Das kurierte Fleisch kann die Asthmasymptome verschlimmern

Laut einer aktuellen Studie sind Personen mit Asthma, die relativ hohe Mengen von Wurstwaren, wie Schinken, Wurst und Salami, konsumieren, häufiger verschlechternde Symptome.

Wurstwaren sind die neuesten diätetischen Paria – und das aus gutem Grund. In den letzten Jahren haben Studien eine furchterregende Liste ihrer schädlichen Auswirkungen auf Gesundheit und Langlebigkeit erstellt.

Die Weltgesundheitsorganisation (WHO) hat sie kürzlich für krebserregend erklärt.

Wurstwaren erhöhen nicht nur das Krebsrisiko, sondern erhöhen auch das Risiko für koronare Herzkrankheiten und Typ-2-Diabetes.

Was die Lungengesundheit angeht, geht das grimmige Thema weiter. Der erhöhte Verzehr von Salami und anderen derartigen Fleischsorten wurde mit Lungenkrebs in Verbindung gebracht, verringerte die Lungenfunktion und erhöhte Symptome und das Auftreten von chronisch-obstruktiver Lungenerkrankung (COPD).

Eine kürzlich veröffentlichte Studie, die in der Zeitschrift veröffentlicht wurde, wollte herausfinden, ob der Verzehr von gepökeltem Fleisch sich auch negativ auf Asthma auswirkte. Bis heute haben nur zwei Studien diese Interaktion untersucht, und beide fanden keine Wirkung.

Die Gruppe hat die Untersuchung von Asthma und Wurstwaren wieder aufgenommen und die Rolle der Fettleibigkeit bei sich verschlimmernden Asthmasymptomen untersucht.

Warum sollte gepökeltes Fleisch die Lunge schädigen?

Forscher glauben, dass es mindestens zwei Wege gibt, auf denen gereinigtes Fleisch Gewebe im Körper schädigt. Erstens sind sie reich an Nitriten, was zu nitrosativem Stress und oxidativem Stress führen kann, die beide die Zellen schädigen.

Zweitens gibt es eine Beziehung zwischen dem Verzehr von gepökeltem Fleisch und einem erhöhten Gehalt an C-reaktivem Protein, einem Schlüsselfaktor des Immunsystems. C-reaktives Protein kann eine Entzündung induzieren, die mit der Zeit zu Gewebeschäden führt.

Unter Verwendung von Daten aus der französischen epidemiologischen Studie zur Genetik und Umwelt von Asthma (EGEA) wurden 971 erwachsene Teilnehmer verwendet. Die EGEA hat Asthmapatienten über mehr als 20 Jahre mit Fragebögen und medizinischen Untersuchungen verfolgt.

Daten zu Ernährung, Gewicht und Asthmasymptomen wurden gesammelt. Demographische Informationen und andere Lebensstilfaktoren wurden ebenfalls verglichen, wie beispielsweise das Ausmaß an Bewegung, Rauchen, Geschlecht, Alter und Bildungsstand.

Im Durchschnitt nahmen die Teilnehmer 2,5 Portionen Wurst pro Woche zu sich. Diejenigen, die eine oder weniger pro Woche aßen, wurden als Niedrigverbraucher eingestuft, Personen, die ein bis vier Portionen pro Woche zu sich nahmen, wurden als mittel eingestuft, und sie wurden als hoch eingestuft, wenn sie mehr als vier konsumierten.

Die ersten Daten wurden zwischen 2003 und 2007 erhoben, und zwischen 2011 und 2013 wurde ein Follow-up durchgeführt. Insgesamt hatte sich das Asthma in 20 Prozent der Gruppe verschlechtert, in 27 Prozent verbessert und bei den restlichen 53 Prozent keine Veränderung festgestellt.

Wurst und Asthma

Bei der Untersuchung der Aufnahme von gepökeltem Fleisch fanden die Forscher heraus, dass 14 Prozent der Niedrigverbraucher, 20 Prozent der Mittelkonsumenten und 22 Prozent der Hochkonsumenten sich verschlechterten.

Sobald andere Faktoren kontrolliert wurden – Rauchen, regelmäßige körperliche Aktivität, Alter, Geschlecht und Bildungsstand – hatten diejenigen, die am meisten gepökeltes Fleisch aßen, 76 Prozent häufiger eine Verschlechterung der Asthmasymptome als diejenigen, die die niedrigste Menge an Wurstwaren gegessen hatten.

Das Team war auch daran interessiert, die Rolle von Fettleibigkeit bei Asthma besser zu verstehen. Übergewicht wurde früher mit schlimmeren Asthmasymptomen in Verbindung gebracht, aber in der vorliegenden Studie machte der Body-Mass-Index (BMI) nur 14 Prozent der Verschlechterung der Symptome aus. Dies deutet darauf hin, dass der Verzehr von Wurstwaren einen unabhängigen Einfluss auf das Asthma hat, über das Gewicht hinaus.

Es ist wichtig zu beachten, dass dies eine Beobachtungsstudie ist, und Schlussfolgerungen in Bezug auf Ursache und Wirkung können nicht gezogen werden. Auch, wie die Autoren betonen, waren die Ergebnisse abhängig von den Erinnerungen der Teilnehmer. Zusätzlich könnten die Symptomwerte durch Rauchen oder durch COPD beeinflusst worden sein, die viele Symptome mit Asthma teilt.

Abgesehen davon haben andere frühere Forschungen Verbindungen zwischen verarbeitetem Fleisch und der Gesundheit der Lunge aufgezeigt, so dass die aktuelle Arbeit das Gewicht der Beweise erhöht.

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