Milch ist in vielen westlichen Ländern ein beliebtes Grundnahrungsmittel. Quellen für Milch und Milchprodukte sind Kühe, Schafe, Kamele, Ziegen und andere. Alternative Quellen, die keine Tiere beinhalten, umfassen Soja, Kokosnuss, Mandel, Flachs, Reis und Hanf.
Vor kurzem ist eine neue Art von Kuhmilch in den Milchgängen aufgetaucht. Dieses Produkt mit der Bezeichnung A2-Milch hat sowohl bei Verbrauchern als auch bei Wissenschaftlern große Aufmerksamkeit erregt.
Befürworter von A2-Milch behaupten, dass sie leichter zu verdauen und zu absorbieren sind als andere Milchsorten. Dieser Artikel gibt einen Überblick über A2-Milch, mögliche gesundheitliche Vorteile und Risiken sowie aktuelle Forschungsergebnisse zum Produkt.
Unterschiede zwischen A1 und A2 Milch
Milch ist eine gute Proteinquelle, die 8 Gramm (g) pro 8-Unzen (oz) Glas enthält. Die zwei Hauptproteine in Milch sind Casein und Molke.
Casein macht etwa 80 Prozent des Proteins in Milch aus. Es gibt auch verschiedene Arten von Casein, von denen eine Beta-Casein genannt wird.
Beta-Casein macht etwa 30 Prozent des Proteins in Kuhmilch aus. A1 und A2 sind zwei Varianten von Beta-Casein.
In der Vergangenheit produzierten Kühe Milch, die nur die A2-Form von Beta-Casein enthielt. Heutzutage enthält der Großteil der Milch, die im örtlichen Lebensmittelgeschäft erhältlich ist, hauptsächlich A1-Proteine.
Geschichte
A1- und A2-Proteine beeinflussen den Körper unterschiedlich.
Wenn A1-Protein im Dünndarm verdaut wird, produziert es ein Peptid namens Beta-Casomorphin-7 (BCM-7). Der Darm absorbiert BCM-7 und gelangt dann ins Blut. Ärzte haben BCM-7 mit Magenbeschwerden und ähnlichen Symptomen wie bei Menschen mit Laktoseintoleranz verbunden.
Die Struktur von A2-Protein ist eher mit menschlicher Muttermilch vergleichbar, ebenso wie Milch von Ziegen, Schafen und Büffeln.
Im Jahr 2000 gründete ein Wissenschaftler in Neuseeland die a2 Milk Company. Dieses Unternehmen liefert Milch von Kühen, die nur das A2-Protein produzieren.
Die a2 Milk Company testet die DNA ihrer Kühe mit einer Haarprobe, um sicherzustellen, dass die Tiere nur Milch produzieren, die A2-Protein enthält. Das Unternehmen testet die Milch auch nach der Produktion, um sicherzustellen, dass es kein A1-Protein enthält.
Leistungen
Symptome von Magenbeschwerden, wie Gas, Blähungen und Durchfall, die nach dem Verzehr von Milchprodukten auftreten, werden typischerweise auf Laktoseintoleranz zurückgeführt. Einige Forscher glauben jedoch, dass BCM-7, nicht Laktose, die Verdauung beeinflusst und bei manchen Menschen Symptome hervorruft, die der Laktoseintoleranz ähnlich sind.
Eine Studie an chinesischen Erwachsenen mit selbstberichteten Milchintoleranzen verglich die Auswirkungen des Konsums von regulärer Milch, die A1- und A2-Proteine enthielt, mit der reinen Milch von A2 auf die Darmfunktion, Magenbeschwerden und Entzündungen.
Die Teilnehmer nahmen zwei Wochen lang zweimal täglich 8 Unzen Milch zu sich. Sie berichteten schlimmere Bauchschmerzen, nachdem sie die normale Milch konsumiert hatten, aber keine Veränderung der Symptome, nachdem sie die A2-Milch getrunken hatten.
Die Teilnehmer berichteten auch häufigere und lockerere Stühle, während sie die normale Milch tranken. Diese Symptome traten nicht auf, nachdem sie die A2-Milch konsumiert hatten.
Möglicherweise schädliche Auswirkungen
Einige dieser Effekte können beinhalten:
Entzündung
In der gleichen Studie, die oben erwähnt wurde, untersuchten die Forscher auch Marker der Entzündung im Blut. Sie fanden heraus, dass die Teilnehmer eine höhere Konzentration an Entzündungsmarkern hatten, nachdem sie die normale Milch getrunken hatten.
Gehirnfunktion
Die Forschung zeigte, dass Milch die Gehirnfunktion beeinflussen könnte. Die Studienteilnehmer brauchten länger, um Informationen zu verarbeiten, und machten mehr Fehler bei einem Test, nachdem sie normale Milch getrunken hatten, im Vergleich zu A2-Milch.
Diabetes Typ 1
Typ-1-Diabetes ist eine Autoimmunerkrankung, bei der das Immunsystem Zellen angreift, die für die Insulinproduktion verantwortlich sind. In der Regel bei Kindern oder Jugendlichen diagnostiziert, steigt die Inzidenz von Typ-1-Diabetes auf der ganzen Welt. Genetische und Umweltfaktoren wie die Ernährung spielen eine Rolle im Krankheitsverlauf.
Einige Studien haben gezeigt, dass Kinder, die früher Kuhmilchprotein als andere trinken, ein höheres Risiko für Typ-1-Diabetes haben. Andere Studien haben jedoch nicht die gleiche Assoziation gezeigt.
Die Studie legt auch nahe, dass die Menge an Milch, die ein Kind konsumiert, sein Risiko für die Entwicklung von Typ-1-Diabetes beeinflussen kann, wobei ein höherer Milchkonsum bei Kindern beobachtet wird, die die Krankheit entwickeln.
Mindestens eine Studie zeigte einen Zusammenhang zwischen dem Verzehr von A1-Protein und der Inzidenz von Typ-1-Diabetes, obwohl diese Art von Studie nicht beweist, dass es sich um eine direkte Ursache handelt.
Einige Tierstudien haben Zusammenhänge zwischen Kuhmilchkonsum und einer höheren Inzidenz von Typ-1-Diabetes aufgezeigt. Eine Studie an Mäusen ergab, dass 47 Prozent der Mäuse, denen A1-Protein zu ihrer Ernährung hinzugefügt wurde, Diabetes entwickelten, während keiner, der A2-Protein hinzugefügt hatte, dies tat.
Andere Forschungen unterstützen jedoch nicht die Hypothese, dass es einen Zusammenhang zwischen Milchkonsum und einer höheren Inzidenz von Typ-1-Diabetes gibt.
Herzkrankheit
Eine Studie an Kaninchen untersuchte die Wirkung von A1- und A2-Proteinen auf den Cholesterinspiegel. Kaninchen, die mit dem Protein A1 gefüttert wurden, entwickelten einen Anstieg ihres Cholesterinspiegels, aber die Studie war klein und die Ergebnisse können nicht für Menschen verallgemeinert werden.
Einige Forscher stellten die Hypothese auf, dass der Verzehr von A1-Protein mit einem höheren Risiko für Herzerkrankungen verbunden ist, aber mehrere Studien haben keine höheren Raten von Herzerkrankungen bei Menschen gefunden, die mehr Milch trinken.
Krebs
Eine hohe Calciumaufnahme von Milchprodukten ist mit einem möglicherweise erhöhten Risiko für Eierstockkrebs bei Frauen verbunden, und eine hohe Calciumaufnahme aus jeder Quelle kann das Risiko für Prostatakrebs bei Männern erhöhen.
Risiken
A2 Milch enthält immer noch Laktose und Milcheiweiß, also ist es nicht geeignet für Menschen mit Laktoseintoleranz, Galaktosämie oder einer Milchallergie.
Darüber hinaus entscheiden sich einige Menschen, keine Milchprodukte zu konsumieren und sich vegan zu ernähren, die Paleo-Diät, oder zu versuchen, Akne und andere Zustände zu reduzieren, indem sie Milchprodukte eliminieren.
Milch Alternativen
Es gibt heute viele milchfreie Milchalternativen. Einige Beispiele sind Sojamilch, Mandelmilch, Reismilch, Leinmilch, Kokosmilch und Hanfmilch. Jede Sorte unterscheidet sich in ihrem Nährwertprofil, Proteingehalt und Geschmack.
Ein Hinweis auf A2-Milchstudien
Es ist wichtig, dass Menschen, die A2-Milch in Betracht ziehen, wissen, dass die a2 Milk Company und die Milchindustrie die meisten Studien über A2-Milch finanziert haben.
