Die Verwendung des Wortes "Superfood" ist in den letzten Jahren gewachsen. Manch ein Gemüse hat diesen Titel bekommen, oft trotz geringer Beweise für die gesundheitsfördernde Wirkung solcher Nahrungsmittel.
Könnte die bescheidene Rübe als Superfood gelten? Wenn die potenziellen gesundheitlichen Vorteile, die in einer Reihe von Studien identifiziert wurden, in weiteren Untersuchungen bestätigt werden, könnte die Antwort ja sein.
Was sind Rüben?
Rüben, auch Rote Beete, Rote Beete, Rote Beete und rote Bete genannt, sind eine von mehreren Sorten von. Rüben werden wegen ihrer essbaren Wurzeln und Blätter angebaut. Andere kultivierte Sorten umfassen die Zuckerrübe, die weißes Fleisch hat, und ein Blattgemüse namens Mangold.
Rüben sind meistens tief rot gefärbt. Es ist jedoch möglich, goldene, weiße und gestreifte rote und weiße Versionen des Gemüses zu erhalten.
Sie wurden seit Beginn der aufgezeichneten Geschichte kultiviert und wurden oft für medizinische Zwecke sowie für Lebensmittel verwendet. Medizinische Anwendungen umfassten die Behandlung von Fieber, Verstopfung und Hautbeschwerden. Das Gemüse wurde auch von den Römern häufig als Aphrodisiakum verwendet.
Sind Rüben gut für Menschen mit Diabetes?
Senkung des Blutdrucks
Untersuchungen haben ergeben, dass der Verzehr von Rüben oder das Trinken von Zuckerrübensaft Menschen mit hohem Blutdruck nützen kann. Bluthochdruck ist eine häufige Erkrankung bei Menschen mit Diabetes, insbesondere bei Typ-2-Diabetes.
Es wird angenommen, dass die blutdrucksenkende Wirkung durch die Anwesenheit von Nitraten in Rübensaft verursacht wird. Diese Nitrate verbessern die Fähigkeit der Blutgefäße, sich zu erweitern und den Blutfluss zu verbessern.
In einer kürzlich in der Zeitschrift veröffentlichten Studie fanden Forscher heraus, dass das Trinken einer Tasse Rübensaft jeden Tag mit einem signifikanten Blutdruckabfall bei Personen mit hohem Blutdruck einherging.
Die Studie umfasste 64 Patienten im Alter zwischen 18 und 85 Jahren mit hohem Blutdruck. Die Hälfte der Teilnehmer nahm Medikamente für ihren Zustand, konnte aber ihren Zielblutdruck nicht erreichen. Die andere Hälfte hatte noch keine Behandlung erhalten.
Nach 4 Wochen fanden die Forscher heraus, dass die 34 Patienten, die jeden Tag eine Tasse Rübensaft tranken, eine signifikante Verringerung ihres Blutdrucks um 8/4 mmHg (Millimeter Quecksilber) erfahren hatten. Diejenigen, die ein nitratfreies Saftgetränk konsumierten, erfuhren keine derartigen Reduktionen.
Patienten, die Rübensaft konsumierten, zeigten ebenfalls eine signifikante Verbesserung der Dehnbarkeit ihrer Blutgefäße um 20%.
"Die Möglichkeit, ein natürliches Produkt anstelle einer anderen Pille zu verwenden, um den Blutdruck zu senken, ist sehr attraktiv", sagte Dr. Shannon Amoils von der British Heart Foundation, die die Studie finanzierte. "Der nächste Schritt wird sein, zu sehen, ob dieses Ergebnis in einer viel größeren Gruppe von Menschen mit hohem Blutdruck und über einen längeren Zeitraum wiederholt werden kann."
Eine 2013 durchgeführte Überprüfung der Beweise aus 16 Studien mit insgesamt 254 Teilnehmern kam zu dem Schluss, dass das Trinken von Rote-Beete-Saft mit einer signifikanten Verringerung des systolischen Blutdrucks verbunden ist. Der systolische Blutdruck bezieht sich auf das Stadium des Herzschlags, in dem sich das Herz kontrahiert und das Blut durch die Arterien drückt.
Laut den Autoren müssen die Ergebnisse jedoch in längerfristigen Studien getestet werden, bevor Empfehlungen ausgesprochen werden können.
Nervenschäden reduzieren
Ein 2012 Bericht der veröffentlichten Studien schlägt auch vor, dass Alpha-lipoic Säure, ein Antioxidans, das in den Rüben gefunden wird, die Nervenschädigung helfen kann, die in den Patienten mit Diabetes auftreten kann.
Aber die Vorteile können auf Injektionen von Alpha-Liponsäure beschränkt sein. "Es ist unklar, ob die signifikanten Verbesserungen bei der oralen Verabreichung von Alpha-Liponsäure klinisch relevant sind", schreiben die Forscher im.
Verbesserung der Trainingsleistung
Die Forschung hat auch darauf hingewiesen, dass das Trinken von Zuckerrübensaft die Fähigkeit der Muskeln verbessern kann, während des Trainings Sauerstoff aufzunehmen und die Belastungstoleranz zu verbessern.
Übung hilft, das Risiko zu verringern und das Fortschreiten von Herzerkrankungen und anderen Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu verlangsamen. Dies kommt vor allem Menschen mit Diabetes zugute, die ein hohes Risiko für solche Erkrankungen haben.
Ernährungseigenschaften von Rüben
Rüben sind kalorienarm und enthalten nur 43 Kalorien pro 100-Gramm-Portion. Sie sind reich an Antioxidantien, die schädliche Moleküle, die freie Radikale, die die Blutgefäße schädigen können, aufnehmen. Sie sind auch reich an Phytonutrients genannt Betalains, die helfen, Entzündungen zu reduzieren.
Darüber hinaus sind Rüben eine reiche Quelle von Folat, wobei jede 100-Gramm-Portion 20 Prozent der empfohlenen täglichen Aufnahme dieses B-Vitamins liefert. Sie sind eine gute Quelle für Mangan und liefern 14 Prozent der empfohlenen täglichen Aufnahme des Minerals pro 100 Gramm. Sie enthalten auch kein Cholesterin und sehr kleine Mengen an Fett.
Jede 100 Gramm Portion Rüben enthält:
- 9,96 Gramm Kohlenhydrate, bestehend aus 7,96 Gramm Zucker und 2,0 Gramm Ballaststoffen
- 1,68 Gramm Protein
Andere Vitamine und Mineralien in Rüben enthalten:
- Thiamin (B1)
- Riboflavin (B2)
- Niacin (B3)
- Pantothensäure (B5)
- Vitamin B6
- Kalzium
- Eisen
- Magnesium
- Phosphor
- Kalium
- Natrium
- Zink
Rüben sind auch eine reiche Quelle von Nitraten in der Nahrung, von denen man annimmt, dass sie der Gesundheit von Blutgefäßen und Nervenzellen zugute kommen.
Mögliche Bedenken und Wechselwirkungen mit Rüben
Eine Diät, die hohe Nitratwerte enthält, könnte die Wirksamkeit von organischen Nitrat- und Nitrit-Medikamenten, die zur Behandlung von Angina eingesetzt werden, verringern. Diese Diät könnte auch die Wirksamkeit von PDE-5-Hemmern reduzieren, die zur Behandlung der erektilen Dysfunktion eingesetzt werden.
Nitrate in schlecht gelagertem Rübensaft können auch in potenziell schädliches Nitrit umgewandelt werden, wenn sie bestimmten Bakterienarten ausgesetzt werden.
Es sollte auch darauf hingewiesen werden, dass ein kleiner Prozentsatz der Menschen eine Rote-Bete-Krankheit erlebt, bei der sich ihr Urin nach dem Verzehr von Rüben rot verfärbt. Beeturia hat keine bekannten schädlichen Auswirkungen.
Wie man mehr rote Rübe in Ihre Diät aufnimmt
Einige der vorteilhaften Eigenschaften von Rüben brechen mit längeren Kochzeiten ab. Daher ist der effektivste Weg, um die maximale gesundheitliche Vorteile von Rüben zu bekommen, sie in ihrem rohen Zustand zu essen, als Saft oder einfach gerieben auf einem Salat.
Rübensaft kann auch als Basis für Frucht- und Gemüsesaftcocktails oder Smoothies verwendet werden. Einige beliebte Entsafter-Kombinationen für eine Portion umfassen:
- Zwei mittelgroße Rüben, drei mittlere Karotten, ein Apfel
- Eine große Rüben, zwei Äpfel und ein Stück Ingwer
- Eine große Rüben, eine halbe Ananas, 4 Unzen Kokos und Eis
- Eine große Rüben, 1 Tasse Erdbeeren, eine halbe Tasse Blaubeeren, zwei Äpfel und Eis
- Eine große Rüben, Grünkohl, drei Karotten, ein Stock Sellerie und Eis
Rüben können auch gedünstet, gekocht, geröstet oder gebeizt werden. Sie bilden die Grundlage für viele Rezepte, darunter Borscht, eine in osteuropäischen Ländern beliebte Art von Suppe.
Rote Bete ist auch eine köstliche Ergänzung zu Risottos und ist eine traditionelle Beilage zu Makrelen.
Probieren Sie Avocado mit Kreuzkümmel und Granatapfel, Rote Bete und Schalotten-Salsa als Vorspeise oder leichten Snack oder reginette mit Rote-Bete-Sauce und saurer Sahne als Hauptgericht.
Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass eine ausgewogene Ernährung mit einer Vielzahl von gesunden Lebensmitteln für eine gute Gesundheit wichtig ist. Eine ausgewogene Ernährung wird immer einer solchen vorgezogen, die sich auf einige so genannte Superfoods konzentriert.
