Es gibt einige Kontroversen um die möglichen gesundheitlichen Vorteile und Risiken des Verzehrs von Soja, insbesondere von Soja, das genetisch verändert wurde.
Sojabohnen enthalten fast 40 Prozent Protein und 20 Prozent Öl, was sie vielseitig einsetzbar macht. Sie können als Nahrung, in Ergänzungsmitteln oder für industrielle Zwecke verwendet werden.
Lesen Sie weiter, um mehr über Soja, mögliche gesundheitliche Vorteile und Risiken sowie die besten Formen von Soja zu erfahren.
Wie wird es benutzt?
Sojabohnen sind ein proteinreiches Nahrungsmittel, das auf verschiedene Arten gekocht und gegessen werden kann. Die Bohnen können grün, schwarz, gelb oder weiß sein.
Junge, grüne Sojabohnen werden auch Edamame genannt. Sie können gedünstet und als Vorspeise aus der Hülse gegessen werden. Shelled Edamame kann auch in Salaten, Pfannengerichten und Suppen verwendet werden.
Gelbe Sojabohnen werden typischerweise zur Herstellung von Sojamilch, Tofu, Tempeh und Tamari verwendet. Sie können auch verwendet werden, um Sojamehl zum Backen zu machen.
Sojabohnen bieten auch Sojaöl, das zum Kochen oder als Zutat in vielen Lebensmitteln verwendet werden kann. Nachdem das Öl aus Sojabohnen entfernt wurde, kann das verbleibende Material zur Herstellung von Futter für Nutztiere und Haustiere verwendet werden.
Ergänzungen
Soja wird verwendet, um Soja-Protein-Pulver, sowie Soja-Isoflavon-Ergänzungen zu machen.
Industrie
Soja hat viele industrielle Anwendungen. Es kann verwendet werden, um Produkte wie Biodiesel, Baumaterialien, Teppiche, Kerzen, Tinte und Farbe herzustellen.
Nährstoffgehalt
Soja ist ein komplettes Protein, dh es enthält alle neun essentiellen Aminosäuren. Es ist eine wichtige Proteinquelle für viele Menschen, insbesondere Veganer und Vegetarier.
Gemäß der Nationalen Nährstoffdatenbank des US-Landwirtschaftsministeriums (USDA) enthalten 90 Gramm (g) gekochte grüne Sojabohnen:
- 127 Kilokalorien (kcal)
- 11,12 g Protein
- 5,76 g Fett
- 9,95 g Kohlenhydrat
- 3,8 g Faser
Sojabohnen sind arm an gesättigten Fettsäuren und reich an Proteinen, Vitamin C und Folsäure. Sie sind auch eine gute Quelle für Ballaststoffe, Calcium, Eisen, Magnesium, Phosphor, Kalium und Thiamin.
Der Nährstoffgehalt anderer Sojaprodukte hängt davon ab, wie sie verarbeitet wurden und welche anderen Zutaten hinzugefügt wurden.
Mögliche gesundheitliche Vorteile
Einige Forschungsergebnisse deuten darauf hin, dass die Aufnahme von Soja in einer Diät eine Reihe möglicher gesundheitlicher Vorteile mit sich bringen kann, darunter:
Herz Gesundheit
Soja wurde mit gesünderen Cholesterinspiegeln in Verbindung gebracht, was das Risiko für Herzkrankheiten senken kann.
Die Forscher führten eine Studienanalyse durch, um die Wirkung von Soja auf den Cholesterinspiegel zu untersuchen. Sie fanden heraus, dass der Verzehr von Soja Gesamtcholesterin, Triglyceride und LDL-Cholesterin signifikant reduzierte. LDL-Cholesterin ist auch bekannt als "schlechtes Cholesterin" wegen seiner Verbindung zu Fettansammlungen in den Arterien
Soja-Aufnahme erhöhte auch signifikant HDL-Cholesterin. Dieser Typ wird auch als "gutes Cholesterin" bezeichnet, da er dazu beiträgt, schlechtes Cholesterin aus den Arterien zu entfernen.
Menschen mit einem hohen Cholesterinspiegel hatten einen signifikant niedrigeren LDL-Cholesterinspiegel als Menschen mit einem gesunden Cholesterinspiegel. Weniger verarbeitete Sojaprodukte, wie Sojamilch, Sojabohnen und Sojabohnen, waren wirksamer als Sojaproteinextrakte oder -ergänzungen.
Fettleibigkeit
Die Wissenschaftler führten eine Analyse von Studien durch, in denen die Wirkung von Soja-Isoflavon-Ergänzungen auf das Körpergewicht bei postmenopausalen Frauen untersucht wurde.
Soja-Isoflavone sind natürlich vorkommende Verbindungen, die Östrogen ähnliche Eigenschaften haben. Der Östrogenspiegel nimmt mit zunehmendem Alter natürlich ab, was das Risiko für bestimmte Gesundheitszustände erhöht.
Die Forscher folgerten, dass die Supplementierung mit Soja-Isoflavon insgesamt zu einer signifikanten Abnahme des Körpergewichts führte.
Brustkrebs
In der Vergangenheit gab es Bedenken, dass Soja für Frauen mit hohem Risiko, an Brustkrebs zu erkranken, oder für Frauen mit Brustkrebs schädlich sein könnte. Die Meinung ändert sich jedoch, als mehr Forschung durchgeführt wurde.
In einer Übersicht über Studien berichteten Wissenschaftler, dass die Aufnahme von Soja das Brustkrebsrisiko verringern könnte, basierend auf Daten aus Beobachtungsstudien. Die Menge an Soja, die vorteilhaft sein kann, ist 10 bis 20 Milligramm (mg) Isoflavone jeden Tag, die der typischen Aufnahme in Asien ähnlich ist, wo Frauen dazu neigen, weniger Brustkrebs zu erfahren.
Diese Menge an Soja-Aufnahme kann auch für Frauen mit Brustkrebs vorteilhaft sein, da es die Überlebensraten verbessern und Rückfälle verringern könnte.
Laut der American Cancer Society ist es nicht bekannt, ob Sojaproteinisolate (Sojaprotein, das aus der Sojabohne entfernt wurde) oder texturiertes pflanzliches Protein (ein Sojaprodukt, bei dem alles Fett entfernt wurde) die gleichen gesundheitlichen Vorteile wie weniger verarbeitetes Soja bieten Lebensmittel.
Mögliche Gesundheitsrisiken
Manche Menschen haben Bedenken hinsichtlich des Verzehrs von Soja in einer Diät. Diese beinhalten:
Schilddrüsenfunktion
Es gibt Bedenken, dass die Aufnahme von Soja die Schilddrüsenfunktion einer Person beeinträchtigen kann. In einer Studie fanden Forscher heraus, dass Frauen mit einer höheren Soja-Aufnahme eine höhere Wahrscheinlichkeit für ein erhöhtes Schilddrüsen-stimulierendes Hormon (TSH) hatten. Ein hoher TSH-Wert kann eine Hypothyreose (Schilddrüsenunterfunktion) bedeuten. Forscher fanden bei Männern nicht die gleichen Ergebnisse.
Die Autoren diskutieren, dass Soja wahrscheinlich sicher ist, aber übermäßige Mengen können für einige Leute, wie solche mit nicht diagnostizierter Hypothyreose, beunruhigend sein. Andere Studien haben unterschiedliche Ergebnisse hinsichtlich der Wirkung der Sojabohnenaufnahme auf die Schilddrüsenfunktion gezeigt.
Genetisch veränderte Organismen
Laut der Weltgesundheitsorganisation (WHO) sind genetisch veränderte Organismen (GVO) "… Organismen (dh Pflanzen, Tiere oder Mikroorganismen), in denen das genetische Material (DNA) in einer Weise verändert wurde, die nicht natürlich vorkommt Paarung und / oder natürliche Rekombination. "
In Bezug auf gentechnisch veränderte Pflanzen sind weltweit Bedenken hinsichtlich der gesundheitlichen Auswirkungen und der Umweltsicherheit aufgetreten.
Nach Angaben des USDA wurden 2014 94 Prozent der Sojaanbaufläche in den USA für den Anbau gentechnisch veränderter Sojabohnen verwendet.
In einer Übersicht berichten Forscher, dass der Verzehr gentechnisch veränderter Lebensmittel zu Antibiotika-resistenten Krankheiten führen kann. Sie stellten auch die langfristige Sicherheit in Frage, da GVO eine relativ junge Entwicklung sind.
Die Menge potenziell nützlicher Isoflavone kann in gentechnisch veränderten Sojabohnen geringer sein. Die Übertragung von Allergenen und die Bildung neuer Allergene sind zusätzliche Bedenken bei GVO.
Obwohl viele Bedenken hinsichtlich der Sicherheit von GVO-Pflanzen geäußert haben, stellt die WHO auch fest, dass "gentechnisch veränderte Lebensmittel, die derzeit auf dem internationalen Markt erhältlich sind, Sicherheitsbewertungen bestanden haben und keine Risiken für die menschliche Gesundheit darstellen." Es muss jedoch mehr Forschung betrieben werden, um den tatsächlichen Einfluss von GV-Pflanzen auf die Gesundheit zu verstehen.
Um GVO zu vermeiden, suchen Sie nach Bio-Sojaprodukten oder solchen, die als Nicht-GVO gekennzeichnet sind.
Beste Formen von Soja zu essen
Die besten Arten von Soja zu essen sind diejenigen, die weniger verarbeitet werden. Einige Beispiele umfassen gekochte Sojabohnen, Edamame, Sojamilch, Tofu, Tempeh und Sojabohnen. Einige Sojaprodukte können hier eingesehen werden.
Obwohl Soja ein nahrhaftes Nahrungsmittel ist, empfehlen Experten des MD Anderson Cancer Prevention Centers nach wie vor Mäßigung. In Bezug auf ganze Sojaprodukte gilt eine moderate Aufnahme von 3 Portionen pro Tag.
Im Folgenden finden Sie die Portionsgrößen für gängige Sojaprodukte:
- 1 Tasse Sojamilch
- 1/2 Tasse gekochte Sojabohnen oder Edamame
- 1/3 Tasse Tofu
Wegbringen
Zusammenfassend kann gesagt werden, dass moderate Mengen von ganzen Soja-Nahrungsmitteln, die als Teil einer gesunden Ernährung enthalten sind, gesundheitliche Vorteile bieten können.
Es muss mehr Forschung über die potenziellen Vorteile und Risiken des Verzehrs von Soja durchgeführt werden. Genetisch manipuliertes Soja ist ein kontroverses Produkt, das ebenfalls weiter untersucht werden muss.
Wir haben die verknüpften Artikel basierend auf der Qualität der Produkte ausgewählt und die Vor- und Nachteile der einzelnen Produkte aufgelistet, um Ihnen dabei zu helfen zu bestimmen, welche für Sie am besten funktionieren. Wir arbeiten mit einigen der Unternehmen zusammen, die diese Produkte verkaufen, was bedeutet, dass Healthline UK und unsere Partner einen Teil der Einnahmen erhalten, wenn Sie einen Kauf über einen oder mehrere der oben genannten Links tätigen.
