Ist Käse für Menschen mit Diabetes sicher?

Verglichen mit vielen anderen Lebensmitteln, ist Käse reich an Fett und Kalorien und ist möglicherweise keine naheliegende Wahl für jemanden mit Diabetes. Käse und Diabetes können jedoch eine gesunde Kombination sein.

Käseliebhaber können eine große Vielfalt an Käsesorten genießen, ohne den Blutzuckerspiegel zu erhöhen, den Blutdruck zu erhöhen oder an Gewicht zuzunehmen.

Für diabetesfreundliche Mahlzeiten oder Snacks sollten die Menschen gesunden Käse wählen und sie mit ballaststoffreichen und kalorienarmen Lebensmitteln versorgen.

Können Menschen mit Diabetes Käse essen?

Menschen mit Diabetes können sicher Käse als Teil einer ausgewogenen, gesunden Ernährung essen. Genau wie bei anderen Lebensmitteln ist Moderation der Schlüssel. Eine Diät, die hauptsächlich aus Käse besteht, ist ungesund für jeden.

Bei der Auswahl von Käse müssen Menschen mit Diabetes ein paar Dinge beachten:

Kalorien

Käse ist sehr reich an Kalorien und Fett. Obwohl der Kaloriengehalt unter den Käsesorten variiert, sollten Menschen mit Diabetes vermeiden, zu viel Käse zu essen.

Typ-2-Diabetes ist mit Fettleibigkeit verbunden und der Verlust von nur ein paar Pfunde kann das Risiko von Diabetes mindern.

Es gibt mehrere Schritte, die Menschen mit Diabetes nehmen können, um ihnen zu helfen, Käse zu essen, ohne an Gewicht zuzunehmen:

• kleben Sie auf kleine Portionen
• wählen Sie kalorienarme Käse
• Verwenden Sie Käse als eine Quelle von Geschmack und nicht als Hauptgericht

Gesättigte Fettsäuren

Käse ist reich an gesättigten Fettsäuren im Vergleich zu vielen anderen Lebensmitteln. In kleinen Mengen ist gesättigtes Fett harmlos und kann tatsächlich für den Körper vorteilhaft sein. Aber übermäßige Aufnahme von gesättigten Fetten ist mit Gewichtszunahme, hoher Cholesterinspiegel, Gallenblase Probleme und Herzerkrankungen verbunden.

Die American Heart Association empfehlen eine Diät, die nicht mehr als 5-6 Prozent gesättigtes Fett enthält. Das bedeutet, dass in einer 2.000-Kalorien-Diät nicht mehr als 120 Kalorien oder 13 Gramm (g) aus gesättigten Fetten stammen sollten.

Andere Experten empfehlen nicht mehr als 10 Prozent der täglichen Kalorienaufnahme, was die Menge an gesättigten Fetten und Käse erhöht, die eine Person sicher konsumieren kann. Menschen mit Diabetes können dieses Ziel erreichen, indem sie nicht mehr als eine Portion Käse pro Tag halten.

Der Zusammenhang zwischen gesättigter Fettzufuhr und Herzerkrankungen ist nicht so klar, wie es einst schien. Eine Analyse früherer Forschungsergebnisse ergab keine ausreichenden Beweise für die Verbindung von gesättigten Fetten und Herzerkrankungen.

Allerdings haben Menschen mit Diabetes bereits ein höheres Risiko für Herzerkrankungen. Infolgedessen sollten sie weiterhin nur geringe Mengen an gesättigten Fetten konsumieren, bis die Forschung klarere Richtlinien vorgibt.

Bis zu diesem Zeitpunkt sollte der Schwerpunkt bei Menschen mit Diabetes darauf liegen, viele pflanzliche Lebensmittel zu essen, die reich an ungesättigten Fetten sind.

Natrium

Menschen mit Diabetes sollten ihre Salz (Natrium) Aufnahme auf 2.300 Milligramm (mg) pro Tag oder weniger halten. Salz kann den Blutdruck erhöhen, was zu Diabetes-bedingten kardiovaskulären Problemen führt oder diese verschlimmert.

Käse ist oft reich an Salz, und Schmelzkäse sind die schlimmsten Täter. So fand eine Studie aus dem Jahr 2011 einen durchschnittlichen Salzgehalt von 1.242 mg pro 100 g in Schmelzkäse. Streichkäse hatte einen durchschnittlichen Salzgehalt von 724 mg pro 100 g.

Wird Käse den Blutzuckerspiegel beeinflussen?

Käse hat einen niedrigen glykämischen Index (GI), was bedeutet, dass es Glucose langsam freisetzt und keine signifikanten Blutzuckerspitzen auslöst. Natürlich wird Käse häufig mit anderen Nahrungsmitteln konsumiert, von denen einige den Blutzucker ansteigen lassen.

Eine Käseplatte mit Käse, Früchten, Honig und Crackern kann den Blutzuckerspiegel erhöhen. Menschen mit Diabetes sollten auf die Lebensmittel achten, die sie zusammen mit Käse und nicht nur den Käse selbst essen.

Leistungen

Einige Forschungsergebnisse deuten darauf hin, dass Menschen mit Diabetes tatsächlich von Käse profitieren können.

Eine 2012 veröffentlichte Studie untersuchte die Ernährungsgewohnheiten von 12.400 Menschen mit Typ-2-Diabetes und 16.800 Menschen ohne Diabetes. Forscher fanden heraus, dass Menschen, die 55 Gramm Käse aßen, etwa zwei Scheiben pro Tag, ihr Diabetes-Risiko um 12 Prozent senken konnten.

Käse ist auch reich an Protein. Eine einzelne Scheibe oder 1 Unze Cheddar-Käse enthält etwa 7 g Protein. Protein kann dazu beitragen, dass Menschen sich länger satt fühlen und die Versuchung verringern, ungesunde Nahrungsmittel zu sich zu nehmen oder zu viele zuckerhaltige Kohlenhydrate zu sich zu nehmen.

Käse ist auch eine ausgezeichnete Proteinquelle für Vegetarier, die Diabetes haben.

Beste und schlechteste Käse

Menschen mit Diabetes sollten verarbeitete Käsesorten vermeiden, einschließlich einzeln verpackter Käsesorten, Streichkäsesorten und Käsesprays. Diese Käse sind sehr reich an Salz und können auch andere ungesunde Zutaten enthalten.

Andere Hochsalzkäse sind:

• Feta
• importiertes Blau
• Edamer
• Halloumi

Niedrigere Natriumalternativen umfassen:

• niedriger Natrium Hüttenkäse
• Wensleydale
• Emmentaler
• Mozzarella
• Frischkäse

Die meisten Käse enthalten ähnliche Mengen an gesättigten Fettsäuren, aber es gibt Ausnahmen. American und Monterey Jack sind etwas gesättigter Fettsäuren, während Provolone und Mozzarella etwas niedriger sind.

Neben dem Salz- und gesättigten Fettgehalt ist es wichtig, den Gesamtnährwert zu überprüfen. Besonders gesund sind Käse, die reich an Proteinen, Kalzium oder anderen Mineralien sind.

Menschen mit Diabetes möchten möglicherweise Folgendes berücksichtigen:

• Eine Unze (oz) provolone bietet einen vollen täglichen Wert von Kalzium.
• Neufchatel schmeckt ähnlich wie Frischkäse, aber mit einem Drittel des Fettgehaltes.
• Parmesan ist eiweißreicher als einige andere Käsesorten und hat 8 g pro Portion, aber einen etwas geringeren Kaloriengehalt.
• Fermentierter Käse wie Hüttenkäse, Ricotta, Feta, Gouda und Cheddar liefern gesunde Bakterien, auch als Probiotika bekannt.

Probiotika sind mit einer verbesserten Gesundheit verbunden.Sie können das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen reduzieren, die Pilzinfektionen bekämpfen, für die Menschen mit Diabetes anfällig sind, und die Darmgesundheit verbessern. Niedrige Salzsorten sind die gesündeste Wahl.

Überlegungen

Es kann leicht sein, auf Käse zu bischen, aber eine einzelne Portion ist oft ziemlich klein, etwa 1 Unzen (die Größe von 2 Würfeln). Leute sollten das Paket für Portionsgröße überprüfen und bei nur einer Portion bleiben. Um eine einzelne Portion größer erscheinen zu lassen, sollten Sie sie zusammen mit anderen Lebensmitteln essen, insbesondere solchen, die reich an Ballaststoffen sind.

Einige Optionen umfassen:

• Käse und gekeimte Grain Cracker oder Brot: Gekeimte Getreide Lebensmittel sind reich an Ballaststoffen und Nährstoffen, die im Vergleich zu anderen Kohlenhydraten einen günstigen Einfluss auf den Blutzuckerspiegel haben können.
• Käse auf Salat statt Dressing: Viele Salatdressings sind reich an Salz und Kalorien. Käse bietet Geschmack und zusätzliches Protein. Es ist besonders gesund neben faserreichen Pflanzen wie Spinat, Grünkohl und Avocado.
• Natriumreicher Hüttenkäse und Avocado: Avocado ist reich an Ballaststoffen und gesunden Fetten, so dass die beiden Lebensmittel zusammen den Heißhunger auf weniger gesunde Nahrungsmittel verhindern können. Fügen Sie schwarzen oder Cayennepfeffer für noch mehr Geschmack hinzu.