Gesundheitsvorteile von Koriander (Koriander)

Cilantro ist ein Kraut, das mit Petersilie verwandt ist. Es ist eine leckere Ergänzung zu Suppen und anderen Gerichten, und die Nährstoffe, die es enthält, können eine Reihe von gesundheitlichen Vorteilen bieten.

Wie viele Früchte und Gemüse ist Koriander eine gute Quelle für Antioxidantien. Die Verwendung von Koriander zum Aromatisieren von Lebensmitteln kann auch helfen, die Natriumaufnahme zu reduzieren.

Dieser Artikel gibt eine kurze Geschichte von Koriander, beschreibt seinen Nährstoffgehalt und diskutiert mögliche gesundheitliche Vorteile.

Schnelle Fakten über Koriander

Hier sind einige wichtige Punkte über Koriander. Mehr Details finden Sie im Hauptartikel.

  • Es gibt archäologische Beweise, dass Koriander seit Tausenden von Jahren genossen wird.
  • Cilantro enthält Chemikalien, die dazu beitragen, dass Lebensmittel länger frisch bleiben.
  • Zu den möglichen gesundheitsfördernden Wirkungen zählen die krebsbekämpfende Wirkung und die Verbesserung der Hautgesundheit.
  • Ein Viertel einer Tasse Koriander enthält 5 Prozent des Tageswertes von Vitamin A.

Was ist Koriander?

[Koriander Koriander Bündel]

Cilantro ist ein einjähriges Kraut aus der Familie der Apiaceae, die 3.700 Arten einschließlich Karotten, Sellerie und Petersilie enthält.

Alle Teile der Pflanze sind essbar, aber die frischen Blätter und getrockneten Samen werden am häufigsten beim Kochen verwendet.

Koriander wird oft im Vereinigten Königreich als Koriander bezeichnet und stammt aus der Pflanze.

In den Vereinigten Staaten sind die Blätter der Pflanze als Koriander bekannt (die spanische Übersetzung) und die Samen werden Koriander genannt. Cilantro wird auch allgemein als chinesische Petersilie bekannt.

Cilantro ist seit langem ein Teil der menschlichen Küche. Getrocknete Spuren von Koriander wurden in einer Höhle in Israel gefunden, die auf etwa 6000 v. Chr. Datiert wurde. Reste wurden auch im alten Ägypten gefunden, was zeigt, dass sein Gebrauch sogar in alten Zivilisationen weit verbreitet war.

Einige Tausend Jahre später wurde Cilantro 1670 in die frühen britischen Kolonien in Nordamerika gebracht und war damit eines der ersten Gewürze, das von den frühen Siedlern angebaut wurde.

Leistungen

Der Verzehr von pflanzlichen Lebensmitteln aller Art ist mit einem verminderten Risiko vieler gesundheitsbezogener Gesundheitszustände verbunden.

Einige Studien deuten darauf hin, dass der zunehmende Verzehr von pflanzlichen Lebensmitteln wie Koriander das Risiko von Fettleibigkeit, Gesamtsterblichkeit, Diabetes und Herzerkrankungen verringern kann, während gesunde Haut und Haare, erhöhte Energie und insgesamt weniger Gewicht gefördert werden.

Antikrebs-Effekte

Eine Studie, in der berichtet wird, legt nahe, dass einige Gewürze, einschließlich Koriander, verhindern können, dass sich heterocyclisches Amin (HCA) in Fleisch während des Kochens bildet.

Das National Cancer Institute definiert HCAs als Chemikalien gebildet, wenn Fleisch bei hohen Temperaturen gekocht wird. Ein hoher Verzehr von Lebensmitteln mit HCA ist mit einem erhöhten Krebsrisiko verbunden.

Eine in der Studie veröffentlichte Studie untersuchte die Verwendung von fünf asiatischen Gewürzen, einschließlich () oder Koriander, beim Kochen von Fleisch. In dem mit diesen Gewürzen gekochten Fleisch war die Bildung von HCAs signifikant niedriger.

Schmerz und Entzündung

Es gibt immer mehr Beweise dafür, dass Koriander eines Tages als schmerzstillendes und entzündungshemmendes Medikament nützlich sein könnte.

[Koriander Koriandersamen]

Eine Studie, die die möglichen entzündungshemmenden Aktivitäten von Extrakten aus Koriandersamen auf Entzündungen und Schmerzen bei Mäusen untersuchte, kam zu folgendem Schluss:

"Die wässrigen und ethanolischen Extrakte von Samen zeigten signifikante analgetische und entzündungshemmende Aktivitäten."

"Für die Analyse der phytochemischen Bestandteile, die an diesen Aktivitäten beteiligt sind, ist jedoch eine weitere Bewertung erforderlich."

Eine ähnliche Studie, die 2015 veröffentlicht wurde, untersuchte die analgetischen Eigenschaften von Koriander bei Mäusen. Sie fanden auch eine analgetische Wirkung, die mit Korianderextrakten verbunden ist.

Sie stellten fest, dass Naloxon, ein Medikament, das die Wirkung von Opioiden blockiert, diese Verringerung der Schmerzen hemmt. Dies könnte zu der Schlussfolgerung führen, dass Koriander über das Opioidsystem wirkt.

Carotinoide

Als Antioxidantien können diätetische Carotinoide das Risiko zahlreicher Erkrankungen, einschließlich verschiedener Krebsarten und Augenkrankheiten, verringern.

Eine Studie veröffentlicht in zeigte, dass Basilikum und Koriander die höchsten Konzentrationen der Carotinoide Beta-Carotin und Beta-Cryptoxanthin, sowie Lutein und Zeaxanthin, alle für ihre antioxidativen Eigenschaften bekannt enthalten.

Hautgesundheit

Eine im Jahr 2015 veröffentlichte Studie untersuchte die Fähigkeit von Korianderblatt- oder Korianderextrakten, die Haut vor Schäden durch ultraviolette (UV) B-Strahlung zu schützen.

Sie testeten eine Alkoholsuspension von Koriander auf menschlichen Hautzellen in einer Schale und Hautzellen in haarlosen Labormäusen.

Die Ergebnisse unterstützten das Potenzial zur Verhinderung von Hautalterung.

Antimykotische Eigenschaften

Obwohl es eine Reihe von Behandlungen für Pilzinfektionen, wie orale Candidiasis (Soor) gibt, verursachen sie oft unangenehme Nebenwirkungen. Aus diesem Grund besteht Interesse daran, Verbindungen auf der Basis natürlicher Inhaltsstoffe zu entwickeln, die Pilzinfektionen bekämpfen können.

Eine Studie, veröffentlicht in PLOS One, testete Koriander-basiertes ätherisches Öl gegen. Die Autoren schlussfolgern, dass das Öl, das aus Korianderblättern hergestellt wird, tatsächlich eine antimykotische Eigenschaft besitzt und weitere Studien empfehlen.

Natürliches Konservierungsmittel

Aufgrund seines hohen Gehaltes an Antioxidantien hemmt Öl, das aus den Blättern von Koriander gewonnen wird, unerwünschte Oxidation, wenn es anderen Lebensmitteln zugesetzt wird, was den Verderb verzögert oder verhindert.

Eine Verbindung, die in den Blättern und Samen von Cilantro – Dodecanal gefunden wurde, hat auch eine antibakterielle Wirkung gegen Salmonellen. In Laborversuchen war Dodekanal beim Abtöten von Salmonellen doppelt so wirksam wie das üblicherweise verwendete medizinische Antibiotikum Gentamicin.

"Wir waren überrascht, dass Dodecanal ein so starkes Antibiotikum war. Die Studie legt nahe, dass Menschen mehr Salsa mit ihrem Essen essen sollten, besonders frische Salsa."

Isao Kubo, leitender Forscher

Blei Entgiftung

Es wurde festgestellt, dass Cilantro die Bleiakkumulation bei Ratten unterdrückt, was vielversprechend für die Verwendung von Koriander zur Bekämpfung von Blei- und anderen Schwermetalltoxizitäten ist. Wegen seiner Fähigkeit, Chelate zu bilden (Chemikalien miteinander zu verbinden), wird Koriander auch als natürlicher Wasserreiniger untersucht.

Die antimikrobiellen und Schwermetallchelatfaktoren von Koriander haben zu seiner jüngsten Verwendung in vielen "Entgiftungs" -Säften und -Getränken geführt.

Ernährung

Eine viertel Tasse Koriander (ca. 4 Gramm) enthält:

  • 1 Kalorie
  • 0 Gramm Fett
  • 0 Gramm Kohlenhydrate
  • 0 Gramm Protein
  • 2 Prozent täglicher Wert von Vitamin C
  • 5 Prozent täglicher Wert von Vitamin A

Cilantro enthält auch Vitamin K und geringe Mengen von Folat, Kalium, Mangan und Cholin, sowie die Antioxidantien Beta-Carotin, Beta-Cryptoxanthin, Lutein und Zeaxanthin.

Ernährungstipps

Hinzufügen von Koriander ist eine gute Möglichkeit, Geschmack zu einem Gericht oder Getränk hinzufügen, ohne zusätzliche Kalorien, Fett oder Natrium.

Cilantro ist ein zartes Kraut (zusammen mit Minze und Basilikum), das sanfte Blätter hat, die am besten roh oder kurz vor dem Kochen hinzugefügt werden, um ihren zarten Geschmack und ihre Textur zu erhalten.

[Koriander Koriander Rindfleisch Abendessen]

Cilantro ist relativ einfach zu züchten und kann in kleinen Töpfen auf einer sonnigen Fensterbank gedeihen.

Bei der Zubereitung von Koriander die Blätter von den Stängeln trennen und nur die Blätter verwenden. Verwenden Sie eine scharfe Messer oder Kräuterschere und schneiden Sie vorsichtig.

Schneiden mit einem stumpfen Messer oder überschneiden wird das Kraut quetschen, und ein großer Teil des Aromas wird auf der Schneidebrettoberfläche verlegt.

Cilantro passt gut zu vielen Gerichten, vor allem mexikanische oder thailändische Gerichte und solche mit Bohnen, Käse, Eiern und Fisch. Cilantro eignet sich auch hervorragend zu cremigen Gemüsedips und als Beilage oder Beilage zu Suppen und Salaten.

Werfen Sie einen Blick auf diese gesunden Rezepte mit Koriander und experimentieren Sie mit Koriander in Ihren eigenen Rezepten zu Hause:

  • Cilantro-Kalk-Thunfisch-Burger
  • Gesunder Zweikorn-Südwestsalat
  • Eintopf Linsen Mittagessen
  • Burger der schwarzen Bohne mit Chipotle Mangoguacamole
  • Spicy Thai Salat Wraps
  • Cremige Poblano-Avocadoteigwaren

Es ist in Ordnung, getrocknete Kräuter und Gewürze zu verwenden. Eine Studie der UCLA School of Medicine berichtete, dass neun beliebte Kräuter und Gewürze, darunter Koriander, Dill, Knoblauch, Ingwer, Zitronengras, Oregano und Petersilie, ihre antioxidative Kapazität während des Trocknungsprozesses beibehalten konnten.

Risiken

Salmonellen sind ein potenzielles Gesundheitsrisiko beim Verzehr von Koriander. In einer Studie mit mehr als 20.000 Lebensmittellieferungen stellte die amerikanische Gesundheitsbehörde (FDA) fest, dass 15 Prozent der Korianderimporte mit Salmonellen kontaminiert waren. Mehr als 80 Prozent der US-Gewürzversorgung wird importiert.

Der Test auf Salmonellen wurde zum Zeitpunkt der Einfuhr durchgeführt. Im Einzelhandel ist das Risiko weniger wahrscheinlich, insbesondere bei großen, angesehenen Gewürzunternehmen. Erhitzen von Lebensmitteln auf 150 bis 170 Grad Fahrenheit wird Bakterien töten, einschließlich Salmonellen.

Im Jahr 2015 veröffentlichte die FDA jedoch einen Rückruf einer Marke von Koriandergewürzen, die Salmonellen enthalten könnte.

Koriander kann ein Allergen sein, und weil es oft in Kombination mit Gewürzen verwendet wird, ist es schwer zu erkennen.

Laut der Ernährungsberaterin Sherry Coleman Collins ist "Koriander in der Familie der Gewürze, die Kümmel, Fenchel und Sellerie enthält, die alle in den letzten Jahren mit allergischen Reaktionen in Verbindung gebracht wurden."

Menschen, die empfindlich auf Allergene reagieren, sollten dies bei der Verwendung von Koriander beachten.

Es ist die Gesamtdiät oder das allgemeine Essverhalten, das am wichtigsten für die Krankheitsprävention und das Erreichen einer guten Gesundheit ist. Es ist besser, eine abwechslungsreiche Ernährung zu essen, als sich auf einzelne Nahrungsmittel als Schlüssel für eine gute Gesundheit zu konzentrieren.

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