Kohl, der aufgrund seines ähnlichen Aussehens häufig in die gleiche Kategorie wie Salat fällt, gehört tatsächlich zur Familie der Kreuzblütler.
Kreuzblütler wie Kohl, Grünkohl und Brokkoli sind berüchtigt dafür, dass sie voll mit nützlichen Nährstoffen sind. Wenn Sie versuchen, Ihre Ernährung zu verbessern, sind Kreuzblütler Gemüse ein guter Anfang.
Das Kraut kann helfen, vor Strahlung zu schützen, Krebs zu verhindern und das Herzkrankheitsrisiko zu reduzieren.
Kohl kann in der Farbe von grün bis rot und lila variieren, und die Blätter können glatt oder gekräuselt sein. Mit weniger als 20 Kalorien pro halber Tasse gekocht, ist es ein Gemüse wert, Platz auf Ihrem Teller zu machen.
Diese Funktion ist Teil einer Sammlung von Artikeln, in denen die gesundheitlichen Vorteile beliebter Lebensmittel diskutiert werden. Es bietet eine ernährungsphysiologische Aufschlüsselung von Kohl und einen eingehenden Blick auf seine möglichen gesundheitlichen Vorteile, wie Sie mehr Kohl in Ihre Ernährung und alle möglichen gesundheitlichen Risiken des Verzehrs dieses Gemüses zu integrieren.
Schnelle Fakten über Kohl
Hier sind einige wichtige Punkte über Kohl. Weitere Details und unterstützende Informationen finden Sie im Hauptartikel.
- Kohl ist ein Kreuzblütler.
- Eine Chemikalie in Kohl kann vor den negativen Auswirkungen der Strahlung schützen.
- Das in Kohl vorkommende Sulforaphan kann helfen, vor Krebs zu schützen.
- Eine halbe Tasse gekochten Kohls enthält 81,5 Mikrogramm Vitamin K.
Leistungen
Der Verzehr von Obst und Gemüse aller Art ist seit langem mit einem verminderten Risiko für viele gesundheitliche Beeinträchtigungen verbunden.
Viele Studien deuten darauf hin, dass der zunehmende Verzehr von pflanzlichen Lebensmitteln wie Kohl das Risiko von Diabetes, Fettleibigkeit, Herzerkrankungen und Gesamtmortalität senkt. Es kann auch helfen, einen gesunden Teint, erhöhte Energie und insgesamt geringeres Gewicht zu fördern.
1) Schutz vor Strahlentherapie
Eine Verbindung, die in Kohl und anderem Kreuzblütlergemüse gefunden wurde, das als 3,3'-Diindolylmethan (DIM) bekannt ist, erhöhte die Kurzzeitüberlebensraten in einigen Tierstudien über Strahlung.
In einer Studie an der Georgetown University erhielten Ratten eine tödliche Strahlendosis. Einige wurden unbehandelt gelassen und andere wurden mit einer täglichen Injektion von DIM für 2 Wochen behandelt.
Alle unbehandelten Ratten starben, aber mehr als 50 Prozent der DIM-Patienten blieben bei der 30-Tage-Marke am Leben.
Dieselben Forscher führten das Experiment an Mäusen durch und fanden ähnliche Ergebnisse.
Sie waren in der Lage festzustellen, dass die DIM-behandelten Mäuse eine höhere Anzahl an roten und weißen Blutkörperchen und Blutplättchen aufwiesen, wobei die Strahlentherapie oft abnimmt.
Es wird angenommen, dass DIM schützende Wirkungen gegen Krebs hat, aber diese Studie zeigt, dass es auch Hoffnung gibt, es als einen Schutzschild zu verwenden, um gesundes Gewebe während der Krebsbehandlung in der Zukunft zu schützen.
2) Krebsvorsorge
Eine weitere potentielle krebsbekämpfende Verbindung, die in Kohl gefunden wird, ist Sulforaphan. Die Forschung der letzten 30 Jahre hat immer wieder gezeigt, dass der Verzehr von Kreuzblütlern mit einem geringeren Krebsrisiko verbunden ist.
In jüngerer Zeit konnten Forscher feststellen, dass die schwefelhaltige Verbindung, die dem Kreuzblütlergemüse ihren bitteren Geschmack verleiht – Sulforaphan – auch ihnen scheinbar ihre krebsbekämpfende Kraft verleiht.
Forscher testen derzeit die Fähigkeit von Sulforaphan, Krebs zu verzögern oder zu verhindern. Vielversprechende Ergebnisse auf molekularer Ebene wurden bei verschiedenen Krebsarten beobachtet, darunter Melanom, Ösophagus, Prostata und Pankreas.
Forscher haben entdeckt, dass Sulforaphan die Fähigkeit besitzt, das schädliche Enzym Histon-Deacetylase (HDAC) zu hemmen, von dem bekannt ist, dass es an der Progression von Krebszellen beteiligt ist. Die Fähigkeit, HDAC-Enzyme zu stoppen, könnte Sulforaphan-haltige Nahrungsmittel zu einem potenziell starken Teil der Krebsbehandlung machen.
Eine andere Studie, die an der Universität von Missouri durchgeführt wurde, betrachtete eine andere Chemikalie, die in Kohl, Petersilie und Sellerie, genannt Apigenin, gefunden wurde; Es wurde gefunden, dass es die Tumorgröße verringert, wenn Zellen einer aggressiven Form von Brustkrebs in Mäuse implantiert wurden. Forscher behaupten, dass ihre Ergebnisse zeigen, dass Apigenin das Potential hat, in Zukunft als ungiftige Behandlung für Krebs verwendet zu werden.
Rotkohl enthält das starke antioxidative Anthocyanin, die gleiche Verbindung, die anderen roten und violetten Früchten und Gemüsen ihre lebhaften Farben verleiht.
Im Labor wurde gezeigt, dass Anthocyane die Krebszellenproliferation verlangsamen, bereits gebildete Krebszellen abtöten und die Bildung neuer Tumorwucherungen stoppen. Es ist nicht bekannt, ob diese Effekte in die Krebsprävention oder -behandlung beim Menschen übertragen werden.
3) Herzgesundheit
Die gleichen starken Anthocyane im Rotkohl, die helfen, gegen Krebs zu schützen, haben gezeigt, die Entzündung zu unterdrücken, die zu kardiovaskulären Krankheiten führen kann.
Ein kürzlich veröffentlichter Bericht in dem die Aufnahme von Flavonoid-reichen Lebensmitteln mit einem geringeren Risiko des Todes durch Herz-Kreislauf-Erkrankungen und die Feststellung, dass auch kleine Mengen an Flavonoid-reichen Lebensmitteln von Vorteil sein könnten. Der hohe Polyphenolgehalt in Kohl könnte auch das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen verringern, indem Blutplättchenbildung verhindert und der Blutdruck gesenkt wird.
4) Immunität und Verdauung
Eine beliebte Art, Kohl zu konsumieren, ist in einer fermentierten Form wie Sauerkraut und Kimchi. Probiotika, fermentierte Lebensmittel können eine der besten Dinge sein, die Sie für Ihr Immunsystem und Verdauungssystem verbrauchen können. Gesunde Mikroben erzeugen eine saure Umgebung, um Geschmack zu bewahren und zu entwickeln; Durch die Fermentation werden Vitamine und Mineralstoffe leichter aufgenommen.
Der Ballaststoff- und Wassergehalt im Kohl hilft auch, Verstopfung zu verhindern und einen gesunden Verdauungstrakt aufrechtzuerhalten. Der Verzehr von ausreichend Ballaststoffen fördert die Regelmäßigkeit, die für die Ausscheidung von Giftstoffen durch Galle und Stuhl entscheidend ist.
Jüngste Studien haben gezeigt, dass Ballaststoffe sogar eine Rolle bei der Regulierung des Immunsystems und der Entzündung spielen können, was wiederum das Risiko entzündungsbedingter Erkrankungen wie Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Diabetes, Krebs und Fettleibigkeit verringert.
Ernährung
Laut der USDA National Nutrient Database enthält 1 halbe Tasse geriebener gekochter Kohl (75 Gramm):
- 17 Kalorien
- 4 Gramm Kohlenhydrate (einschließlich 1 Gramm Ballaststoffe und 2 Gramm Zucker)
- 1 Gramm Protein
Das Essen einer halben Tasse gekochten Kohls würde 30 bis 35 Prozent des täglichen Bedarfs an Vitamin C liefern. Es bietet auch:
- 81,5 Mikrogramm Vitamin K
- 11 Milligramm Magnesium
- 22 Mikrogramm Folat
Plus, geringere Mengen an Vitamin B-6, Calcium, Kalium und Thiamin.
Kohl enthält die Antioxidantien Cholin, Beta-Carotin, Lutein und Zeaxanthin sowie die Flavonoide Kaempferol, Quercetin und Apigenin.
Rotkohl neigt dazu, mehr dieser Verbindungen als Grünkohl zu enthalten.
Diät
Wählen Sie einen Kohlkopf, der für seine Größe schwer ist. Stellen Sie sicher, dass die Blätter fest und fest sind, da lose Blätter auf einen älteren Kohl hinweisen. Kohl im Kühlschrank bis zu 2 Wochen aufbewahren.
Kohl kann roh, gedünstet, gekocht, geröstet, sautiert oder gefüllt gegessen werden. Der schwefelige Geruch, der oft mit Kohl verbunden ist, entsteht erst, wenn der Kohl verkocht wird. Je länger ein Kohl gekocht wird, desto stärker wird der Geruch.
Schnelle Tipps für mehr Kohl essen:
- Halten Sie es einfach und beträufeln Sie gerösteten Kohl mit Olivenöl, gerissenem schwarzem Pfeffer und gehacktem Knoblauch
- Füge geschredderten Kohl zu einem frischen grünen Salat hinzu
- Fügen Sie gehackten Kohl zu irgendeiner Suppe oder Eintopf nahe dem Ende des Kochens hinzu
Oder probieren Sie diese gesunden und einfachen Rezepte, die von registrierten Diätassistenten entwickelt wurden:
Einfache weiße Bohnen- und Kohlsuppe
Tequila Spiked Fisch Tacos mit Pfirsich Jalapeno Krautsalat
Kimchi Pfannkuchen
Risiken
Eine populäre Modediät bekannt als die Kohlsuppe-Diät tauchte in den fünfziger Jahren auf und ist noch mäßig populär. Es konzentriert sich auf den Verzehr einer unbegrenzten Menge Kohlsuppe und wurde als schnelle Gewichtsabnahme angepriesen.
Jedoch wird jedes Gewicht, das durch das Folgen dieser Diät verloren wird, schnell zurückkehren, sobald die Diät wieder normal zu essen beginnt. Wenn Sie für den Rest Ihres Lebens keine Kohlsuppe essen möchten, sollten Sie keine Kohlsuppendiät beginnen.
Konzentrieren Sie sich stattdessen darauf, mehr ganze, unverarbeitete Nahrungsmittel und eine Vielzahl von Obst und Gemüse, einschließlich Kohl, zu essen. Wenn Sie Blutverdünner wie Coumadin (Warfarin) einnehmen, ist es wichtig, dass Sie nicht plötzlich anfangen mehr oder weniger zu essen Lebensmittel mit Vitamin K, die eine große Rolle bei der Blutgerinnung spielt.
Manche Menschen haben auch Schwierigkeiten, Kreuzblütler zu verdauen und Verdauungsbeschwerden zu haben. Es kann helfen, kleine Portionen zu essen und den Kohl gut zu kochen.
Es ist die Gesamtdiät, die am wichtigsten ist, um Krankheiten vorzubeugen und eine gute Gesundheit zu erhalten. Es ist besser, eine Diät mit einer Vielzahl von Lebensmitteln zu essen, als sich auf einzelne Nahrungsmittel zu konzentrieren.
