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Süßkartoffelabwasser kann helfen, Gewicht zu verlieren

Süßkartoffeln sind cremig und süß genug, um zu leckeren Urlaubstorten gemacht zu werden, aber sie sind auch überraschend gesund und nahrhaft. Darüber hinaus deuten neue Forschungen darauf hin, dass sogar das Kochwasser aus Süßkartoffeln bei der Verdauung und dem Gewichtsverlust helfen kann.

[Süßkartoffeln in einer Pfanne mit Wasser]

Süßkartoffeln sind ein außergewöhnlich nahrhaftes Gemüse. Die Süßkartoffeln sind reich an Carotinoiden und eine gute Quelle für Vitamin A, das sich hervorragend für die Gesundheit der Augen eignet, Antioxidantien und Anti-Aging-Eigenschaften besitzt und auch mit der Krebsprävention in Verbindung gebracht wird.

Darüber hinaus sind Süßkartoffeln reich an einer Vielzahl von B-Vitaminen, einschließlich B-1, Thiamin, B-2 und B-3 – Riboflavin bzw. Niacin – sowie B-5 und B-6. Laut den National Institutes of Health, B Vitamine helfen unserem Körper Nahrung in Energie zu verarbeiten, sowie rote Blutkörperchen bilden.

Neue Forschung – in der Zeitschrift veröffentlicht – deutet darauf hin, dass das stärkehaltige Wasser, das beim Kochen von Süßkartoffeln übrig bleibt, abnehmen und die Verdauung unterstützen kann.

Ein Team von Forschern – angeführt von Dr. Koji Ishiguro von der Nationalen Landwirtschafts- und Lebensmittelforschungsorganisation in Japan – suchte nach Möglichkeiten, das bei der industriellen Verarbeitung von Süßkartoffeln anfallende Abwasser wiederzuverwenden. Daher dachten sie daran, den Nährwert und die Auswirkungen auf die Ernährung zu testen.

Umweltauswirkungen der industriellen Verwendung von Süßkartoffeln

Laut dem International Potato Center sind Süßkartoffeln eine der wichtigsten Nutzpflanzen der Welt. 105 Millionen Tonnen des Gemüses werden jedes Jahr auf der ganzen Welt produziert und 95 Prozent der Nutzpflanzen werden in Entwicklungsländern angebaut.

Süßkartoffeln eignen sich aufgrund ihres hohen Stärkegehalts sehr gut zur Verarbeitung. Süßkartoffel wird derzeit verwendet, um Mehl, Nudeln, Brot, Süßigkeiten, Pektin, Liköre und andere auf Stärke und Stärke basierende Industrieprodukte herzustellen.

In Japan werden rund 15 Prozent der Süßkartoffeln für die Herstellung von Stärkeprodukten sowie verarbeiteten Lebensmitteln und Spirituosen verwendet.

Das Ergebnis ist eine große Menge Abwasser, das organische Rückstände enthält und normalerweise in Flüssen und Ozeanen entsorgt wird. Dies könnte ernsthafte Umweltprobleme verursachen.

Da das Abwasser auch Proteine ​​enthält, beschlossen Dr. Ishiguro und sein Team, die Auswirkungen auf die Verdauung bei Mäusen zu untersuchen.

"Wir werfen riesige Abwassermengen ab, die Süßkartoffelproteine ​​enthalten – wir stellten die Hypothese auf, dass diese das Körpergewicht, das Fettgewebe und andere Faktoren beeinflussen könnten. Eine alternative Verwendung der Süßkartoffelproteine ​​im Abwasser könnte für die Umwelt und die Industrie gut sein auch potenziell für die Gesundheit. "

Dr. Koji Ishiguro

Protein, das in Süßkartoffelwasser gefunden wird, hat eine schlank machende Wirkung bei Mäusen

Die Forscher fütterten drei Gruppen von Mäusen mit fettreichen Diäten. Einer der Gruppen wurde das Süßkartoffel-Peptidprotein (SPP) in einer hohen Konzentration und eine andere Gruppe in einer niedrigen Konzentration verabreicht.

Nach 28 Tagen wogen die Forscher die Mäuse und nahmen eine Reihe von Messungen vor. Sie untersuchten ihre Lebermasse und maßen ihr Fettgewebe, Fettcholesterinspiegel und Triglyzeridspiegel. Wissenschaftler haben auch die Spiegel von Leptin und Adiponektin gemessen, die den Stoffwechsel des Körpers regulieren und eine Schlüsselrolle bei Fettleibigkeit und metabolischem Syndrom spielen.

Mäuse, die mit höheren Spiegeln von SPP gefüttert wurden, hatten signifikant weniger Körpergewicht und Lebermasse.

Diese Mäuse hatten auch niedrigere Cholesterinspiegel und Triglyceride sowie höhere Spiegel der metabolischen Hormone Leptin und Adiponektin.

Die Ergebnisse legen nahe, dass SPP den Appetit unterdrückt und den Fettstoffwechsel in Mäusen steuert.

Weitere Untersuchungen sind notwendig, um zu sehen, ob die gleichen Auswirkungen für Menschen gelten, aber Dr. Ishiguro sagt, die Ergebnisse seien "sehr vielversprechend".

"Wir waren überrascht, dass SPP die Fettmoleküle in den Mäusen reduzierte und dass es anscheinend die Appetitzügler beeinflusst. Diese Ergebnisse sind sehr vielversprechend und bieten neue Möglichkeiten, dieses Abwasser zu nutzen anstatt es zu verwerfen. Wir hoffen, dass SPP verwendet wird für das funktionelle Lebensmittelmaterial in der Zukunft. "

Dr. Koji Ishiguro

Lesen Sie über die gesundheitlichen Vorteile von Süßkartoffeln.

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