisierte Studien an Frauen ohne Krebs fanden laut AICR keine klaren Schäden an Brustdichte, Hormonen oder Zellwachstumsmarkern, wenn die Mengen im Bereich von ein bis zwei Portionen ganzer Sojaprodukte lagen.

Nach einer Diagnose gilt dasselbe Muster, nur mit mehr Beobachtungsdaten. Die American Cancer Society schreibt auf der Seite für Betroffene nach der Behandlung (Stand Juli 2026), Sojaessen scheine das Rückfallrisiko nicht zu erhöhen; einzelne Arbeiten deuten auf weniger Rezidive hin, die Bestätigung stehe noch aus. Kapseln und isolierte Isoflavone bleiben unklar und sollen vorher mit dem Behandlungsteam besprochen werden. Das AICR nennt moderate Mengen, nämlich eine bis zwei Standardportionen täglich, in asiatischen Kohorten auch bis drei Portionen oder rund 100 Milligramm Isoflavone, ohne höheres Brustkrebsrisiko.

Eine Metaanalyse in JNCI Cancer Spectrum (2024) fasste Beobachtungsstudien zusammen. Soja-Isoflavone hingen mit einem Risikoverhältnis von 0,74 für Rezidive zusammen, deutlicher nach der Menopause und bei östrogenrezeptorpositiver Erkrankung; das stärkste Rezidivsignal lag um 60 Milligramm Isoflavone pro Tag. Für die Sterblichkeit war der Effekt kleiner und eher bei 20 bis 40 Milligramm sichtbar. Die Autorinnen und Autoren selbst warnen, dass ein kräftiger Neueinstieg nach der Diagnose schlechter belegt ist als eine schon bestehende Kost. Kausalität bleibt offen.

• Tofu, Tempeh, Edamame und Sojadrink sind Lebensmittel; Isolatpulver und Isoflavon-Tabletten sind hochkonzentrierte Produkte ohne denselben Sicherheitsrahmen.
• Tamoxifen oder Aromatasehemmer waren in den gepoolten Kohorten kein Grund, ganze Soja zu streichen; einzelne Auswertungen deuten sogar auf Verträglichkeit hin, ohne dass daraus eine Wirkverstärkung folgt.
• Wer nach der Diagnose die Ernährung umstellt, spricht Isoflavon-Präparate und sehr hohe Pulvermengen mit Onkologie oder Ernährungsberatung ab, bevor der Schrank voller Dosen steht.

Prostatakrebsdaten sind gemischt. Unfermentierte Sojaprodukte hängen in manchen Zusammenfassungen mit niedrigerem Risiko zusammen, fermentierte nicht eindeutig. Das AICR lässt die Evidenz für Vorbeugung ohne klare Empfehlung. Tofu ist hier ein Eiweißlieferant, kein onkologisches Arzneimittel.

Hilft Tofu bei Hitzewallungen und Knochenverlust?

Tofu ist keine von der North American Menopause Society empfohlene Behandlung gegen Hitzewallungen. Die Stellungnahme von 2023 stuft Sojaprodukte, Sojaextrakte und das Stoffwechselprodukt Equol als nicht empfehlenswert ein (Evidenzstufe II), weil die Studien klein, kurz und uneinheitlich sind.

Das widerspricht älteren Werbetexten, die asiatische Kost und weniger Wallungen gleichsetzten. Ein Teil der randomisierten Versuche sah weniger oder mildere Wallungen, ein anderer Teil nicht. Placebo senkte die Zahl der Wallungen in vielen Protokollen um 1 bis 59 Prozent. Cochrane fasste 2013 zusammen, dass für die meisten Phytoöstrogen-Produkte der schlüssige Beleg fehlt; Extrakte mit mehr als 30 Milligramm Genistein pro Tag verdienen weitere Prüfung. MedlinePlus nennt den Nutzen von Isoflavon-Präparaten gegen Wechseljahresbeschwerden 2025 weiterhin unbewiesen.

Knochen brauchen Kalzium, Vitamin D, Krafttraining und bei Osteoporose oft Arzneimittel. Kalziumgesetzter Tofu kann einen Teil der Kalziumzufuhr tragen, wenn das Etikett hohe Werte zeigt. Isoflavone allein haben die Knochendichte in der Gesamtschau nicht überzeugend gehalten; die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit fand schon früher keine ausreichende Beziehung zwischen Soja-Isoflavonen und dem Erhalt der Knochenmineraldichte. Wer nach der Menopause brüchige Knochen fürchtet, plant den Tofu als Protein- und Kalziumbaustein, nicht als Ersatz für eine Knochendichtemessung oder für Denosumab, Bisphosphonate oder Hormontherapie, falls diese indiziert sind.

Hormontherapie bleibt laut NAMS das wirksamste Mittel gegen vasomotorische Beschwerden, wenn sie zeitlich und medizinisch passt. Nicht-Hormonoptionen mit besserer Datenlage sind unter anderem kognitive Verhaltenstherapie, klinische Hypnose, bestimmte Antidepressiva, Gabapentin und Fezolinetant. Tofu kann in diesem Rahmen auf dem Teller bleiben, ohne dass jemand ihn als Therapie verkaufen sollte.

Macht Soja Männer unfruchtbar oder weiblich?

Weder übliche Tofumengen noch Isoflavon-Dosen in klinischen Studien senken bei Männern messbar Testosteron oder heben Östradiol. Reed, Camargo und Kollegen werteten 2021 41 klinische Arbeiten aus, darunter 1753 Männer für Gesamttestosteron, 752 für freies Testosteron und 1000 für Östradiol. Unabhängig vom statistischen Modell, von der Dosis und von der Studiendauer fand sich kein signifikanter Effekt auf diese Hormone oder auf Estron.

Einzelne Fallberichte über Gynäkomastie oder niedrige Androgene betrafen extreme Mengen, oft Liter Sojadrink plus Pulver über Monate, nicht zwei Scheiben Tofu. Solche Ausreißer erklären Schlagzeilen, nicht die Metaanalyse. Samenparameter blieben in den Interventionsstudien, die Reed und andere Übersichten zitieren, ebenfalls ohne belastbare Verschlechterung.

Muskelaufbau braucht Protein und Reiz, kein mythisches „männliches“ Fleisch. Tofu liefert die essenziellen Aminosäuren; 150 Gramm kalziumgesetzter fester Ware liegen grob bei 25 Gramm Protein. Kraftsportler, die Molke gewohnt sind, können Tofu als eine Mahlzeit einsetzen, ohne Hormone zu fürchten. Wer ohnehin wenig isst und dann nur Seidentofu löffelt, unterschreitet eher die Proteinmenge als eine Hormonschwelle.

Prostataspezifisches Antigen (PSA) senkt Soja nicht zuverlässig. Manche kurzen Versuche an Männern mit steigendem PSA zeigten langsameren Anstieg unter Sojadrink oder Isoflavonen, die Mehrzahl nicht. Das AICR verlangt hier weitere, bessere Studien. Tofu gehört in die Eiweißrotation, nicht in die onkologische Selbstmedikation.

Wann sind Allergie, Schilddrüse und Zusätze ein Problem?

Soja zählt zu den häufigen Lebensmittelallergenen; NAMS nennt sie unter den acht großen Auslösern. Reaktionen reichen von Blähungen und lockerem Stuhl bis zu Nesselsucht, Schwellung und anaphylaktischem Schock. Wer nach Tofu juckt, keucht oder die Lippen anschwellen fühlt, braucht keine zweite Portion zur Probe, sondern medizinische Hilfe. Bekannte Sojaallergie heißt, Tofu, Edamame, Sojadrink, Miso und viele Fertigsaucen zu meiden, Etiketten zu lesen und den Notfallplan mit der Allergologie zu klären.

Schilddrüsenunterfunktion zwingt nicht zum Sojaverzicht. Die Mayo Clinic schreibt 2023, die meisten Betroffenen dürfen Soja essen; der Abstand zur Tablette zählt. Levothyroxin (L-Thyroxin) soll nüchtern und täglich zur gleichen Zeit genommen werden. Nach der Einnahme mindestens eine Stunde nichts essen, auch keinen Tofu und keinen Sojadrink. Kalzium, Eisen und Ballaststoffe stören die Aufnahme ebenfalls. Wer die Kost stark umstellt, kontrolliert TSH eher früher als später, statt die Dosis selbst zu drehen.

Jodmangel plus sehr hohe Sojamengen bleibt ein theoretisches Risiko für die Hormonsynthese. In jodversorgten Ländern wie Deutschland mit jodiertem Salz ist das für normale Küchenmengen selten der Engpass. Vegan essende Menschen ohne Milch und Fisch prüfen Jod bewusst, etwa über jodiertes Salz oder angereicherte Produkte; Tofu ersetzt das nicht.

Kinder mit Kuhmilchallergie bekommen manchmal Sojanahrung. Isolierte Sojaprotein- oder Isoflavon-Präparate empfiehlt MedlinePlus für Kinder nicht. Säuglinge mit angeborener Hypothyreose und Sojaformula brauchen engmaschige TSH-Kontrollen, weil die Aufnahme von L-Thyroxin leiden kann.

Fertigprodukte mit Tofu sind nicht automatisch „leicht“. Salz, Zucker, Palmöl und Weizen binden den Gesundheitswert. Hexan in der Ölgewinnung und gentechnisch veränderte Bohnen sind Qualitäts- und Umweltfragen, keine diagnostizierten Krankheitsursachen auf dem Teller; wer sie meiden will, wählt gekennzeichnete Bio-Ware, ohne daraus eine medizinische Pflicht zu machen.

Welche Tofusorte passt wozu in der Küche?

Fester und extrafester Tofu hält Form in der Pfanne, auf dem Grill und im Ofen. Weicher und Seidentofu zerfällt leichter und eignet sich für Suppen, Dressings, Aufstriche und pürierte Nachspeisen.

Wasser ist der Feind der Kruste. Wer braten will, drückt den Block zwischen Tüchern oder in einer Presse, bis die Scheibe sich trocken anfühlt. Marinaden ziehen dann besser ein. Extrafestes Material saugt weniger Sauce, bräunt aber zuverlässiger. Mittelfester Tofu, oft in ostasiatischen Gerichten, nimmt Brühe auf und bleibt schnittfest genug für Eintöpfe.

Seidentofu gerinnt meist in der Packung und wird nicht fest gepresst. Er wirkt wie ein feiner Pudding. In Smoothies erhöht er die Proteinmenge, ohne Körner zu hinterlassen. Süße Speisen brauchen ungesüßten Block; aromatisierte Desserttofu enthält Zucker, der auf dem Etikett steht.

Geöffnete Kühlhausware liegt in frischem Wasser im Kühlschrank; das Wasser alle ein bis zwei Tage wechseln und den Block innerhalb weniger Tage verbrauchen. Haltbare Tetra-Packungen nach dem Öffnen wie Frischware behandeln. Gefrorener Tofu wird krümelig und saugt Marinade besonders gut; das ist Absicht, kein Verderb, solange kein Fremdgeruch entsteht.

Geschmack ist blass, Gewürze tun die Arbeit. Chili, Ingwer, geröstetes Sesamöl, Tomate, Senf oder eine nussige Kruste machen aus Neutralität eine Mahlzeit. Wer Fleisch ersetzen will, braucht keine industriellen Imitate; ein gewürfelter, scharf angebratener fester Block in Gemüse und Hülsenfrüchten trägt Protein, ohne dass die Pfanne nach Labor schmeckt.

Wie viel Tofu pro Tag ist sinnvoll?

Eine bis zwei Standardportionen ganzer Sojaprodukte pro Tag gelten beim AICR als moderate, gut untersuchte Menge. Das kann eine Scheibe Tofu plus ein Glas Sojadrink sein, nicht zwingend beides aus demselben Block.

Sechzig Milligramm Isoflavone, die in der JNCI-Auswertung 2024 beim Rezidivsignal am stärksten auffielen, entsprechen grob zwei bis drei AICR-Portionen. Wer nie Soja gegessen hat und nach einer Krebsdiagnose plötzlich dreimal täglich nachlegt, betritt genau das Feld, das die Metaanalyse als schlecht belegt markiert. Alltagsnäher bleibt Tofu eine Proteinquelle unter mehreren, Woche für Woche, statt als Kur.

Fünfundzwanzig Gramm Sojaprotein, die Kennzeichnungszahl der FDA, sind für viele Teller sportlich. 150 Gramm kalziumgesetzter fester Tofu liegen in dieser Größenordnung, weicher Block braucht mehr Gewicht. Niemand muss diese Zahl jagen, wenn der restliche Tag bereits Hülsenfrüchte, Milchprodukte oder Fisch enthält. Abwechslung schützt vor einseitigen Lücken, etwa bei Jod, Vitamin B12 in veganer Kost und langkettigen Omega-3-Fettsäuren.

Kinder, Schwangere und Stillende essen Tofu als normales Lebensmittel, sofern keine Allergie vorliegt. Hochdosierte Isoflavon-Kapseln gehören nicht in diese Gruppen, solange kein Fachkreis sie begründet. Sportlich Aktive rechnen Tofu in die Proteinmenge ein, nicht zusätzlich zu drei fertigen Eiweißshakes.

Rote Flaggen sind selten kulinarisch, sondern klinisch. Atemnot, Schwellung von Zunge oder Gesicht nach dem Essen ist ein Notfall. Steigendes TSH trotz unveränderter L-Thyroxin-Dosis nach einem neuen Sojafrühstück gehört in die endokrinologische Sprechstunde. Neu aufgetretene Brustknoten, Blutungen nach der Menopause oder Knochenschmerzen warten nicht auf die nächste Tofurezeptur.

Fazit

Tofu ist ein vielseitiger Proteinblock, dessen Nährwert mit Gerinnungsmittel und Pressgrad schwankt. Kalziumgesetzte feste Ware kann 17 Gramm Protein und sehr viel Kalzium je 100 Gramm liefern; weichere oder Nigari-Blöcke liegen darunter. Herzdaten seit 2020 stützen eher den Tausch „Tofu statt Wurst“ und eine wöchentliche Portion in Kohorten als die alte Gewissheit, 25 Gramm Sojaprotein seien ein gesicherter Cholesterinhebel.

Die große Angst vor Brustkrebs und vor einer „Feminisierung“ von Männern hat sich in Leitlinien und Metaanalysen nicht bestätigt. Ganze Sojaprodukte nach einer Brustkrebsdiagnose gelten als vertretbar, Kapseln nicht als Alltagsempfehlung. Hitzewallungen behandelt Tofu nach NAMS 2023 nicht verlässlich. Wer allergisch reagiert, L-Thyroxin nimmt oder onkologisch betreut wird, plant Menge und Zeitpunkt mit der Praxis und lässt den Block dort, wo er hingehört, auf den Teller, nicht in die Hausapotheke.

Quellen

1. MedlinePlus: Soy: MedlinePlus Medical Encyclopedia. MedlinePlus, 1. April 2025.
2. FDA: Authorized Health Claims That Meet the Significant Scientific Agreement (SSA) Standard. U.S. Food and Drug Administration, Stand: 2024.
3. USDA: Tofu, raw, firm, prepared with calcium sulfate. USDA FoodData Central, Stand: 2024.
4. Ma L, Liu G et al.: Isoflavone Intake and the Risk of Coronary Heart Disease in US Men and Women: Results From 3 Prospective Cohort Studies. Circulation, 7. April 2020.
5. American Institute for Cancer Research: Soy and Cancer, Studies Indicate No Increased Risk. American Institute for Cancer Research, 8. April 2021.
6. American Cancer Society: Soy and Cancer Risk: Our Expert’s Advice. American Cancer Society, 22. März 2025.
7. American Cancer Society: Can I Lower My Risk of Breast Cancer Returning or Progressing?. American Cancer Society, 17. Juli 2026.
8. van Die MD, Bone KM et al.: Phytonutrients and outcomes following breast cancer: a systematic review and meta-analysis of observational studies. JNCI Cancer Spectrum, 10. Januar 2024.
9. Reed KE, Camargo J et al.: Neither soy nor isoflavone intake affects male reproductive hormones: An expanded and updated meta-analysis of clinical studies. Reproductive Toxicology, Stand: 2021.
10. Mayo Clinic: Soy: Does it worsen hypothyroidism?. Mayo Clinic, 3. August 2023.
11. The North American Menopause Society: The 2023 nonhormone therapy position statement of The North American Menopause Society. Menopause, Juni 2023.
12. Cleveland Clinic: Is Tofu Good for You?. Cleveland Clinic, 14. September 2023.