Grub ist auf! Wie das Essen von Insekten der Gesundheit helfen könnte

Hungrig sein? Wie wäre es mit ein paar scharfen Heuschrecken mit einer Seite von Büffelwürmern? Der Gedanke, eine solche Mahlzeit zu sich zu nehmen, könnte Ihren Magen verändern, aber die Praxis, Insekten zu essen, ist in vielen Teilen der Welt üblich, hauptsächlich aufgrund ihrer ernährungsphysiologischen Vorteile.

[Eine Frau isst eine Wanze]

Laut einem Bericht der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen (FAO) der Vereinten Nationen (UN) von 2013 essen rund 2 Milliarden Menschen weltweit Insekten als Teil einer traditionellen Ernährung – eine als Entomophagie bekannte Praxis.

Käfer sind die am häufigsten konsumierten Insekten, gefolgt von Raupen, Bienen, Wespen, Ameisen, Heuschrecken, Heuschrecken und Grillen. Insgesamt werden mehr als 1.900 Insektenarten als essbar angesehen.

Entomophagie ist in vielen Teilen der Welt eine gängige Praxis, einschließlich China, Afrika, Asien, Australien, Neuseeland und einigen Entwicklungsregionen in Mittel- und Südamerika.

In der westlichen Welt scheint es jedoch, dass Käfer die Geschmacksknospen nicht kitzeln; Eine im vergangenen Jahr veröffentlichte Studie fand heraus, dass 72 Prozent der Amerikaner nicht bereit sind, Insekten zu essen.

Laut FAO-Bericht "sehen die Menschen in den meisten westlichen Ländern Entomophagie mit Abscheu und assoziieren essende Insekten mit primitivem Verhalten".

Wenn Sie in diese Kategorie fallen, lesen Sie weiter; Wenn Sie sich über die möglichen gesundheitlichen Vorteile des Insektenkonsums informieren, könnte dies Ihre Meinung ändern.

Insekten zu essen könnte Fettleibigkeit bekämpfen

Insekten gelten als sehr nahrhaft; Die meisten von ihnen sind reich an Proteinen, gesunden Fetten, Eisen und Kalzium und wenig Kohlenhydraten.

Tatsächlich behaupten die Autoren des FAO-Berichts, dass Insekten genauso – wenn nicht sogar nährstoffreicher sind als häufig konsumiertes Fleisch wie Rindfleisch.

Zum Beispiel enthalten 100 Gramm Cricket etwa 121 Kalorien, 12,9 Gramm Protein, 5,5 Gramm Fett und 5,1 Gramm Kohlenhydrate. Während 100 Gramm Rinderhackfleisch mehr Eiweiß enthält – etwa 23,5 Gramm – ist es auch viel höher im Fett und enthält etwa 21,2 Gramm.

Der niedrige Fettgehalt von Insekten hat einige Forscher – wie die am FAO-Bericht beteiligten – dazu veranlasst, darauf hinzuweisen, dass die Entomophagie ein wirksamer Weg zur Bekämpfung der Fettleibigkeit und der damit verbundenen Krankheiten sein könnte.

Im Jahr 2014 berichteten sie über einen Mann aus den USA, der von einer typischen westlichen Diät auf eine mit Insekten gefüllte überwechselte, nachdem er eine Schüssel mit knusprigen Grillen für Erdnüsse gehalten hatte – und er behauptet, dass die Zugabe von Insekten ihm geholfen habe, Gewicht zu verlieren.

Der 29-jährige Jason Brink sprach über die möglichen Vorteile des Verzehrs von Insekten:

"Wir haben die Fähigkeit, unsere Ernährung aus dem stetigen Strom von Junkfood, an den so viele gewöhnt sind, in ein ganz anderes und entschieden breiteres kulinarisches Abenteuer zu verwandeln.

Es liegt an uns, Entscheidungen über die Zukunft unserer Gürtellinie und unseres Planeten zu treffen, und die beste Option könnte ein bisschen gruseliger sein, als wir anfangs vermutet hatten. "

Kampf gegen Unterernährung mit Insektenkonsum

Die Vorteile der Entomophagie hören nicht bei der Gewichtsabnahme auf; Die UNO sagt, dass das Essen von Insekten dazu beitragen könnte, die Unterernährung zu bekämpfen, die in Entwicklungsländern weit verbreitet ist.

Laut UNICEF ist weltweit fast die Hälfte aller Todesfälle bei Kindern unter 5 Jahren auf Mangelernährung zurückzuführen, wobei die meisten dieser Todesfälle in Asien und Afrika auftraten.

Ein Mangel an Ernährung, sei es, weil er nicht genug zu essen hat, oder die Unfähigkeit, die gegessene Nahrung zu verdauen, kann das Risiko einer lebensbedrohlichen Krankheit erhöhen. Darüber hinaus kann Mangelernährung in den ersten 1.000 Lebenstagen zu Wachstumsstörungen führen, die die kognitive Funktion beeinträchtigen können.

Abgesehen davon, dass sie eine sehr gute Quelle für gesunde Fette und Proteine ​​sind, gibt es überall Insekten, was bedeutet, dass sie eine sehr zugängliche, billige Nahrungsquelle sind – eine Tatsache, die Ländern mit niedrigem und mittlerem Einkommen, in denen Unterernährung häufig ist, wirklich zugute kommen könnte.

Die FAO erklärt:

"Protein- und andere Mangelerscheinungen sind typischerweise in benachteiligten Teilen der Gesellschaft und in Zeiten von sozialen Konflikten und Naturkatastrophen weit verbreitet.

Aufgrund ihrer ernährungsphysiologischen Zusammensetzung, Zugänglichkeit, einfachen Aufzuchtmethoden und schnellen Wachstumsraten können Insekten eine preiswerte und effiziente Möglichkeit bieten, Ernährungsunsicherheit durch Bereitstellung von Notfallnahrung und durch Verbesserung der Lebensbedingungen und der Qualität der traditionellen Ernährung gefährdeter Menschen zu begegnen. "

Entomophagie könnte den Nahrungsbedarf einer wachsenden Bevölkerung decken

Nach Ansicht der FAO könnte die Entomophagie auch eine Lösung für den Nahrungsmittelmangel bieten, der bei der wachsenden Bevölkerung erwartet wird.

Nach Angaben der Weltbank wird die Weltbevölkerung bis 2050 voraussichtlich auf 9 Milliarden anwachsen, was bedeutet, dass wir rund 50 Prozent mehr Nahrungsmittel produzieren müssen, um weitere 2 Milliarden Menschen zu ernähren.

Da erwartet wird, dass der Klimawandel die Ernteerträge um mehr als 25 Prozent senkt, müssen alternative Wege gefunden werden, um den Bedarf an zusätzlichen Nahrungsmitteln zu decken.

Die FAO ist der Meinung, dass ihre aktuellen Programme zur Nahrungsmittelnachhaltigkeit Entomophagie als machbare Option betrachten.

"Das grundlegende Ziel besteht darin, die Lebensmittel- und Ernährungssicherheit zu verbessern und Verbrauchern und politischen Entscheidungsträgern umweltfreundlichere Lebensmittelempfehlungen zu geben, einschließlich der Klärung, was mit einem ökologisch nachhaltigen Lebensmittelsystem gemeint ist", stellen sie fest.

"Essbare Insekten als Nahrung passen gut in dieses umweltgerechte Szenario und sollten daher als erstklassige Nahrungsmittel sowohl als Grundnahrungsmittel und Nahrungsergänzungsmittel als auch allgemein für ihre Rolle in einer nachhaltigen Ernährung angesehen werden."

Vielleicht isst du schon Insekten – du weißt es einfach nicht

Wenn Sie immer noch nicht auf die Idee gekommen sind, Insekten in Ihre Ernährung einzuführen, werden Sie wahrscheinlich die nächste Information nicht mit offenen Armen begrüßen: Sie könnten sie bereits essen.

Das Defect Levels Handbook der US-amerikanischen Food and Drug Administration (FDA) zeigt, dass es mit einem kleinen Käfer an nichts falsch ist, wenn es um Lebensmittel geht.

Die Organisation gibt an, dass es akzeptabel ist, dass 100 Gramm Schokolade bis zu 60 "Insektenfragmente" in sechs 100-Gramm-Proben enthalten, während Erdnussbutter bis zu 30 Insektenfragmente pro 100 Gramm enthalten kann.

Eine solche Genehmigung zeigt, dass der Verzehr von Insekten größtenteils gesundheitsschädlich ist.

In der Tat behaupten Forscher, dass es weniger schädlich ist als Fleisch zu essen; Insekten stellen ein viel geringeres Risiko dar, Menschen mit Zoonosen als Tiere zu infizieren, obwohl es empfohlen wird, dass Insekten vor dem Verzehr gekocht werden, um möglicherweise schädliche Pathogene, die sie tragen können, zu zerstören.

"Akzeptanz oder Ablehnung der Entomophagie ist eine Frage der Kultur"

Doch warum sind Menschen in der westlichen Welt, selbst nachdem sie von den möglichen Vorteilen der Entomophagie gehört haben, so zögerlich, Insekten zu essen?

Für viele von uns ist der Gedanke, eine knusprige Grashüpfer in unseren Mund zu stecken und zu kauen, ein Gefühl des Ekels, das laut FAO aus dem kulturellen Hintergrund stammt.

"Ekelgefühle werden meist durch Fragen wie" Was ist das? "Ausgelöst. oder "Wo ist es gewesen?" Abgesehen von grundlegenden menschlichen Emotionen sind die Ursprünge des Ekels in der Kultur verwurzelt (d. H. "Geschmack ist Kultur"), was zweifellos einen großen Einfluss auf die Ernährungsgewohnheiten hat ", erklären sie.

"Kultur, unter dem Einfluss von Umwelt, Geschichte, Gemeinschaftsstruktur, menschlichen Bestrebungen, Mobilität und politischen Wirtschaftssystemen, definiert die Regeln darüber, was essbar ist und was nicht. Kurz gesagt, die Akzeptanz oder Ablehnung der Entomophagie ist eine Frage der Kultur."

Aber werden wir jemals diesen kulturellen Kampf überwinden und die Idee des Verzehrs von Insekten annehmen? Es scheint, wir kommen dorthin.

Es gibt eine Reihe von Lebensmittelbetrieben in den USA, die Gerichte mit Insekten verkaufen, wie z. B. Don Bugito, der würzige Würmer und Chili-Limetten-Grillen serviert.

Und im Oktober letzten Jahres begrüßte das Vereinigte Königreich sein erstes Insektenrestaurant – Grub Kitchen -, das Köstlichkeiten wie geräucherte Chipotle-Crickets und schwarze Ameisen- und Oliven-Ziegenkäse serviert.

Mit seiner zunehmenden Popularität ist es möglich, dass Entomophagie eines Tages solch ein akzeptierter Teil der westlichen Kultur werden könnte, dass es die Norm sein wird, ein Kricket-Sandwich von der Mittagessen-Essen-Karre zu ergreifen.

In der Zwischenzeit scheint es, dass die meisten von uns bei den Lebensmitteln bleiben werden, die wir am besten kennen – achten Sie einfach auf dieses Insektenbein in Ihrer Schokolade.

Like this post? Please share to your friends: