Die Ergebnisse dieser neuen Studie werden Musik für viele Menschen sein; Forscher folgern, dass obwohl Pasta berühmt carb-schwer ist, könnte es in der Tat Ihnen helfen, Gewicht zu verlieren.
Ravioli, Makkaroni, Spaghetti, Lasagne, Cannelloni. Zweifellos sabbern Sie, während Sie diese Wörter mit einem schlechten italienischen Akzent in Ihrem Kopf aussprechen.
Pasta wird weit und breit geliebt, aber für Diätetiker gilt es als böse; zusammen mit Käse, Kuchen, Cheesecake, Burger und Cheeseburger, ist es in der Kategorie "schau es gar nicht".
Da Pasta notorisch kohlenhydratreich ist, wenden sich die Medien und die Forscher langsam dem Rücken zu und machen es zum Teil für die Adipositas-Epidemie verantwortlich.
Eine Gruppe von Forschern aus dem St. Michael's Hospital in Toronto, Kanada, hat jedoch kürzlich den schlechten Ruf der Pasta untersucht. Ist dieses köstliche Weizen-Grundnahrungsmittel so grob bestraft?
Vindicating Fadennudeln
Um die Pasta und ihre Auswirkungen auf die Gewichtszunahme zu untersuchen, sprangen die Forscher in die riesigen Mengen von Daten, die in früheren Studien gesammelt wurden.
Sie führten eine systematische Überprüfung und Meta-Analyse von 30 randomisierten Kontrollstudien mit fast 2.500 Teilnehmern durch. In diesen Studien ersetzten die Teilnehmer andere Kohlenhydratquellen durch Pasta als Teil einer gesunden, glykämischen Index (GI) Diät.
Die Ergebnisse der Forscher wurden Anfang dieser Woche in der Zeitschrift veröffentlicht. Und nach ersten Eindrücken scheinen die Ergebnisse ein großer Gewinn für Pasta-Liebhaber und Produzenten weltweit zu sein.
Die Teilnehmer – die pro Woche durchschnittlich 3,3 Portionen Pasta anstelle von anderen Kohlenhydraten zu sich nahmen – verloren während des Follow-up-Zeitraums (der im Mittel 12 Wochen betrug) rund ein halbes Kilo.
"Die Studie fand heraus", erklärt Hauptautor Dr. John Sievenpiper, "dass Pasta nicht zur Gewichtszunahme oder Erhöhung des Körperfettanteils beiträgt."
"In der Tat zeigte die Analyse tatsächlich eine geringe Gewichtsabnahme. Daher kann Pasta im Gegensatz zu Bedenken Teil einer gesunden Ernährung sein, wie beispielsweise einer Diät mit niedrigem GI."
Dr. John Sievenpiper
"Wenn wir die Beweise abwägen", fährt Dr. Sievenpiper fort, "können wir jetzt mit einiger Zuversicht sagen, dass Pasta keine negativen Auswirkungen auf das Körpergewicht hat, wenn es als Teil eines gesunden Ernährungsmusters konsumiert wird."
Ist das ein Osterwunder? Nun … nein. Die Autoren glauben, dass Pasta, da sie im Vergleich zu anderen raffinierten Kohlenhydraten einen relativ niedrigen GI aufweist, kleinere Spikes im Blutzuckerspiegel verursacht.
Bevor Sie verrückt werden, ist es wichtig, den Teil zu lesen, in dem es heißt: "[…] konsumiert als Teil eines gesunden Ernährungsmusters" – was bedeutet, dass Sie es nicht in 4 Pfund Käse ersticken können. Es tut uns leid.
Es gibt kein kostenloses Mittagessen
Leider, bevor wir zu aufgeregt werden, gibt es einige Probleme, die angesprochen werden müssen. Zuallererst haben einige der Autoren der Studie vorherige Zuschüsse, Spenden von Pasta und Reisesupport von Barilla, einem Unternehmen für die Herstellung von Teigwaren, erhalten.
Obwohl sie sagen, dass "einer der Sponsoren eine Rolle in jedem Aspekt der vorliegenden Studie gespielt hat", wäre es nachlässig von mir, es nicht zu erwähnen.
Auch die Autoren bemerken eine Reihe von Problemen mit ihrer Arbeit. Zum Beispiel fanden sie "unerklärte Inkonsistenz" in einigen der Studien Taillenumfang und Körperfettmessungen.
Sie sind auch besorgt, dass ihre Ergebnisse nur Pasta als Teil einer Diät mit niedrigem GI bewerteten. Mit anderen Worten, keine der Studien untersuchte Pasta allein oder als Teil anderer Diäten, was das Gewicht der Schlussfolgerungen in realen Situationen einschränkt.
Viele der Studien, die analysiert wurden, haben darüber hinaus nicht genau angegeben, wie viel Pasta von jedem Teilnehmer konsumiert wurde.
Daher können wir nicht wirklich die soliden Schlussfolgerungen ziehen, die wir von dieser Studie erwarten. Deine Tagliatelle werden immer noch Schuldgefühle haben, fürchte ich. Aber, wenn Sie jemals den Drang nach Pasta verspüren, könnten Sie die Schlussfolgerungen der Studie noch einmal lesen, um Ihre Schuldgefühle kurz zu senken.
"Pasta im Zusammenhang mit Ernährungsgewohnheiten mit niedrigem GI", heißt es, "beeinträchtigt die Adipositas nicht und reduziert sogar das Körpergewicht und den BMI [Body-Mass-Index] im Vergleich zu Ernährungsmustern mit höherem GI."
Kurz gesagt, Pasta ist wahrscheinlich nicht so schlecht wie einige Dinge, die man essen könnte. So – eher langweilig – ist die Moderation immer noch der Schlüssel.
