Neue Forschungen liefern weitere Beweise für die Schäden von verarbeitetem Fleisch, nachdem der Verzehr dieser Lebensmittel mit einem erhöhten Risiko für Brustkrebs in Verbindung gebracht wurde.
Aus einer Analyse von mehr als 260.000 Frauen, Forscher fanden heraus, dass das Risiko von Brustkrebs um mehr als ein Fünftel für diejenigen, die mehr als 9 Gramm verarbeitetes Fleisch pro Tag verbraucht, was das Äquivalent von etwa zwei Würstchen pro Woche ist erhöht.
Das Team fand jedoch keinen Zusammenhang zwischen der Aufnahme von rotem Fleisch und dem Brustkrebsrisiko.
Studienleiterin Prof. Jill Pell, die Direktorin des Instituts für Gesundheit und Wohlbefinden an der Universität Glasgow in Großbritannien ist, und ihre Kollegen haben kürzlich ihre Ergebnisse in.
Verarbeitetes Fleisch sind solche, die modifiziert wurden, um ihren Geschmack zu verbessern oder ihre Haltbarkeit zu verlängern. Würstchen, Speck, Hot Dogs und Salami sind nur einige Beispiele für verarbeitetes Fleisch.
Aber während diese Nahrungsmittel die Geschmacksknospen quälen können, tun sie wenig für unsere Gesundheit. Im Jahr 2015 bestätigte die Weltgesundheitsorganisation (WHO), dass verarbeitetes Fleisch das Risiko für Darmkrebs erhöht, während rotes Fleisch für Menschen als "wahrscheinlich krebserregend" galt. Diese Schlussfolgerung stammt aus einer Überprüfung von mehr als 800 Studien.
Frühere Studien haben auch gezeigt, dass verarbeitetes und rotes Fleisch das Brustkrebsrisiko erhöhen kann. Prof. Pell und seine Kollegen wollten mit ihrer neuen Studie mehr über diesen Zusammenhang erfahren.
Verarbeitetes Fleisch und Brustkrebs
Die Studie umfasste Daten über 262.195 Frauen im Alter von 40-69 Jahren. Alle Frauen waren Teil der UK Biobank, einer laufenden Gesundheitsstudie von 500.000 Erwachsenen aus Großbritannien.
Prof. Pell und das Team verwendeten diese Daten, um die Aufnahme von rotem und verarbeitetem Fleisch durch die Frauen zu berechnen, und die Brustkrebsinzidenz wurde anhand von Krebsregister- und Krankenhauszugangsdaten ermittelt.
Bei insgesamt 4.819 Frauen wurde über 7 Jahre nach der Diagnose Brustkrebs diagnostiziert.
Verglichen mit Frauen, die die niedrigste Zufuhr von verarbeitetem Fleisch hatten, wurde festgestellt, dass diejenigen, die mindestens 9 Gramm verarbeitetes Fleisch pro Tag zu sich nahmen, ein um 21 Prozent höheres Risiko für Brustkrebs aufwiesen.
Es gab keinen Zusammenhang zwischen dem Verzehr von rotem Fleisch – wie Rindfleisch – und dem Brustkrebsrisiko.
Die Forscher kombinierten dann ihre Analyse mit den Ergebnissen von 10 früheren Studien, die sich mit der Aufnahme von rotem und verarbeitetem Fleisch und Brustkrebsrisiko befassten und es ihnen ermöglichten, die Verbindung in 1,65 Millionen Frauen zu bewerten.
Dies zeigte ein um 9 Prozent erhöhtes Risiko für postmenopausalen Brustkrebs mit verarbeiteter Fleischaufnahme. Auch hier wurde keine Verbindung zwischen der Aufnahme von rotem Fleisch und dem Brustkrebsrisiko gefunden.
Diese Ergebnisse blieben nach Berücksichtigung anderer Ernährungsfaktoren sowie Lebensstil, soziodemografischer Faktoren und Gewicht signifikant.
Was die Ergebnisse zeigen, kommentiert Co-Autor Naveed Sattar, der am Institut für Kardiovaskuläre und Medizinische Wissenschaften der Universität Glasgow arbeitet:
"Zusätzlich zu den bisher bekannten Auswirkungen von verarbeitetem Fleisch auf andere Arten von Krebs, fügt dies weitere Beweise hinzu, dass es eine schädliche Wirkung auf Brustkrebs haben kann, insbesondere bei postmenopausalen Frauen."
Es bedarf jedoch weiterer Forschung, um die Ergebnisse zu bestätigen.
