Es wird angenommen, dass der Verzehr von Lebensmitteln, die gesättigtes Fett enthalten, den Cholesterinspiegel im Blut erhöht, was das Risiko von Herzerkrankungen erhöhen kann. Infolgedessen empfehlen Gesundheitsexperten, eine Diät zu befolgen, die in gesättigtem Fett niedrig ist, um dieses Risiko zu verringern. Aber ein führender US-amerikanischer Herz-Kreislauf-Wissenschaftler sagt, dass die Annahme einer solchen Diät Herzkrankheiten nicht bremst oder das Leben verlängert.
In einem kürzlich in der Zeitschrift veröffentlichten Editorial sagt Dr. James DiNicolantonio, dass der Konsum von gesättigtem Fett erstmals in den 1950er Jahren kritisiert wurde, als ein Forscher einen Zusammenhang zwischen Fettkalorien als Prozentsatz der Gesamtkalorien und Tod durch Herzerkrankungen fand.
Aber Dr. DiNicolantonio sagt, dass die Ergebnisse dieser Forschung fehlerhaft waren. Er stellt fest, dass der Studienautor seine Schlussfolgerung anhand von Daten aus nur sechs Ländern gezogen hat, indem er Daten aus 16 Ländern ausschloss, die nicht zu seiner Hypothese passten.
Dr. DiNicolantonio sagt jedoch, dass diese Daten "uns den falschen" Ernährungsweg "für Jahrzehnte gefolgt haben."
Seiner Meinung nach führten diese Daten zu der weit verbreiteten Meinung, dass gesättigtes Fett das Gesamtcholesterin erhöht – eine Theorie, die er auch als fehlerhaft bezeichnet – es muss das Risiko von Herzerkrankungen erhöhen.
Auf dieser Grundlage empfahlen die Gesundheitsexperten eine Reduzierung der Aufnahme von gesättigten Fetten und eine Erhöhung von raffinierten Kohlenhydraten oder mehrfach ungesättigten Fetten als Alternative.
Ernährungsempfehlungen "könnten die öffentliche Gesundheit gefährden"
Die American Heart Association (AHA) empfiehlt, den Verzehr von gesättigtem Fett auf weniger als 7% der täglichen Gesamtkalorien zu begrenzen – das entspricht 16 g gesättigtem Fett pro Tag. Die Organisation empfiehlt auch, gesättigtes Fett durch einfach oder mehrfach ungesättigtes Fett zu ersetzen.
Aber Dr. DiNicolantonio sagt, es gibt nicht genügend Beweise, um darauf hinzuweisen, dass die Verringerung der Aufnahme von gesättigten Fettsäuren hilft, das Risiko von Herzerkrankungen zu reduzieren, und der Verzehr von raffinierten Kohlenhydraten oder mehrfach ungesättigten Fettsäuren, wie Omega-6, kann sogar das Risiko von Herzerkrankungen und anderen Erkrankungen erhöhen .
Dr. DiNicolantonio stellt fest, dass es zwei Arten von (Low-Density-Lipoprotein-LDL) Cholesterin gibt: große schwimmfähige LDL-Partikel (Muster A) und kleine, dichte LDL-Partikel (Muster B).
Während eine fettarme Diät das LDL in Muster A reduzieren kann, sagt er, dass eine zunehmende Zufuhr von raffiniertem Kohlenhydrat die Verteilung von LDL in Muster B erhöhen kann. Dies kann Risikofaktoren für Herzerkrankungen, wie Fettleibigkeit und Diabetes, erhöhen.
Des Weiteren stellt Dr. DiNicolantonio fest, dass das Ersetzen von gesättigtem Fett durch mehrfach ungesättigtes Omega-6-Fett das Risiko von Krebs, koronarer Herzkrankheit, Tod durch Herzkrankheit und Gesamtmortalität erhöhen kann.
Er sagte :
"Die Zunahme der Prävalenz von Diabetes und Fettleibigkeit in den USA trat mit einem Anstieg des Konsums von raffinierten Kohlenhydraten, nicht gesättigten Fettsäuren. Es gibt keinen schlüssigen Beweis, dass eine fettarme Diät irgendwelche positiven Auswirkungen auf die Gesundheit hat."
Aufgrund des Mangels an Beweisen, die den Verbrauch von gesättigten Fetten mit Herzerkrankungen in Verbindung bringen, sagt Dr. DiNicolantonio, dass eine Änderung der aktuellen Ernährungsempfehlungen "dringend benötigt wird", da sie die öffentliche Gesundheit gefährden könnten.
Er sagte uns, dass die Menschen anstatt "fettarme" Diät "echte Nahrung" zu sich nehmen müssen, die unverarbeitet ist. Er empfiehlt, organische Nüsse, Gemüse, Früchte und Fleisch von Kühen zu essen, die auf die Weide gehen – Kühe, die Gras fressen, das niemals mit Getreide fertig ist.
Außerdem sagte uns Dr. DiNicolantonio, dass es mehr Forschung darüber geben sollte, welche spezifischen Lebensmittel die gesündesten sind.
"Derzeit hat eine große Menge der Daten in der Literatur unterschiedliche Konzentrationen von Makronährstoffen im Vergleich zu anderen getestet (zum Beispiel kohlenhydratarm oder fettarm), aber jetzt brauchen wir mehr Daten über die gesundheitlichen Vorteile von verschiedenen Nahrungsmitteln" er sagte.
Dies ist nicht die erste Studie, die den Zusammenhang zwischen gesättigtem Fett und Herzgesundheit in Frage stellt. Letztes Jahr berichtete über eine Überprüfung von einem britischen Kardiologen, der sagte, dass die Rolle des gesättigten Fettes in der Herzkrankheit ein Mythus ist.
Aseem Malhotra vom Croydon University Hospital im Vereinigten Königreich sagt, dass das kardiovaskuläre Risiko zugenommen hat, da die Öffentlichkeit Empfehlungen zur Reduzierung des Konsums von gesättigten Fettsäuren befolgt hat.
