Kokosöl ist seit einiger Zeit der letzte Schrei. Von vielen Prominenten als Superfood empfohlen, ist dieses tropisch riechende Fett – oft großzügig auf unsere Haut und Kopfhaut aufgetragen – ein Liebling vieler. Aber die Frage bleibt: Ist es gesund oder nicht?
Fett hatte lange Zeit einen schlechten Ruf und wir sollten uns stattdessen für fettarme Optionen entscheiden. Aber die Gezeiten haben sich gedreht, was uns veranlasst hat, Fette in einem neuen Licht zu sehen.
Unser Leben wurde einfacher. Wir lernten, wie man schlechte (gesättigte und hydrierte) Fette vermeidet und gute (ungesättigte) isst, um unsere Ticker und Arterien gesund zu halten.
Dann kam 2003 die bescheidene Kokosnuss, und das Wasser war wieder matschig. Von einigen als ein Superfood gesehen, aber kürzlich von der American Heart Association (AHA) als Teil des Pools von ungesunden Fetten gekennzeichnet, geht die Kontroverse weiter.
Also, was sind die wissenschaftlichen Fakten hinter dem Kokosöl-Hype und was sind die neuesten Entwicklungen?
Geheime Zutat: "Mittelkettige" Fettsäuren
Viele der angeblichen gesundheitsbezogenen Behauptungen rund um das Kokosöl stammen aus Forschungen, die 2003 von Marie-Pierre St-Onge, Ph.D. – Professor für Ernährungsmedizin an der Columbia University in New York, NY.
Prof. St-Onge fand, dass bei übergewichtigen Frauen der Verzehr von Fettsäuren mittlerer Kettenlänge – wie sie in Kokosnussöl vorkommen – zu einem Anstieg des Energieverbrauchs und der Fettoxidation im Vergleich zu Frauen führte, die langkettige oder gesättigte Fettsäuren aßen.
Aber Prof. St-Onge verwendete in ihrer Studie eine speziell formulierte Fettdiät, nicht Kokosöl, und sie behauptete nie, dass Kokosöl das Geheimnis der Ergebnisse ihrer Forschung sei.
Die Gerüchteküche begann sich zu drehen und Kokosnussöl wurde als Supernahrungsmittel weithin gefeiert.
Eine Studie aus dem Jahr 2009 mit 40 Frauen zeigte, dass 30 Milliliter Kokosnuss – täglich über 12 Wochen konsumiert – die Werte für High-Density-Lipoprotein (HDL) erhöhten, begleitet von einer Verringerung des Taillenumfangs.
Als weitere Studien folgten, wurde das Bild weniger klar.
AHA und WHO empfehlen, den Verbrauch zu begrenzen
Trotz der vielen Studien, die Kokosöl in ein günstiges Licht gerieten, gab die AHA im Juni 2017 einen Hinweis auf Nahrungsfette und Herz-Kreislauf-Erkrankungen heraus und empfahl, gesättigte Fette durch gesündere ungesättigte Fette zu ersetzen. Dies beinhaltet Kokosnussöl.
Laut Weltgesundheitsorganisation (WHO) sind "[U] sättigte Fette (z. B. in Fisch, Avocado, Nüssen, Sonnenblumen, Raps und Olivenölen enthalten) gesättigten Fetten vorzuziehen (z. B. in fettem Fleisch, Butter, Palmöl und Kokosöl, Sahne, Käse, Ghee und Schmalz). "
Der Grund? Gesättigtes Fett ist schlecht für unsere kardiovaskuläre Gesundheit. Allerdings gibt es eine weitere Wendung zu dieser faszinierenden Geschichte.
Während Low-Density-Lipoprotein (LDL) im Allgemeinen als "schlechtes" Cholesterin angesehen wird, wird der HDL-Typ weithin als "gesundes" Gegenstück akzeptiert.
Doch im Jahr 2017 haben wir drei Studien behandelt, die möglicherweise das, was wir über Fette und Cholesterin wissen, auf den Kopf stellen. Der erste Strudy fand heraus, dass gesättigte Fette unsere Arterien nicht "verstopfen", während der zweite einen Zusammenhang zwischen "gutem" HDL und Mortalität aufdeckte.
Die dritte Studie, die im November 2017 veröffentlicht wurde, zeigte, dass ein hoher HDL-Spiegel uns nicht vor Herzkrankheiten schützen kann, wie bisher angenommen.
Was ist das Neueste?
Eines der Probleme mit der Kontroverse um Kokosnussöl ist der Mangel an qualitativ hochwertigen, groß angelegten Studien am Menschen. Eine weitere Studie des BBC-Teams "Trust me I'm a Doctor" ("Vertraue mir, ich bin ein Doktor") ergänzt die Fülle der Beweise.
Gemeinsam mit Dr. Kay-Tee Khaw, Professor für klinische Gerontologie, und Dr. Nita Gandhi Forouhi, Professorin für Gesundheit und Ernährung der Bevölkerung – beide an der Universität Cambridge in Großbritannien – verglichen das Team die Auswirkungen von Kokosöl, Olivenöl und Butter in 94 menschlichen Freiwilligen.
Jeder Studienteilnehmer wurde gebeten, 50 Gramm eines dieser Fette täglich für 4 Wochen zu konsumieren. Die Ergebnisse kamen überraschend.
Diejenigen, die Kokosöl konsumierten, sahen einen Anstieg der HDL-Werte um 15 Prozent, während diese Zahl bei Olivenöl nur bei 5 Prozent lag, was als gut für unser Herz-Kreislauf-System gilt.
Wenn wir davon ausgehen, dass HDL gut ist, sprechen diese Ergebnisse für Kokosöl.
Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass die Ergebnisse dieser Studie nicht von Experten überprüft wurden und als vorläufig zu behandeln sind.
Kokosnussöl: Das Urteil
Also, ist Kokosöl gesund oder nicht? Wie bei vielen Forschungsbereichen gibt es keine einfache Antwort.
Wenn Sie schauen, um Gewicht zu verlieren, ist es wert zu bedenken, dass Kokosöl ist sehr reich an gesättigten Fettsäuren und ein Esslöffel enthält 120 Kalorien.
Wenn es Herz-Kreislauf-Gesundheit ist, die Sie suchen, ist die offizielle Parteinahme von der AHA und WHO immer noch Kokosöl auf die Liste der Fette zu begrenzen. Aber wer weiß, vielleicht werden sich die Tische drehen und neue Richtlinien werden auftauchen.
In der Zwischenzeit kann Kokosöl Teil einer gesunden, ausgewogenen Ernährung sein, wenn es in Maßen konsumiert wird.
Es lohnt sich jedoch, in verpackten Lebensmitteln nach Kokosnussöl zu suchen, insbesondere nach teilweise hydriertem Kokosnussöl. Dies ist eine Quelle von Transfetten, die laut der FDA (Food and Drug Administration) das Risiko für Herzkrankheiten erhöhen.
