Blumenkohl ist ein Kreuzblütler, der natürlich reich an Ballaststoffen und B-Vitaminen ist.
Es bietet Antioxidantien und Phytonährstoffe, die vor Krebs schützen können. Es enthält auch Ballaststoffe, um den Gewichtsverlust und die Verdauung zu fördern, Cholin, das für das Lernen und Gedächtnis essentiell ist, und viele andere wichtige Nährstoffe.
Ein Artikel, der von den Centers for Disease Control and Prevention (CDC) veröffentlicht wurde, platziert Blumenkohl 24 auf einer Liste von "Powerhouse Obst und Gemüse".
Schnelle Fakten über Blumenkohl:
Hier sind einige wichtige Punkte über Blumenkohl. Mehr Details finden Sie im Hauptartikel.
- Blumenkohl ist eine gute Quelle für Ballaststoffe und Vitamine.
- Seine Inhaltsstoffe können helfen, Knochen zu stärken, das Herz-Kreislauf-System zu stärken und Krebs vorzubeugen.
- Zu den schmackhaften Möglichkeiten, Blumenkohl zu essen, gehören Blumenkohlkruste, Pizza, Blumenkohl und Käse.
- Menschen, die Blutverdünner verwenden, sollten nicht plötzlich anfangen, viel Blumenkohl zu essen, weil die hohen Konzentrationen von Vitamin K mit den Medikamenten negativ reagieren könnten.
Ernährung
Nach Angaben der National Nutrient Database des US-Landwirtschaftsministeriums (USDA) enthält eine Tasse gehackter roher Blumenkohl, in Stücke von einem halben Inch geschnitten und etwa 107 Gramm schwer,:
- 27 Kalorien
- 2 Gramm (g) Protein
- 0,3 Gramm Fett
- 5 g Kohlenhydrate, einschließlich 2,1 g Ballaststoffe und 2 g Zucker
- 24 Milligramm (mg) Kalzium
- 16 mg Magnesium
- 47 mg Phosphor
- 320 mg Kalium
- 51,6 mg Vitamin C
- 16,6 Mikrogramm (μg) Vitamin K
- 0,197 μg Vitamin B6
- 61 μg Folat
Eine Tasse roher Blumenkohl liefert:
- 77 Prozent des täglichen Vitamin C benötigt
- 20 Prozent des täglichen Vitamin K benötigt
- 10 Prozent oder mehr des täglichen Bedarfs an Vitamin B 6 und Folsäure
Es enthält auch kleinere Mengen von Thiamin, Riboflavin, Niacin, Pantothensäure, Calcium, Eisen, Magnesium, Phosphor, Kalium und Mangan.
Leistungen
Der Verzehr von Obst und Gemüse aller Art hat die Wahrscheinlichkeit verringert, dass viele gesundheitsschädliche Zustände entstehen.
Es wurde gefunden, dass der Verzehr von mehr pflanzlichen Lebensmitteln, wie Blumenkohl, das Risiko von Fettleibigkeit, Diabetes, Herzerkrankungen und Gesamtmortalität senkt, während ein gesunder Teint, erhöhte Energie und insgesamt weniger Gewicht gefördert werden.
Verdauung
Blumenkohl ist reich an Ballaststoffen und Wasser. Beide sind wichtig, um Verstopfung zu verhindern, einen gesunden Verdauungstrakt zu erhalten und das Darmkrebsrisiko zu senken.
Studien haben gezeigt, dass Ballaststoffe auch das Immunsystem und Entzündungen regulieren können. Infolgedessen könnte es dazu beitragen, das Risiko von entzündungsbedingten Erkrankungen wie Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Diabetes, Krebs und Fettleibigkeit zu verringern.
Eine ballaststoffreiche Aufnahme ist mit einem signifikant geringeren Risiko der Entwicklung von:
- koronare Herzerkrankung
- Schlaganfall
- Hypertonie
- Diabetes
- Fettleibigkeit
- bestimmte Magen-Darm-Erkrankungen
Eine höhere Ballaststoffaufnahme scheint den Blutdruck und den Cholesterinspiegel zu senken, die Insulinsensitivität zu verbessern und den Gewichtsverlust von Menschen mit Fettleibigkeit zu verbessern.
Krebs
Blumenkohl enthält Antioxidantien, die helfen, zelluläre Mutationen zu verhindern und oxidativen Stress durch freie Radikale zu reduzieren.
Eines dieser Antioxidantien ist Indol-3-Carbinol oder I3C, das häufig in Kreuzblütlern wie Kohl, Brokkoli und Blumenkohl vorkommt. Es wurde gezeigt, dass es das Risiko von Brust- und Reproduktionskrebs bei Männern und Frauen reduziert.
In den letzten 30 Jahren wurde der Verzehr von mehr Kreuzblütlern mit einem geringeren Risiko für Lungen- und Dickdarmkrebs in Verbindung gebracht.
Studien haben gezeigt, dass schwefelhaltige Verbindungen, bekannt als Sulforaphan, helfen können, verschiedene Arten von Krebs zu bekämpfen. Sulforaphan gibt Kreuzblütlern ihren bitteren Biss.
Forscher sagen, dass Sulforaphan das Enzym Histon Deacetylase (HDAC) hemmen kann, von dem bekannt ist, dass es an der Progression von Krebszellen beteiligt ist.
Die Wissenschaftler untersuchen jetzt Sulforaphan, um zu sehen, ob es Krebs verzögern oder behindern könnte. Bislang gab es vielversprechende Ergebnisse für Melanom-, Ösophagus-, Prostata- und Bauchspeicheldrüsenkrebs.
Wenn Lebensmittel, die Sulforaphan enthalten, HDAC-Enzyme hemmen können, könnten sie in Zukunft als Teil der Krebsbehandlung verwendet werden.
Erinnerung
Cholin ist ein wichtiger und vielseitiger "vitaminähnlicher Faktor" in Blumenkohl, der bei Schlaf, Muskelbewegung, Lernen und Gedächtnis hilft.
Es hilft auch, die Struktur der Zellmembranen beizubehalten, hilft bei der Übertragung von Nervenimpulsen, hilft bei der Absorption von Fett und reduziert chronische Entzündungen.
Starke Knochen
Eine geringe Zufuhr von Vitamin K wurde mit einem erhöhten Risiko für Knochenbrüche und Osteoporose in Verbindung gebracht.
Der Vitamin-K-Verbrauch kann die Knochengesundheit verbessern, indem er als Modifikator von Knochenmatrixproteinen wirkt, die Calciumabsorption verbessert und die Ausscheidung von Calcium im Urin verhindert.
Gesunde Durchblutung
Eine hohe Aufnahme von Ballaststoffen wurde gefunden, um das Risiko von Herz-Kreislauf-Problemen zu reduzieren.
Menschen, die Kalziumpräparate einnehmen, können ein Risiko für eine Ansammlung von Kalzium in den Blutgefäßen haben, aber die Einnahme von Vitamin K mit Kalzium kann die Wahrscheinlichkeit dafür verringern.
Diät
Blumenkohl ist frisch oder gefroren erhältlich. Frischer Blumenkohl sollte einen festen Kopf ohne dunkle Flecken und hellgrüne Blätter am Stiel haben. Bis zu 5 Tage im Kühlschrank in einer Plastiktüte aufbewahren.
Servier es:
- gedünstet oder geröstet als Beilage
- gebacken in einer Käsesauce, wie Blumenkohlkäse
- gebraten bis goldbraun, dann zu Reisgerichten hinzugefügt
- als Hauptbestandteil in einem Curry
Einige innovative Möglichkeiten, Blumenkohl zu verwenden, sind:
- Blumenkohl-Krusten Pizza
- Blumenkohl Reis"
- Büffel Blumenkohl "Flügel"
Zu den folgenden köstlichen, gesunden Rezepten gehört auch Blumenkohl:
Cremige Blumenkohlsuppe mit weißem Cheddarkäse
Knoblauch Parmesan püriert Blumenkohl mit Schnittlauch
Curry-gewürzter Blumenkohl mit Brotkrumen
Risiken
Es kann einige unerwünschte Effekte des Verzehrs von Blumenkohl geben, besonders wenn es im Übermaß gegessen wird.
Blähungen und Blähungen: Lebensmittel, die reich an Ballaststoffen sind, können Blähungen und Blähungen verursachen. Die meisten Menschen können diese Lebensmittel jedoch in moderaten Portionen vertragen.
Jeder, der seine Aufnahme von ballaststoffreichen Lebensmitteln für gesundheitliche Zwecke erhöht, sollte dies schrittweise tun und Symptome überwachen, um zu bestimmen, welche Nahrungsmittel, wenn überhaupt, Blähungen verursachen.
Blutgerinnung: Hohe Vitamin-K-Spiegel können bei Personen, die Blutverdünner einnehmen, zu Problemen führen, da Vitamin K dem Blutgerinnsel hilft.
Wer blutverdünnende Medikamente wie Coumadin oder Warfarin einnimmt, sollte nicht plötzlich große Mengen an Vitamin-K-haltigen Lebensmitteln essen.
Die allgemeine Ernährung ist wichtig, um Krankheiten vorzubeugen und eine gute Gesundheit zu erreichen. Es ist besser, eine Diät mit einer Vielfalt zu essen, als sich auf einzelne Nahrungsmittel zu konzentrieren.
