Alles was Sie über Rübengras wissen müssen

Rübenkraut gehört ebenso zur Familie der Kreuzblütler wie Kohl und Brokkoli. Sie sind reich an Nährstoffen und wenig Kalorien.

Sowohl die Wurzel als auch die Blätter der Rübe sind essbar, aber Rübengräser beziehen sich speziell auf den Stamm und grünen Teil der Pflanze.

Rübengrüns gehören zu den Top-Lebensmitteln in Bezug auf den Aggregate Nutrient Density Index (ANDI). Eine Gruppe von Kreuzblütlern, einschließlich Kohlrabi, erhält die höchstmögliche Punktzahl von 1.000 Punkten.

Der ANDI-Index misst die Vitamin-, Mineralstoff- und Phytonährstoffdichte in Bezug auf den Kaloriengehalt von Lebensmitteln.

Dies ist einer aus einer Sammlung von Artikeln über die gesundheitlichen Vorteile von beliebten Lebensmitteln.

Ernährung

[Rübengras]

Eine 55-Gramm-Tasse roher Rübengras enthält:

  • 18 Kalorien
  • 0,82 Gramm Protein
  • 0,17 Gramm Fett
  • 3,92 Gramm Kohlenhydrate, 1,8 Gramm Ballaststoffe und 0,45 Gramm Zucker

Sie sind auch eine reiche Quelle von Mineralien:

  • 104 Milligramm (mg) Kalzium
  • 0,61 mg Eisen
  • 17 mg Magnesium
  • 23 mg Phosphor
  • 163 mg Kalium
  • 0,1 mg Zink

Eine 55-Gramm-Tasse roher Rübengras enthält 22 mg Natrium, so dass es nicht ratsam ist, Salz hinzuzufügen, wenn Sie dieses Gemüse kochen oder essen.

Rübengras liefern wichtige Vitamine.

Eine 55-Gramm-Tasse mit rohen Blättern enthält:

  • 33 mg Vitamin C
  • 105 Mikrogramm (μg) Folat
  • 318 μg Vitamin A
  • 138 μg Vitamin K

Die empfohlene tägliche Aufnahme von Vitamin K beträgt 120 mcg für Männer und 90 mcg für Frauen, so dass eine Tasse rohes Rübengras mehr als einen empfohlenen Tagesbedarf bietet.

Eine Tasse der Blätter liefert auch mehr als ein Drittel der täglichen Aufnahme von Vitamin A, das sind 900 Mcg für Männer und 700 Mcg für Frauen und mehr als ein Drittel des Tagesbedarfs für Vitamin C.

Rübengrüns enthalten auch mehr als 250 mg Nitratspiegel pro 100 Gramm Blatt, was ein sehr hohes Niveau ist.

Leistungen

Der hohe Gehalt an Nährstoffen in Rübengrüns kann die Gesundheit verbessern und Krankheiten vorbeugen.

Zum Beispiel wurde nachgewiesen, dass diätetisches Nitrat die Gesundheit des kardiovaskulären Systems schützt und das Risiko von koronarer Herzkrankheit, Schlaganfall und Bluthochdruck verringert.

Andere Nährstoffe bieten weitere Vorteile.

Gesunde Haut und Haare

Rübengrüns können aufgrund ihres hohen Vitamin-A-Gehaltes zur Erhaltung gesunder Haut und Haare beitragen.

Vitamin A ist auch notwendig für das Wachstum aller Körpergewebe, einschließlich Haut und Haar. Es spielt auch eine Rolle in der Talgproduktion und Talg hält das Haar mit Feuchtigkeit versorgt.

Vitamin C ist wichtig für den Aufbau und Erhalt von Kollagen, das Haut und Haaren Struktur verleiht. Es bietet auch Vorteile für das Immunsystem.

Haarausfall kann durch Eisenmangel verursacht werden. Eine ausreichende Zufuhr von eisenhaltigen Nahrungsmitteln wie Rübengras kann dazu beitragen, dies zu verhindern.

Ein Mangel an Eisen in der Ernährung kann auch beeinflussen, wie effizient der Körper Energie verbraucht. Rübenkraut ist eine gute Quelle für Eisen, ebenso wie Spinat, Linsen und Grünkohl.

Anämie reduzieren

Eisenmangel ist einer der häufigsten Nährstoffmangel in den entwickelten Ländern und eine Hauptursache für Anämie.

Der Verzehr von Lebensmitteln, die reich an Vitamin C sind, mit eisenreichen Lebensmitteln maximiert die Fähigkeit des Körpers, Eisen zu absorbieren.

Rübengras allein ist eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin C und Eisen.

Osteoporose-Prävention

[Rübengräten]

Experten haben eine geringe Zufuhr von Vitamin K und Kalzium mit einem höheren Risiko für Knochenbrüche assoziiert.

Ausreichender Vitamin-K-Verbrauch kann die Knochengesundheit verbessern, indem die Kalziumabsorption verbessert, die Ausscheidung von Kalzium im Urin reduziert wird und als Modifikator von Knochenmatrixproteinen wirkt.

Ein 55-Gramm-Becher rohe Rübengras bietet 138 Mcg Vitamin K, deutlich über dem täglichen Bedarf.

Rübengrüns liefern auch einen der höchsten Calciumgehalte pro Gramm Obst oder Gemüse.

Vitamin A, Phosphor und Magnesium fördern auch die Knochengesundheit, und diese sind auch in Rübengrüns vorhanden.

Krebsvorsorge und Behandlung

Rübengras und andere Kreuzblütler enthalten Nährstoffe, die vor Krebs schützen können.

Sulforaphan, eine schwefelhaltige Verbindung, gibt Kreuzblütlern ihren bitteren Geschmack. Es scheint auch, dass Sulforaphan einen gewissen Schutz gegen Krebs bieten kann.

Frühe Ergebnisse legen nahe, dass die Verbindung das Enzym Histon-Deacetylase (HDAC) inhibieren kann, von der bekannt ist, dass sie an der Progression von Krebszellen beteiligt ist.

Dies könnte dazu führen, dass Sulforaphan enthaltende Nahrungsmittel bei der Vorbeugung verschiedener Krebsarten nützlich sind.

Das Grillen von Lebensmitteln bei hohen Temperaturen kann zu heterozyklischen Aminen führen, die Experten mit einigen Krebsarten in Verbindung gebracht haben. Das Essen von grünem Gemüse als eine Seite kann helfen, diese Effekte zu negieren.

Als eine ausgezeichnete Quelle des Antioxidans Vitamin C, kann Rübengras helfen, die Bildung von freien Radikalen zu bekämpfen, von denen bekannt ist, dass sie Krebs verursachen.

Diabetes

Rübengrüns sind reich an Ballaststoffen und liefern 5 Gramm pro 1 Tasse. Studien haben gezeigt, dass Menschen mit Typ-1-Diabetes, die ballaststoffreiche Diäten zu sich nehmen, niedrigere Blutzuckerwerte haben und dass Menschen mit Typ-2-Diabetes möglicherweise Blutzucker-, Lipid- und Insulinspiegel verbessert haben.

Die Ernährungsrichtlinien für Amerikaner empfehlen 25 g Fasertag für Frauen und 38 g pro Tag für Männer bis zum Alter von 50 Jahren. Danach sollten Frauen 21 g pro Tag und Männer 30 g haben.

Rübengrüns enthalten auch ein Antioxidans, das als Alpha-Liponsäure bekannt ist. Es wurde gezeigt, dass dies den Glukosespiegel senkt, die Insulinsensitivität erhöht und oxidative Stress-induzierte Veränderungen bei Patienten mit Diabetes verhindert.

Studien an Alpha-Liponsäure haben ebenfalls eine Abnahme der peripheren Neuropathie oder autonomen Neuropathie in Verbindung mit Diabetes gezeigt.Es schützt das Gehirngewebe und bietet Vorteile für Menschen mit Demenz und solche, die einen Schlaganfall erlitten haben.

Es kann auch in den Bereichen Glaukom, sonnengeschädigter Haut, multipler Sklerose und Migräne profitieren.

In den meisten Studien wurde jedoch intravenöse Alpha-Liponsäure verwendet, und es ist nicht sicher, ob eine orale Supplementierung die gleichen Vorteile bringen würde.

Verdauung

Rübengras ist reich an Ballaststoffen und Wasser, was Verstopfung vorbeugt, die Regelmäßigkeit fördert und einen gesunden Verdauungstrakt aufrechterhält.

Fruchtbarkeit und Schwangerschaft

Für Frauen im gebärfähigen Alter kann der Verzehr von mehr Eisen aus pflanzlichen Quellen wie Spinat, Bohnen, Kürbis und grünen Bohnen die Fruchtbarkeit fördern, so die Harvard Health Publications der Harvard Medical School.

Eine ausreichende Zufuhr von Folsäure ist auch während der Schwangerschaft erforderlich, um den Fötus vor Neuralrohrdefekten zu schützen.

Rübengras ist eine gute Quelle für Folsäure und Eisen.

Schlaf und Stimmung

[Rübengras schlafen]

Rübengras enthalten Cholin, ein wichtiger Nährstoff, der mit Schlaf, Muskelbewegung, Lernen und Gedächtnis hilft.

Cholin hilft auch, die Struktur der Zellmembranen zu erhalten, hilft bei der Übertragung von Nervenimpulsen, unterstützt die Aufnahme von Fett und reduziert chronische Entzündungen.

Folat, auch in Kohlgrüns gefunden, kann bei Depressionen helfen, indem es verhindert, dass sich ein Überschuss an Homocystein im Körper bildet.

Homocystein kann verhindern, dass Blut und andere Nährstoffe das Gehirn erreichen. Überschüssiges Homocystein beeinträchtigt die Produktion der Wohlfühlhormone Serotonin, Dopamin und Noradrenalin. Diese Hormone regulieren Stimmung, Schlaf und Appetit.

Übung und sportliche Leistung

Es ist gezeigt worden, dass diätetisches Nitrat die Vasodilatation verbessert und die Sauerstoffversorgung der Muskeln während des Trainings verbessert.

Es kann auch die Lebensqualität für diejenigen verbessern, denen Sauerstoffversorgung aufgrund von Herz-Kreislauf-, Atemwegs- oder Stoffwechselerkrankungen fehlt.

Blattgrünes Gemüse wie Rübengras und Rucola gehören zu den besten Nitratquellen.

Andere Vorteile

Der Verzehr von Obst und Gemüse ist mit einem verminderten Risiko für viele gesundheitliche Beeinträchtigungen verbunden.

Eine Überprüfung der Studien über die gesundheitlichen Vorteile von Gemüse kommt zu dem Schluss, dass "eine hohe tägliche Aufnahme dieser Lebensmittel die Gesundheit fördert".

Studien deuten darauf hin, dass der Verzehr von mehr pflanzlichen Lebensmitteln wie Rübengras das Risiko von Krebs, Fettleibigkeit, Diabetes, Herzerkrankungen und Gesamtmortalität senkt.

Sie können einen gesunden Teint fördern, die Energie steigern und insgesamt zu weniger Gewicht führen. Sie können auch dazu beitragen, einige Augenkrankheiten, Demenz und Osteoporose zu verhindern.

Diät

Frische Rübstiele sollten feste, tiefgrüne Blätter haben. Kleinere Blätter haben einen milderen Geschmack. Rübengrüns bleiben frisch im Kühlschrank.

Die Leute können Rüben essen:

  • roh in Salaten oder auf Sandwiches oder Wraps
  • geschmort, gekocht oder sautiert
  • hinzugefügt zu Suppen und Aufläufen

In Kombination mit Schwarzaugenbohnen und Naturreis machen sie eine gesunde Version eines südlichen Favoriten.

Hier sind einige andere Möglichkeiten, Rübengras zu verwenden:

  • Fügen Sie eine Handvoll frischer Blätter zu einem Omelett oder Rührei hinzu
  • Mischen Sie eine Handvoll Grüns in einen frischen Saft oder Smoothie
  • In einer kleinen Menge natives Olivenöl extra sautieren und mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und frisch geriebenem Parmesan abschmecken. Essen Sie als Beilage oder füllen Sie Ihre Ofenkartoffel.

Vermeiden Sie das Braten in Speck oder Schweineschmalz oder überkochen, da dies einen starken und bitteren Schwefelgeschmack auslösen kann.

Risiken

Menschen, die Blutverdünner wie Coumadin oder Warfarin einnehmen, sollten vermeiden, plötzlich größere oder kleinere Mengen von Lebensmitteln mit Vitamin K zu essen, weil sie eine Rolle bei der Blutgerinnung spielen und die Wirkung des Medikaments beeinflussen können.

Nitrathaltiger Gemüsesaft, der unsachgemäß gelagert wird, kann Bakterien ansammeln, die Nitrat in Nitrit umwandeln, eine potentiell schädliche Substanz. Dies kann den Saft kontaminieren.

Jeder, der ein Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen hat, sollte seinen Arzt fragen, bevor er mit einer Nitratdiät beginnt.

Nitrat kann eine Vasodilatation verursachen, so dass eine Ernährung mit hohem Nitratgehalt mit bestimmten Medikamenten wie organischem Nitrat oder Nitroglycerin oder Nitritmedikamenten, die für Angina, Sildenafilcitrat, Tadalafil und Vardenafil verwendet werden, interagieren kann.

Es ist die Gesamtdiät oder das allgemeine Essverhalten, das am wichtigsten für die Krankheitsprävention und das Erreichen einer guten Gesundheit ist. Es ist besser, eine Diät mit einer Vielzahl zu essen, als sich auf einzelne Nahrungsmittel als der Schlüssel zu guter Gesundheit zu konzentrieren.

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