Verarbeitete Lebensmittel sind schlecht. Sie sind ein wichtiger Faktor für Fettleibigkeit und Krankheiten auf der ganzen Welt.
Woher wissen wir?
Jedesmal wenn eine Bevölkerung eine westliche Diät annimmt, die in verarbeiteten Nahrungsmitteln hoch ist, werden sie krank.
Es passiert in ein paar Jahren. Ihre Gene verändern sich nicht, ihre Nahrung tut es auch nicht.
Echte vs. verarbeitete Lebensmittel
Das Wort "verarbeitet" verursacht oft etwas Verwirrung, also lassen Sie mich klarstellen, was ich meine.
Offensichtlich werden die meisten Lebensmittel, die wir essen, auf irgendeine Weise verarbeitet. Äpfel werden von Bäumen geschnitten, Hackfleisch wurde in einer Maschine gemahlen und Butter ist Sahne, die von der Milch getrennt und aufgewirbelt wurde.
Aber es gibt einen Unterschied zwischen mechanischer Bearbeitung und Bearbeitung.
Wenn es sich um ein Lebensmittel ohne Zusatzstoffe handelt, ist es egal, ob es gemahlen oder in ein Glas gegeben wurde. Es ist immer noch richtiges Essen.
Lebensmittel, die ausschließlich aus raffinierten Zutaten und künstlichen Substanzen hergestellt und hergestellt wurden, sind jedoch als verarbeitete Lebensmittel bekannt.
Hier sind 9 Möglichkeiten, dass verarbeitete Lebensmittel schlecht für Ihre Gesundheit sind.
1. Hoch in Zucker und High-Fructose-Maissirup
Verarbeitete Lebensmittel sind in der Regel mit zusätzlichen Zucker geladen … oder seinen bösen Zwilling, High Fructose Corn Syrup.
Es ist bekannt, dass Zucker, wenn er im Übermaß konsumiert wird, ernsthaft schädlich ist.
Wie wir alle wissen, ist Zucker "leere" Kalorien – es hat keine essentiellen Nährstoffe, aber eine große Menge an Energie.
Aber leere Kalorien sind nur die Spitze des Eisbergs, wenn es um die schädlichen Auswirkungen von Zucker geht …
Viele Studien zeigen, dass Zucker verheerende Auswirkungen auf den Stoffwechsel haben kann, die weit über den Kaloriengehalt hinausgehen (1).
Es kann zu Insulinresistenz, hohen Triglyceriden, erhöhtem Cholesterinspiegel und erhöhter Fettansammlung in Leber und Bauchraum führen (2, 3).
Es überrascht nicht, dass der Konsum von Zucker stark mit einigen der weltweit führenden Mörder in Verbindung gebracht wird, darunter Herzkrankheiten, Diabetes, Fettleibigkeit und Krebs (4, 5, 6, 7, 8).
Die meisten Menschen geben keine großen Mengen Zucker in ihren Kaffee oder auf ihr Müsli, sie bekommen es aus verarbeiteten Lebensmitteln und zuckergesüßten Getränken.
Bottom Line: Verarbeitete Lebensmittel und Getränke sind die größten Quellen für den Zusatz von Zucker (und HFCS) in der Ernährung. Zucker ist sehr ungesund und kann bei Überkonsum ernste Auswirkungen auf den Stoffwechsel haben.
2. Engineered für übermäßigen Verbrauch
Wir alle wollen gutes Essen essen. Das ist nur menschliche Natur.
Die Evolution hat uns mit Geschmacksknospen versorgt, die uns helfen sollen, in der natürlichen Umgebung der Nahrung zu navigieren.
Unser Appetit richtet sich auf Nahrungsmittel, die süß, salzig und fettig sind, weil wir wissen, dass solche Lebensmittel Energie und Nährstoffe enthalten, die wir zum Überleben brauchen.
Wenn ein Lebensmittelhersteller Erfolg haben will und Menschen dazu bringt, sein Produkt zu kaufen, muss es natürlich gut schmecken.
Aber heute ist der Wettbewerb heftig. Es gibt viele verschiedene Lebensmittelhersteller, die miteinander konkurrieren.
Aus diesem Grund werden massive Ressourcen ausgegeben, um Nahrungsmittel so wünschenswert wie möglich zu machen.
Viele verarbeitete Lebensmittel wurden so entwickelt, dass sie das Gehirn so unglaublich "belohnen", dass sie alles überwältigen, was uns in der Natur begegnet ist.
Wir haben komplizierte Mechanismen in unseren Körpern und Gehirnen, die das Energiegleichgewicht regulieren sollen (wie viel wir essen und wie viel wir verbrennen), was bis vor kurzem in der Evolutionsgeschichte dazu beitrug, dass wir ein gesundes Gewicht haben.
Es gibt eine ganze Reihe von Belegen dafür, dass der Belohnungswert von Nahrungsmitteln den angeborenen Abwehrmechanismus umgehen kann und uns dazu veranlasst, viel mehr zu essen, als wir brauchen, so dass es beginnt, unsere Gesundheit zu gefährden (9, 10).
Dies wird auch als "Food-Reward-Hypothese der Fettleibigkeit" bezeichnet.
Die Wahrheit ist, verarbeitete Lebensmittel sind so unglaublich lohnend für unsere Gehirne, dass sie unsere Gedanken und unser Verhalten beeinflussen, uns mehr und mehr essen lassen, bis wir schließlich krank werden.
Gutes Essen ist gut, aber Nahrungsmittel, die dazu bestimmt sind, unsere angeborenen Bremsen gegen Überkonsum kurzzuschließen, sind NICHT gut.
Bottom Line: Lebensmittelhersteller geben enorme Mengen an Ressourcen aus, um ihre Lebensmittel so "lohnend" wie möglich für das Gehirn zu machen, was zu einem Überkonsum führt.
3. Enthalten künstliche Zutaten
Wenn Sie sich das Zutaten-Etikett für ein verarbeitetes, verpacktes Lebensmittel ansehen, haben Sie wahrscheinlich keine Ahnung, was einige der Zutaten sind.
Das liegt daran, dass viele der Zutaten keine wirkliche Nahrung sind … sie sind künstliche Chemikalien, die für verschiedene Zwecke hinzugefügt werden.
Dies ist ein Beispiel für ein veredeltes Lebensmittel, ein Atkins Advantage Riegel, der eigentlich als kohlenhydratarmes Naturkostprodukt vermarktet wird.
Ich weiß nicht, was das ist, aber das ist es ganz sicher nicht.
Stark verarbeitete Lebensmittel enthalten oft:
- Konservierungsmittel: Chemikalien, die das Verrotten der Lebensmittel verhindern.
- Farbstoffe: Chemikalien, die verwendet werden, um dem Lebensmittel eine bestimmte Farbe zu verleihen.
- Geschmack: Chemikalien, die dem Essen einen besonderen Geschmack verleihen.
- Texturants: Chemikalien, die eine bestimmte Textur ergeben.
Denken Sie daran, dass verarbeitete Lebensmittel Dutzende von zusätzlichen Chemikalien enthalten können, die nicht einmal auf dem Etikett aufgeführt sind.
Zum Beispiel ist "künstlicher Geschmack" eine proprietäre Mischung. Hersteller müssen nicht genau angeben, was es bedeutet, und es ist normalerweise eine Kombination von Chemikalien.
Wenn Sie auf einer Zutatenliste "künstlicher Geschmack" sehen, könnte dies bedeuten, dass 10 oder mehr Chemikalien eingemischt werden, um einen bestimmten Geschmack zu erhalten.
Natürlich wurden die meisten dieser Chemikalien angeblich auf Sicherheit getestet. Aber angesichts der Tatsache, dass die Aufsichtsbehörden immer noch der Meinung sind, dass Zucker und Pflanzenöle sicher sind, nehme ich persönlich ihren "Stempel der Zustimmung" mit einem Körnchen Salz.
Bottom Line: Am meisten verarbeitete Lebensmittel sind mit künstlichen Chemikalien, einschließlich Geschmacksstoffen, Texturstoffen, Farbstoffen und Konservierungsmitteln geladen.
4. Menschen können süchtig nach Junk Food werden
Die "überbelohnende" Natur verarbeiteter Lebensmittel kann für manche Menschen schwerwiegende Folgen haben.
Manche Menschen können buchstäblich süchtig nach diesem Zeug werden und völlig die Kontrolle über ihren Konsum verlieren.
Obwohl die meisten Menschen nichts über Esssucht wissen, bin ich persönlich davon überzeugt, dass dies ein großes Problem in der heutigen Gesellschaft ist.
Es ist der Hauptgrund, warum einige Leute einfach aufhören, diese Lebensmittel zu essen, egal wie sehr sie es versuchen.
Ihre Gehirnbiochemie wurde durch die intensive Dopaminfreisetzung im Gehirn gehackt, wenn sie diese Nahrungsmittel essen (11).
Dies wird tatsächlich von vielen Studien unterstützt. Zucker und äußerst lohnende Junkfoods aktivieren dieselben Bereiche im Gehirn wie Drogen wie Kokain (12).
Fazit: Junkfood kann die Biochemie des Gehirns für viele Menschen kapern, was zu regelrechter Sucht führt und dazu führt, dass sie die Kontrolle über ihren Konsum verlieren.
5. Oft reich an raffinierten Kohlenhydraten
Es gibt viele Kontroversen über Kohlenhydrate in der Ernährung.
Einige Leute denken, dass die Mehrheit unserer Energiezufuhr von Kohlenhydraten stammen sollte, während andere denken, dass sie wie die Pest vermieden werden sollten.
Aber eine Sache, mit der sich fast alle einig sind, ist, dass Kohlenhydrate aus Vollwertkost viel besser sind als raffinierte Kohlenhydrate.
Verarbeitete Lebensmittel sind oft reich an Kohlenhydraten, aber es ist in der Regel die raffinierte Sorte.
Eines der Hauptprobleme besteht darin, dass raffinierte, "einfache" Kohlenhydrate schnell im Verdauungstrakt abgebaut werden, was zu schnellen Blutzucker- und Insulinspiegeln führt.
Dies kann einige Stunden später zu Heißhungerattacken führen, wenn der Blutzuckerspiegel wieder sinkt. Dieses Phänomen wird auch als "Blutzucker-Achterbahn" bezeichnet, auf die sich viele Menschen, die eine kohlenhydratreiche Ernährung hatten, beziehen können.
Es überrascht nicht, dass der Verzehr einer hohen Menge an raffinierten Kohlenhydraten mit negativen gesundheitlichen Auswirkungen und vielen chronischen Krankheiten verbunden ist (13, 14, 15).
Lassen Sie sich nicht von Etiketten wie "Vollkornprodukten" täuschen, die oft auf verarbeitete Lebensmittelverpackungen, einschließlich Frühstückszerealien, verputzt werden.
Dies sind in der Regel ganze Körner, die zu sehr feinem Mehl pulverisiert wurden und genauso schädlich sind wie ihre raffinierten Gegenstücke.
Wenn Sie Kohlenhydrate essen, holen Sie sie aus ganzen, einzelnen Zutat Lebensmitteln, nicht verarbeiteten Junk-Foods.
Bottom Line: Die Kohlenhydrate, die Sie in verarbeiteten Lebensmitteln finden, sind in der Regel raffinierte, "einfache" Kohlenhydrate. Diese führen zu schnellen Blutzucker- und Insulinspiegeln und verursachen negative Auswirkungen auf die Gesundheit.
6. Nährstoffarm
Verarbeitete Lebensmittel sind extrem wenig essentielle Nährstoffe im Vergleich zu ganzen, unverarbeiteten Lebensmitteln.
In einigen Fällen werden den Lebensmitteln synthetische Vitamine und Mineralstoffe zugesetzt, um den Verlust während der Verarbeitung auszugleichen.
Synthetische Nährstoffe sind jedoch KEIN guter Ersatz für die Nährstoffe in Vollwertkost.
Vergessen wir auch nicht, dass echte Lebensmittel viel mehr als nur die üblichen Vitamine und Mineralien enthalten, mit denen wir alle vertraut sind.
Echte Lebensmittel … wie Pflanzen und Tiere enthalten Tausende von Spurenelementen, die die Wissenschaft gerade erst zu begreifen beginnt.
Vielleicht werden wir eines Tages eine chemische Mischung erfinden, die all diese Nährstoffe ersetzen kann, aber bis das passiert … der einzige Weg, sie in Ihre Ernährung zu bekommen, ist es, ganze, unverarbeitete Nahrungsmittel zu essen.
Je mehr Sie von verarbeiteten Lebensmitteln essen, desto weniger werden Sie von Vitaminen, Mineralien, Antioxidantien und verschiedenen Spurennährstoffen bekommen.
Bottom Line: Es gibt viele Nährstoffe in Vollwertkost, die nicht in verarbeiteten Lebensmitteln gefunden werden. Je mehr verarbeitete Lebensmittel Sie essen, desto weniger werden Sie von diesen Nährstoffen bekommen.
7. Faserarm
Faser, insbesondere lösliche, fermentierbare Faser, hat verschiedene Vorteile.
Eine der wichtigsten ist, dass es als Präbiotikum fungiert und die freundlichen Bakterien im Darm ernährt (16, 17).
Es gibt auch Hinweise darauf, dass Ballaststoffe die Aufnahme von Kohlenhydraten verlangsamen und uns mit weniger Kalorien zufriedener machen können (18, 19).
Lösliche Ballaststoffe können auch helfen, viele Fälle von Verstopfung zu behandeln, was heute ein sehr häufiges Problem ist (20).
Die Faser, die natürlich in Nahrungsmitteln gefunden wird, wird oft während der Verarbeitung verloren oder absichtlich entfernt. Daher sind die meisten verarbeiteten Lebensmittel sehr arm an Ballaststoffen.
Bottom Line: Lösliche, fermentierbare Faser hat verschiedene wichtige gesundheitliche Vorteile, aber die meisten verarbeiteten Lebensmitteln sind sehr arm an Ballaststoffen, weil es verloren geht oder absichtlich während der Verarbeitung entfernt wird.
8. Benötigen weniger Zeit und Energie zu verdauen
Lebensmittelhersteller wollen, dass ihre verarbeiteten Lebensmittelprodukte lange haltbar sind.
Sie möchten auch, dass jede Charge des Produkts eine ähnliche Konsistenz hat und dass ihre Lebensmittel leicht konsumiert werden sollen.
Angesichts der Art, wie Lebensmittel verarbeitet werden, sind sie oft sehr leicht zu kauen und zu schlucken. Manchmal ist es fast so, als würden sie in deinem Mund schmelzen.
Der größte Teil der Ballaststoffe wurde herausgenommen und die Zutaten sind raffinierte, isolierte Nährstoffe, die nicht den ganzen Nahrungsmitteln ähneln, aus denen sie stammen.
Eine Konsequenz daraus ist, dass weniger Energie verbraucht wird, um verarbeitete Lebensmittel zu essen und zu verdauen.
Wir können mehr von ihnen in einer kürzeren Zeit essen (mehr Kalorien in) und wir verbrennen auch weniger Energie (weniger Kalorien aus), wenn wir sie verdauen, als wenn sie unverarbeitet wären, Vollwertkost.
Eine Studie an 17 gesunden Männern und Frauen verglich den Unterschied im Energieverbrauch nach dem Verzehr einer verarbeiteten vs. einer Vollwertkost (21).
Sie aßen ein Sandwich, entweder mit Multi-Korn-Brot und Cheddar-Käse (Vollwertkost) oder mit Weißbrot und Schmelzkäse (verarbeitete Lebensmittel).
Es stellte sich heraus, dass sie doppelt so viele Kalorien verbrannten, die unverarbeitetes Essen verdauten.
Die Thermische Wirkung von Lebensmitteln (TEF) ist ein Maß dafür, wieviele Lebensmittel den Energieverbrauch nach dem Essen anregen. Es macht etwa 10% des gesamten Energieverbrauchs (Stoffwechselrate) in der durchschnittlichen Person aus.
Laut dieser Studie schneiden Menschen, die verarbeitete Lebensmittel essen, ihren TEF um die Hälfte und reduzieren so effektiv die Menge an Kalorien, die sie den ganzen Tag verbrennen.
Bottom Line: Wir verbrennen nur halb so viele Kalorien verdauen und metabolisieren verarbeitete Lebensmittel im Vergleich zu Vollwertkost.
9. Oft reich an Transfetten
Verarbeitete Lebensmittel sind oft reich an ungesunden Fetten.
Sie enthalten normalerweise billige Fette, raffinierte Samen- und Pflanzenöle (wie Sojaöl), die oft hydriert werden … was sie zu Transfetten macht.
Pflanzliche Öle sind extrem ungesund und die meisten Menschen essen schon viel zu viel davon.
Diese Fette enthalten übermäßige Mengen an Omega-6-Fettsäuren, die Oxidation und Entzündung im Körper vorantreiben können (22, 23).
Mehrere Studien zeigen, dass Menschen, die mehr von diesen Ölen essen, ein signifikant erhöhtes Risiko für Herzerkrankungen haben, die heute die häufigste Todesursache in westlichen Ländern ist (24, 25, 26).
Wenn die Fette hydriert sind, sind sie noch schlimmer. Hydrierte (Trans-) Fette gehören zu den übelsten, ungesündesten Substanzen, die Sie in Ihren Körper einbringen können (27).
Der beste Weg, um Samenöle und Transfette zu vermeiden, ist verarbeitete Lebensmittel zu vermeiden. Eat echte Fette wie Kokosöl und Olivenöl statt.
Wegbringen
Wenn wir echte Lebensmittel wie Fisch, Fleisch, Obst und Gemüse durch verarbeitete Fertiggerichte ersetzen, erhöhen wir unser Risiko für Krankheit und schlechte Gesundheit.
Echtes Essen ist der Schlüssel zu guter Gesundheit, verarbeitetes Essen ist es nicht. Zeitraum.
