Natives Olivenöl extra oder Olivenöl: Was ist gesünder?

Inhaltsverzeichnis

  1. Ist Olivenöl gesund?
  2. Olivenöl oder extra natives Olivenöl?
  3. Natives Olivenöl extra
  4. Reines oder leichtes natives Olivenöl?
  5. Lager
  6. Kochen und Rauchpunkt
  7. Nächste Schritte

Waren Sie jemals im Laden in den Öl-Gang gegangen und waren sofort überwältigt?

Es gibt jetzt so viele Möglichkeiten, einschließlich:

  • Gemüse
  • Raps
  • Olive
  • Hanfsamen
  • Nussbaum
  • Avocado
  • Sesam
  • Kokosnuss
  • natives Olivenöl
  • extra natives Olivenöl (EVOO)
  • Öl mit Kräutern oder Gewürzen

Die Liste scheint weiter zu gehen. Aber woher weißt du was zu verwenden? Schmecken sie eigentlich anders? Ist einer gesünder als die anderen? Hier erfahren Sie, wie Sie durch den Ölgang navigieren.

Ist Olivenöl gesund?

Natives Olivenöl extra

Verschiedene Öle haben unterschiedliche Anwendungen. Olivenöl ist relativ wärmestabil zum Kochen. Es hat einen großen Geschmack für unbeheiztes Essen. Aber Olivenöl ist kürzlich in Ungnade gefallen. Ist es gesund oder nicht? Und wenn es in Ordnung ist zu verwenden, welcher Typ ist der beste?

Die wichtigste Art von Fett in Olivenöl gefunden ist monosaturierte Fettsäuren (MUFA) in Olivenöl gefunden ist einfach ungesättigte Fettsäuren (MUFAs), die als ein gesundes Fett betrachtet werden. Was bedeutet "gesundes Fett", da es wie ein Oxymoron klingt?

Es bedeutet, dass, wenn Sie andere Fette in Ihrer Diät – Transport Fette und gesättigte Fette – mit MUFAs ersetzen, Sie Ihr Risiko der Herzkrankheit senken können. Sie erhöhen Ihr HDL ("gutes" Cholesterin) und senken das oxidierte LDL ("schlechtes" Cholesterin) im Blutkreislauf.

Die Vorteile von nativem Olivenöl extra:

  1. Es hat weniger Chemikalien und freie Radikale als normales Olivenöl.
  2. Es ist höher in Antioxidantien als Olivenöl.
  3. Es ist voll von guten Fetten.

Olivenöl oder extra natives Olivenöl?

Die meisten Modifikatoren, die vor Olivenöl stehen, wie "jungfräulich" oder "extra nativ", beziehen sich auf den Prozess, aus dem das Öl hergestellt wurde. Zum Beispiel bedeutet extra natives Olivenöl, dass es am wenigsten berührt wurde. Aber warum ist das wichtig?

Pflanzliche Öle sind ziemlich zerbrechlich, was das Essen angeht, weshalb Ihr Feinschmecker ein paar verschiedene Arten von Öl haben wird. Sie entscheiden, was zu verwenden ist, abhängig davon, was sie kochen und bei welchen Temperaturen.

Bestimmte Öle werden bei Lagerung bei falschen Temperaturen oder zu lange ranzig, während andere bei höheren Temperaturen instabil werden und Nährstoffe und Geschmack verlieren.

Wenn Öle verarbeitet werden, werden sie mit Chemikalien gereinigt und dann erhitzt. Diese Dinge verlängern die Haltbarkeit, die für die Lebensmittelindustrie groß ist, aber nicht so gut für Ihren Körper. Diese Prozesse entziehen auch viel Geschmack des Öls.

Gutes, frisches, unverarbeitetes natives Olivenöl wird:

  • ein wenig fruchtig sein (Oliven sind schließlich Früchte)
  • ein bisschen bitter sein (wie in eine Olive zu beißen)
  • eine scharfe Schärfe haben

Wenn es metallisch, geschmacklos oder muffig ist, ist es schlecht geworden oder wurde überbearbeitet.

Sollten Sie extra natives Olivenöl kaufen?

Das nächste Mal, wenn Sie im Geschäft sind, werden Sie die paar Extra-Böcke für extra natives Olivenöl aushöhlen wollen. Auch hier schmeckt EVOO besser.

Wenn Sie herausfinden möchten, welche der EVOO-Optionen Sie verwenden möchten, suchen Sie nach den Wörtern "kaltgepresst" und "ungefiltert".

Wenn Sie auch ausgefallenere Typen finden können, wie zum Beispiel "Stein gepresst", gehen Sie darauf. Aber die wichtigsten zwei Dinge zu suchen sind:

  • Sie möchten nicht, dass Wärme dem Prozess hinzugefügt wird, wie es bei normalem Olivenöl der Fall ist
  • Sie wollen nicht gefiltert werden (was normalerweise Chemikalien einführt)
  • Was ist mit reinem Olivenöl oder leichtem nativem Olivenöl?

    Lassen Sie sich nicht durch Behauptungen von "reinem Olivenöl" täuschen. Sehen Sie sich das Paket an und stellen Sie sicher, dass Sie wissen, was Sie bekommen.

    Reines Olivenöl und sogar ein wenig natives Olivenöl (leichtes kaltgepresstes Olivenöl ist eine häufige Ursache) sind eine Mischung aus nativem Olivenöl extra und verarbeiteten Ölen.

    Unabhängig von den Ansprüchen auf der Vorderseite der Flasche, lesen Sie immer auch das vollständige Etikett. In diesem Zusammenhang bedeutet "leicht" nicht weniger Kalorien. Es bedeutet eine hellere Farbe. Das heißt, es wurde verarbeitet und verfeinert, um die Farbe und damit den Geschmack zu entfernen.

    Die Verarbeitung macht das Öl länger haltbar und kann oft auf eine höhere Temperatur erhitzt werden, aber dies fügt auch Chemikalien hinzu und entfernt Nährstoffe.

    Lagerung von Olivenöl

    Lagern Sie Ihr Olivenöl irgendwo kühl, trocken und dunkel. Sie müssen sich keine Sorgen machen, dass Sie es während des Kochens ständig von Ihrem Herd wegbewegen.

    Aber wenn du fertig bist, lege es irgendwo hin, wo es weder von Geräten noch von der Sonne Strahlungswärme bekommt. Es bleibt länger würzig und gesund.

    Olivenöl in Kochen und Rauch zeigen

    Wenn Sie Öl zum Kochen verwenden, behalten Sie Ihre Heizstufe im Auge. Wenn Sie bei hohen Temperaturen etwas anbrennen möchten, wählen Sie ein anderes Fett, um die Kochfläche zu fetten.

    Öl-Rauchpunkt ist die Temperatur, bei der das Öl zu brechen beginnt, krebserregend wird und Rauch in die Luft freisetzt. Mit anderen Worten, wenn das Öl zu brennen beginnt. Der Rauchpunkt für Olivenöl variiert, so tun Sie Ihre Forschung.

    Denken Sie beim Kochen mit höherer Hitze an andere gesunde Öloptionen, wie Avocado.

    Nächste Schritte

    Wenn Sie Olivenöl oder Olivenöl Extra Vergine wählen, gehen Sie jedes Mal mit hochwertigem EVOO. Es hat weniger Chemikalien und freie Radikale. Es ist auch höher in Antioxidantien und hat immer noch die Vitamine K und E, die während der Verarbeitung von normalem Olivenöl entfernt werden.

    EVOO hat auch immer noch einen hohen Anteil an Omega-Fetten (mehrfach ungesättigte Fette, die gut für das Herz sind) und seine einfach ungesättigten Fettsäuren.

    Vermeiden Sie verarbeitete Öle und denken Sie daran, EVOO in Maßen zu verwenden. Ja, die Arten von Fetten in EVOO sind gut für Sie. Sie können Ihr Risiko für Herzerkrankungen senken und helfen, Ihren Blutzuckerspiegel zu kontrollieren.Aber selbst die höchste Qualität EVOO ist immer noch hoch in Kalorien und wenig Nährstoffe im Vergleich zu tatsächlichen Gemüse. Verwenden Sie EVOO anstatt übermäßig verarbeitete Öle und Butter, nicht mit ihnen.

    Ihr durchschnittliches EVOO enthält etwa 120 Kalorien pro Esslöffel. Obwohl es die gesündere Wahl ist, wenn man mit normalem Olivenöl und anderen verarbeiteten Pflanzenölen konfrontiert wird, fangen Sie nicht damit an, es zu trinken und damit Nahrung zu konsumieren, weil es gesund ist.

    Betrachten Sie es als eine gesündere Fett- oder Ölalternative, nicht als Gesundheitselixier.

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