Zwiebeln sind Teil der Allium-Familie von Gemüse und Kräutern, zu denen auch Schnittlauch, Knoblauch, Schalotten und Lauch gehören. Allium Gemüse werden seit Jahrhunderten für ihre charakteristischen, scharfen Aromen und für ihre medizinischen Eigenschaften kultiviert.
Zwiebeln können in Größe, Form, Farbe und Geschmack variieren. Die häufigsten Arten sind rote, gelbe und weiße Zwiebeln. Geschmacksrichtungen können süß und saftig bis scharf, scharf und scharf sein, oft abhängig von der Jahreszeit, in der sie angebaut und konsumiert werden.
Es wird geschätzt, dass weltweit jährlich 105 Milliarden Pfund Zwiebeln geerntet werden. Nach Angaben der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen (FAO) ist China der größte Produzent.
Die möglichen gesundheitlichen Vorteile des Verzehrs von Zwiebeln umfassen die Senkung des Risikos für mehrere Krebsarten, die Verbesserung der Stimmung und die Erhaltung der Gesundheit von Haut und Haar.
Schnelle Fakten über Zwiebeln:
- Zwiebeln werden seit Jahrtausenden als Nahrung verwendet; im alten Ägypten wurden sie verehrt und in Bestattungsritualen verwendet.
- Zwiebeln haben viele mögliche gesundheitliche Vorteile, einschließlich der Verringerung des Risikos von Fettleibigkeit, Herzerkrankungen und Krebs.
- Sie sind reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien.
- Die Integration von Zwiebeln in eine Diät ist sehr einfach, mit einer vielseitigen Palette von Möglichkeiten, wie sie in normalen Lebensmitteln zubereitet und gekocht werden können.
Leistungen
Der Verzehr von Obst und Gemüse aller Art ist seit langem mit einem verminderten Risiko vieler gesundheitsbezogener Gesundheitsprobleme verbunden.
Viele Studien deuten darauf hin, dass der zunehmende Verzehr von pflanzlichen Lebensmitteln wie Zwiebeln das Risiko für Gesamtmortalität, Diabetes und Herzerkrankungen senkt.
Pflanzliche Lebensmittel fördern auch einen gesunden Teint, Haare, erhöhte Energie und insgesamt geringeres Gewicht.
Krebs
Alliumgemüse wurde ausführlich in Bezug auf Krebs, insbesondere Magen- und Dickdarmkrebs, untersucht. Ihre vorteilhaften und vorbeugenden Wirkungen sind wahrscheinlich teilweise auf ihre reichhaltigen Organoschwefelverbindungen zurückzuführen.
Der genaue Mechanismus, durch den diese Verbindungen Krebs hemmen, ist unbekannt, aber Hypothesen schließen die Hemmung von Tumorwachstum und Mutagenese und die Verhinderung der Bildung freier Radikale ein. Zwiebeln sind auch eine Quelle für das starke antioxidative Vitamin C, das hilft, die Bildung von freien Radikalen zu bekämpfen, von denen bekannt ist, dass sie Krebs verursachen.
Darmkrebs
Hohe Ballaststoffaufnahme von allen Früchten und Gemüsen ist mit einem verringerten Darmkrebsrisiko verbunden. Eine Studie zeigte, dass der Verzehr von mehr als 7 Portionen Zwiebeln pro Woche mit einer Abnahme von Darmkrebs einherging.
Prostatakrebs
In einer von der Zeitschrift veröffentlichten Studie verwendeten die Forscher eine bevölkerungsbasierte, fallkontrollierte Studie, um die Beziehung zwischen der Aufnahme von Allium-Gemüse und Prostatakrebs zu untersuchen. Sie fanden heraus, dass Männer mit der höchsten Aufnahme von Allium-Gemüse das geringste Risiko für Prostatakrebs hatten.
Speiseröhrenkrebs und Magenkrebs
Häufige Einnahme von Allium-Gemüse hat gezeigt, dass das Risiko von Speiseröhrenkrebs und Magenkrebs zu reduzieren. Mehrere auf Untersuchungen basierende Humanstudien haben die möglichen protektiven Wirkungen des Konsums von Allium nachgewiesen sowie Berichte über die Tumorhemmung von Alliumverbindungen in Tierversuchen.
Schlaf und Stimmung
Folat, in Zwiebeln gefunden, könnte dazu beitragen, Depressionen zu reduzieren. Homocystein verhindert, dass Blut und andere Nährstoffe das Gehirn erreichen, und Folat verhindert, dass sich diese Chemikalie ansammelt. Überschüssiges Homocystein beeinträchtigt auch die Produktion der Wohlfühlhormone Serotonin, Dopamin und Noradrenalin, die nicht nur die Stimmung, sondern auch Schlaf und Appetit regulieren.
Haut und Haare
Zwiebeln sind reich an Vitamin C, das für den Aufbau und Erhalt von Kollagen benötigt wird, das Struktur für Haut und Haar bereitstellt.
Ernährung
Zwiebeln sind eine nährstoffreiche Nahrung, was bedeutet, dass sie, während sie kalorienarm sind, reich an nützlichen Nährstoffen wie Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien sind.
Eine Tasse gehackte Zwiebel enthält etwa 64 Kalorien, 15 Gramm Kohlenhydrate, 0 Gramm Fett, 0 Gramm Cholesterin, 3 Gramm Ballaststoffe, 7 Gramm Zucker, 2 Gramm Protein und 10 Prozent oder mehr des täglichen Wertes für Vitamin C, Vitamin B-6 und Mangan.
Zwiebeln enthalten auch geringe Mengen an Calcium, Eisen, Folsäure, Magnesium, Phosphor und Kalium und die Antioxidantien Quercetin und Schwefel.
Risiken
Die Risiken des Zwiebelverbrauchs sind minimal. Wie bei allen anderen Nahrungsmitteln, die ansonsten gesundheitsfördernd wirken können, birgt ein Überkonsum potentielle Gesundheitsrisiken. Allergiker haben möglicherweise Probleme, auch Zwiebeln zu essen.
Es ist die Gesamtdiät oder das allgemeine Essverhalten, das am wichtigsten für die Krankheitsprävention und das Erreichen einer guten Gesundheit ist. Es ist am besten, eine Diät mit Vielfalt zu essen, als sich auf einzelne Nahrungsmittel als der Schlüssel zu guter Gesundheit zu konzentrieren.
Zwiebeln in der Diät
Suchen Sie nach Zwiebeln, die trocken und fest sind, mit wenig bis keinen Duft, bevor sie geschält werden.
Das Hinzufügen von Zwiebeln ist eine großartige Möglichkeit, einem Gericht Geschmack zu verleihen, ohne zusätzliche Kalorien, Fett oder Natrium hinzuzufügen.
Sie sind ein Grundnahrungsmittel in vielen Küchen und passen gut zu den meisten Gerichten. Sie können gehackt und frisch als Belag für Sandwiches oder Salate verwendet und zu Salsas und Dips hinzugefügt werden.
Rezepte, die Zwiebeln als Hauptbestandteil enthalten, umfassen:
- französische Zwiebelsuppe
- Zwiebel Bhaji
- blühende Zwiebeln
Sie können sautiert, geröstet, gegrillt oder karamellisiert werden.
Zwiebeln und Tränen in den Augen
Es ist bekannt, dass Zwiebeln zum Weinen bringen, wenn man sie hackt oder schneidet. Dies liegt an der Anwesenheit eines Gases namens -Propanethial-Oxid.
Es ist eine zusammengesetzte Flüssigkeit, die als sogenanntes Tränenauslöser wirkt – etwas, das Tränen verursacht oder die Augen sticht.
Eine veröffentlichte Studie schlug vor, dass es möglich sein könnte, "eine nicht-tränende Zwiebel zu entwickeln, indem das Gen für das tränende Faktor-Synthase unterdrückt wird, während die Ausbeute an Thiosulfinat erhöht wird.
Thiosulfinat ist für den Geschmack frischer Zwiebeln verantwortlich und wird in Verbindungen umgewandelt, die hypolipodämische und plättchenaggregationshemmende Wirkungen haben sollen.
Obwohl die Regulierung der Alliinase selbst zu einer nicht-tränenden Zwiebel führen würde, könnte ihr Geschmack und Nährwert beeinträchtigt sein. "
Es gibt ein paar Möglichkeiten, um Zwiebelrisse zu vermeiden, dazu gehören:
- Das Schneiden von Zwiebeln in einem kleinen Wasserbecken kann dazu beitragen, dass die Gase nicht mit Ihren Augen in Berührung kommen.
- Die Verwendung eines Abzugsventilators, einer Absaughaube oder sogar das Öffnen eines Fensters für eine frische Luftquelle kann verhindern, dass die Verbindungen die Augen reizen.
- Schneiden Sie die Zwiebel in der Nähe von fließendem Wasser oder einer Dampfwolke.
Da eine Zwiebel, die dich nicht zum Weinen bringt, vielleicht nicht so gut schmeckt, ist es wahrscheinlich am besten, mit den möglichen Tränen fertig zu werden, während man Zwiebeln schneidet, da sie normalerweise keinen Schaden anrichten.
