Gurken gelten seit Jahrhunderten als gesunde Ernährung. Julius Caesar soll sie an seine Truppen verfüttert haben, um sie zu stärken, und Kleopatra begünstigte sie als Schönheitshilfe.
Es wird auch angenommen, dass der Saft aus Gurken mehrere gesundheitliche Vorteile und Anwendungen hat.
Es wird behauptet, um die Leistungsfähigkeit zu verbessern, helfen Blutzucker und mehr zu kontrollieren. Es ist jedoch auch reich an Salz.
Ist also Gurkensaft wirklich so gesund, wie es behauptet wird? Dieser Artikel gibt Klarheit.
Was ist Picklesaft?
Gurken sollen aus dem Jahr 2030 v. Chr. Stammen, als Gurken von Reisenden aus Indien ins Tigris Valley gebracht wurden.
Beizen erfordert drei Hauptbestandteile: Gurken, Salz und Wasser.
Die Gurken werden von Lactobacillus-Bakterien fermentiert, die normalerweise die Gurkenhaut bedecken.
Diese nützlichen probiotischen Bakterien werden jedoch üblicherweise während der kommerziellen Verarbeitung entfernt, und Essig wird stattdessen zugegeben.
Nach einigen Wochen der Aushärtung haben sich die Gurken in Gurken verwandelt und sind essfertig. Der Saft ist, was bleibt, sobald die Gurken entfernt werden.
Fazit: Beizen ist eine einfache Möglichkeit, Gurken und andere Lebensmittel mit Salz, Wasser und manchmal Essig zu konservieren.
Ernährung
Hier ist, was Sie erwarten können, in 3,5 Unzen (100 ml) Pickle-Saft (1) zu finden:
- Kohlenhydrate: 0,4 Gramm.
- Calcium: 1-5% des RDI.
- Natrium: 50-115% des RDI.
- Kalium: 3% des RDI.
- Magnesium: 3% des RDI.
- Probiotika: Bis zu 10.700 koloniebildende Einheiten pro 3,5 Unzen (100 ml) (2).
Fazit: Gurkensaft enthält Spuren von Kohlenhydraten, Mineralien und manchmal probiotischen Bakterien. Es ist auch sehr hoch in Natrium.
Leistungen
Es wird gemunkelt, dass Gurkensaft viele verschiedene Anwendungen und Vorteile für die Gesundheit hat. Hier sind ein paar der häufigsten Behauptungen:
Anspruch: Gurkensaft ist vorteilhaft für die sportliche Leistung
Viele Leute denken, dass der hohe Natriumgehalt des Gurkensaftes die Hydratation vor dem Training erhöhen und die Leistung verbessern kann.
Die Studien dazu sind jedoch gemischt. In einer Studie verbrauchten die Teilnehmer 3 Unzen Gurkensaft pro 100 Pfund Körpergewicht (2 ml / kg) vor dem Training. Dies hatte keinen Einfluss auf Laufleistung, Schweißrate oder Körpertemperatur (3).
Darüber hinaus soll Trinkessig nach dem Training auch von Vorteil sein.
Während einige Studien zeigten, dass Gurkensaft die Wasseraufnahme und die Natriumspiegel im Blut nach dem Training erhöhte, zeigten andere Studien keine Auswirkungen (4, 5, 6).
Fazit: Es ist unwahrscheinlich, dass geringe Mengen Picklesaft signifikante Auswirkungen auf die Trainingsleistung haben.
Anspruch: Gurkensaft heilt Muskelkrämpfe
Ob Sie sich während des Trainings stören oder wenn Sie nachts im Bett liegen, Muskelkrämpfe sind nie angenehm.
Interessanterweise zeigten neuere Untersuchungen, dass sie in eineinhalb Minuten gelöst werden konnten, indem 1,5 Unzen Gurkensaft pro 100 Pfund (1 ml / kg) Körpergewicht getrunken wurde (7).
Die Erholung war 36% schneller als nach dem Trinken von normalem Wasser und 45% schneller als nach dem Konsum von überhaupt keiner Flüssigkeit (7).
Die Forscher schlugen vor, dass etwas im Picklesaft einen Reflex im Mund auslösen könnte, der ein Signal an die Nerven sendet, um die Krämpfe zu stoppen.
Um dieses Ergebnis zu bestätigen, ist jedoch mehr Forschung erforderlich.
Fazit: Wenn Sie das nächste Mal einen Muskelkrampf verspüren, versuchen Sie ein paar Unzen Picklesaft. Die Forschung zeigt, dass es wahrscheinlich helfen wird.
Behauptung: Gurkensaft verringert Magenschmerzen
Essig ist ein beliebtes Hausmittel zur Beruhigung einer Magenverstimmung. Es ist auch ein Hauptbestandteil in vielen kommerziell hergestellten Pickles.
Laut anekdotischer Beweise kann ein Glas Gurkensaft helfen, Ihre Magenprobleme zu lindern.
Dies kann darauf zurückzuführen sein, dass einige Magenschmerzen durch eine abnormal niedrige Magensäureproduktion verursacht werden (8, 9).
In diesen Fällen kann der Säuregehalt des Gurkensaftes dazu beitragen, die Magensäure auf ein gesundes Niveau zu bringen.
Nichtsdestotrotz gibt es derzeit keine wissenschaftlichen Studien, die dies bestätigen.
Fazit: Dies könnte nur ein Mythos sein, aber es könnte einen Versuch wert sein. Personen mit einem Magengeschwür sollten dies jedoch nicht versuchen.
Anspruch: Gurkensaft heilt Kater
Kater werden teilweise durch Dehydration verursacht, und das Salz in Gurkensaft kann dich dazu bringen, mehr Wasser zu trinken (5).
Wenn Sie einen Kater haben und wie Gurken, haben Sie nicht viel zu verlieren, indem Sie Gurkensaft einen Versuch geben.
Es gibt jedoch keine wissenschaftlichen Beweise, dass Gurkensaft gegen Kater wirksamer ist als jedes andere salzige Getränk.
Fazit: Gurkensaft kann gegen Kater wirksam sein, indem er dich dazu bringt, mehr Wasser zu trinken. Es gibt jedoch keine Studien, die dies unterstützen.
Behauptung: Gurkensaft beruhigt Sonnenbrand
Gurkensaft ist auch ein beliebtes Mittel gegen Sonnenbrand.
Es wird gesagt, dass Sie den Saft direkt auf sonnenverbrannte Haut tupfen können, oder eine Papiertüte in Gurkensaft einweichen und dann auf den verbrannten Bereich anwenden.
Doch wie es bei vielen Volksmedizin der Fall ist, haben keine wissenschaftlichen Studien die Wirksamkeit dieser Behandlungen untersucht.
Wenn jedoch keine Aloe Vera zur Hand ist, haben Sie wenig zu verlieren, wenn Sie diese alternative Methode ausprobieren.
Fazit: Trotz des Mangels an wissenschaftlicher Forschung zu diesem Thema bleibt Essiggurkensaft ein beliebtes Hausmittel für Sonnenbrand.
Anspruch: Gurkensaft lindert Krämpfe
Es gibt keine wissenschaftliche Forschung darüber, ob Essiggurkensaft Menstruationsbeschwerden reduziert, aber eine einfache Google-Suche zeigt, dass viele Menschen dies glauben.
Es ist nicht weiter weit zu sagen, dass Essiggurkensaft Menstruationskrämpfe auf die gleiche Weise beruhigen kann, wie es gedacht wird, um andere Arten von Krämpfen zu lindern (7).
Die hohen Konzentrationen von Natrium in Essiggurkensaft können auch dazu beitragen, den Heißhunger auf salzige Nahrung, der während der PMS berichtet wird, einzudämmen.
Fazit: Gurkensaft kann helfen, Menstruationsbeschwerden zu lindern, genauso wie es körperliche Krämpfe lindert.
Behauptung: Essiggurkensaft bekämpft Krankheit
Pickle-Saft ist auch gedacht, um die Verdauung und das Immunsystem zu verbessern, während auch das Risiko von Krebs und Herzerkrankungen zu reduzieren.
Solche gesundheitlichen Vorteile sind oft mit den Antioxidantien und Probiotika in Pickle-Saft gefunden.
Obwohl es möglich ist, dass Essiggurkensaft eine antioxidative Wirkung hat, gibt es keine Forschung über den Gehalt an Antioxidantien in Essiggurkensaft.
Wenn es um Probiotika geht, sind eingelegte Gemüse, die in Essig geheilt werden, köstlich, aber wahrscheinlich steril ohne nützliche Bakterien.
Nur fermentierte Gurken enthalten nützliche Bakterien. Sie würden normalerweise gegorene Essiggurken in der gekühlten Nahrungsmittelabteilung des Gemischtwarenladens finden, während das ungekühlte Regal eher essigkonservierte Essiggurken hat.
Doch selbst fermentierte Gurken packen nicht den probiotischen Punch, den Joghurt und andere probiotische Lebensmittel tun.
Selbst wenn Sie ein Glas fermentierte Gurken bekommen können, müssten Sie viele Gläser Gurkensaft pro Tag trinken, um eine therapeutische Dosis zu erreichen (2).
Fazit: Gurkensaft kann in Antioxidantien und Probiotika gering sein. Nehmen Sie alle Behauptungen über Vorteile gegen Krankheiten mit einem großen Körnchen Salz.
Behauptung: Gurkensaft hilft, Blutzucker zu kontrollieren
Chronisch erhöhter Blutzucker kann zu Typ-2-Diabetes und einer Vielzahl anderer chronischer Erkrankungen führen.
Interessanterweise kann der Essig, der in kommerziell hergestelltem Gurkensaft gefunden wird, helfen, den Blutzuckerspiegel zu senken.
Es hat sich gezeigt, dass Essig die körpereigene Reaktion auf Insulin verbessert und den Blutzuckerspiegel nach den Mahlzeiten signifikant senkt (10, 11, 12, 13, 14).
Bisher hat jedoch nur eine Studie gezeigt, dass Gurkensaft die Blutzuckerspitzen nach den Mahlzeiten reduzieren kann (15).
Gurkensaft kann auch den Blutzuckerspiegel senken, indem die Verdauung nach einer Mahlzeit verlangsamt wird (16).
Wenn Sie derzeit Medikamente einnehmen, die Ihren Blutzucker senken, sollten Sie sich vor der Einnahme von Gurkensaft unbedingt mit Ihrem Arzt in Verbindung setzen.
Fazit: Wie Essig kann Gurkensaft reduzieren, wie viel Ihre Blutzuckerspiegel nach den Mahlzeiten erhöhen.
Nebenwirkungen
Trotz der vielen behaupteten Vorteile und Anwendungen ist Essiggurkensaft definitiv nicht für jedermann.
Hier sind einige Faktoren zu beachten, bevor Sie es zu Ihrer Routine hinzufügen:
- Säure: Aufgrund der Säure kann es Probleme für diejenigen mit einer Geschichte von Gicht verursachen.
- Hohes Natrium: Zu viel Salz kann zu Wassereinlagerungen, Schwellungen und Blähungen führen.
- Höherer Blutdruck: Wenn Sie viel Salz zu sich nehmen, kann sich Ihr Blutdruck erhöhen.
- Verdauungsstörungen: Zu viel Gurkensaft kann zu Magen-, Magen-und Durchfall führen.
- Krämpfe: Einige Ärzte befürchten, dass das Trinken von Gurkensaft Elektrolytstörungen verursachen und Krämpfe verschlimmern kann. Studien unterstützen dies jedoch nicht (4, 5, 6, 17).
Fazit: Das Trinken von Gurkensaft ist in der Regel sicher, aber ziehen Sie in Betracht, zuerst mit Ihrem Arzt zu sprechen, wenn einer der oben genannten Punkte auf Sie zutrifft.
Wegbringen
Die Forschung hat gezeigt, dass Gurkensaft wirksam sein kann, wenn es darum geht, Krämpfe zu lindern und den Blutzuckerspiegel unter Kontrolle zu halten.
Es gibt jedoch keinen Beweis dafür, dass diese Vorteile ausschließlich für Gurkensaft gelten. Saft aus einem Glas Oliven oder eingelegte Paprika kann sogar die gleichen gesundheitlichen Vorteile bieten.
Für andere gesundheitsbezogene Angaben über Essiggurkensaft sind die Beweise bestenfalls anekdotisch.
Es kann funktionieren, und es kann nicht funktionieren. Sie müssen experimentieren und sehen, ob es für Sie funktioniert.
