Menschen, die abnehmen wollen, ersetzen den Zucker oft durch künstliche Süßstoffe.
Einer der häufigsten von diesen heute heißt Acesulfam-Kalium.
Wie die meisten Süßstoffe ist es umstritten.
Einige Leute denken, dass es sicher ist, während andere behaupten, dass es gesundheitsschädlich ist und sogar zu Gewichtszunahme führt (1).
Dies ist eine detaillierte Übersicht über Acesulfam-Kalium und seine gesundheitlichen Auswirkungen.
Was ist Acesulfam-Kalium?
Acesulfam-Kalium (auch als Acesulfam K oder Ace K bekannt) ist ein künstlicher Süßstoff, der in Europa manchmal als E950 bezeichnet wird.
Es ist rund 200 Mal süßer als Zucker und wird verwendet, um Speisen und Getränken einen süßen Geschmack zu geben, ohne Kalorien hinzuzufügen (2).
Es stimuliert die süßen Geschmacksrezeptoren auf der Zunge, so dass Sie den Geschmack der Süße genießen können, ohne Zucker zu konsumieren.
Acesulfam K wird normalerweise in einer Mischung mit anderen Süßstoffen wie Aspartam und Sucralose gefunden. Diese werden oft zusammengemischt, um den bitteren Nachgeschmack zu verbergen, der entsteht, wenn Süßstoffe alleine verwendet werden.
Interessanterweise wird angenommen, dass Acesulfam K nicht abgebaut oder im Körper gespeichert wird. Stattdessen wird es in Ihr System aufgenommen und dann unverändert in Ihrem Urin weitergegeben.
Fazit: Acesulfam-Kalium ist ein künstlicher Süßstoff, der 200 Mal süßer als Zucker ist. Es wird auch Acesulfam K oder Ace K genannt.
Welche Lebensmittel enthalten es?
Acesulfam-Kalium ist ein äußerst vielseitiger Süßstoff, der in einer Vielzahl von Lebensmitteln und Getränken verwendet wird.
Im Gegensatz zu ähnlichen Süßstoffen (wie Aspartam) ist es stabil, wenn es erhitzt wird. Diese Eigenschaft erklärt, warum es in vielen Backwaren gefunden wird.
Beispiele für Lebensmittel, die Acesulfam-Kalium enthalten, sind:
- Getränke (einschließlich Soda, Fruchtsäfte, kohlensäurefreie Getränke und Alkohol).
- Tabletop Süßstoffe.
- Milchprodukte.
- Eis.
- Nachspeisen.
- Marmelade, Gelee und Marmelade.
- Backwaren.
- Zahnpasta und Mundwasser.
- Kaugummi.
- Marinaden.
- Joghurt und andere Milchprodukte.
- Frühstücksflocken.
- Salatdressings und Soßen.
- Gewürze.
Es kann auf verschiedene Arten auf Lebensmitteletiketten aufgeführt werden. Achten Sie deshalb auf Folgendes:
- Acesulfam K
- Acesulfam-Kalium.
- Ace-K.
- E950 (in Europa).
Bottom line: Acesulfam-Kalium kann in einer Reihe von verarbeiteten Lebensmitteln gefunden werden, von Diätgetränken zu gefrorenen Desserts und Backwaren.
Wie andere künstliche Süßstoffe ist Acesulfam-Kalium umstritten
Künstliche Süßstoffe wie Acesulfam K sind umstritten. Sie wurden von vielen Menschen als schädlich eingestuft (1, 3, 4).
Zum Beispiel behaupten einige, sie könnten metabolische Prozesse stören und die Regulierung des Appetits, das Körpergewicht und die Blutzuckerkontrolle beeinflussen.
Darüber hinaus werfen Kritiker von Acesulfam K spezifische Bedenken hinsichtlich ihres Potenzials auf, Krebs zu verursachen und die frühe Entwicklung von Babys während der Schwangerschaft zu beeinflussen (5, 6).
Trotz dieser Bedenken haben sowohl die Vereinigten Staaten als auch Europa Acesulfam K für die Verwendung in Menschen als sicher erklärt.
Die FDA empfiehlt, dass Acesulfam K bis zu einer akzeptablen täglichen Aufnahme von 15 mg / kg / Tag Körpergewicht in den USA sicher ist. In Europa ist die akzeptable tägliche Aufnahme mit 9 mg / kg / Tag Körpergewicht etwas niedriger.
Sie müssten eine große Menge an Süßstoff verbrauchen, um diese Menge zu überschreiten. In Amerika entspricht es 20 Dosen mit 12 Unzen Coke Zero für eine 68 kg schwere Person an einem einzigen Tag (7).
Trotz der Akzeptanz in einigen Ländern bleiben einige Akademiker der Entscheidung, Acesulfam K für sicher zu erklären, kritisch gegenüber.
Sie sagen, dass die Studien, die zum Nachweis ihrer Sicherheit verwendet wurden, nicht den wissenschaftlichen Standards entsprechen, die normalerweise für solche Entscheidungen erforderlich sind (6).
Fazit: Wie andere künstliche Süßstoffe wird Acesulfam-Kalium für mögliche gesundheitliche Beeinträchtigungen kritisiert. Die Aufsichtsbehörden in den USA und Europa haben dies jedoch für sicher erklärt.
Auswirkungen auf Blutzucker und Insulin
Forschungen haben ergeben, dass künstliche Süßstoffe nur minimale Veränderungen des Blutzuckerspiegels verursachen und als sicher für Diabetiker gelten (8).
Allerdings haben mehrere Beobachtungsstudien (die Ursache und Wirkung nicht belegen können) einen Zusammenhang zwischen dem Konsum von Diätgetränken und der Entwicklung von Fettleibigkeit, Typ-2-Diabetes und metabolischem Syndrom aufgezeigt (9, 10, 11, 12).
Dieser Befund hat zu Spekulationen geführt, dass künstliche Süßstoffe die Blutzuckerkontrolle und die Insulinsekretion stören könnten (13).
In Teströhrchen wurde gezeigt, dass Acesulfam K die Menge an Zucker, die von Zellen aus dem Darm absorbiert wird, erhöht (14).
Darüber hinaus zeigte eine Tierstudie, dass hohe Dosen von Acesulfam K direkt in Ratten dazu führten, dass sie massive Mengen Insulin freisetzten – eine 114-210% ige Erhöhung gegenüber der Grundlinie (15).
Es sollte jedoch angemerkt werden, dass in diesem Experiment Tiere unter ungewöhnlichen Bedingungen mit großen Mengen an Süßstoffen gefüttert wurden. Daher können die Ergebnisse nicht auf den Menschen übertragen werden.
Studien am Menschen haben nicht ergeben, dass Acesulfam-Kalium Blutzucker oder Insulin erhöht, aber Studien zur Langzeitanwendung fehlen (16).
Fazit: Auf kurze Sicht erhöht Acesulfam-Kalium nicht Ihren Blutzucker oder Insulin. Die langfristigen Auswirkungen einer konsequenten Verwendung durch Menschen sind jedoch unbekannt.
Erhöht Acesulfam-Kalium das Krebsrisiko?
Einer der schwerwiegendsten Behauptungen über Acesulfam-Kalium ist, dass es Ihr Krebsrisiko erhöhen könnte.
Seit seiner Zulassung für Softdrinks sind mehr Menschen als je zuvor Acesulfam K ausgesetzt.
Gleichzeitig stellen einige Wissenschaftler die Gültigkeit der Studien in Frage, die zur Bestimmung ihrer Sicherheit herangezogen wurden.
In der Tat hat das Zentrum für Wissenschaft im öffentlichen Interesse (CSPI) offen die Qualität der Wissenschaft befragt, die verwendet wurde, um diesen Süßstoff zur weitverbreiteten Verwendung zuzulassen (6).
Die FDA und die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) widersprechen jedoch dem Standpunkt von CSPI. Sie behaupten, dass Acesulfam K sicher ist und dass die gegenwärtigen Beweise ausreichen, um sicher zu sein, dass es keinen Krebs verursacht (17).
Acesulfam K wurde sowohl in Teströhrchen als auch in Tieren untersucht, um festzustellen, ob es ein Krebsrisiko darstellt.
In Reagenzgläsern suchen die Wissenschaftler nach Anzeichen dafür, dass ein Stoff "genotoxisch" sein kann – mit anderen Worten, dass er potenziell die DNA schädigen und Mutationen verursachen kann, die zu Krebs führen können.
In vielen Studien mit Acesulfam K konnten keine Anzeichen von Genotoxizität festgestellt werden. Auch Studien, die Ergebnisse zu einem möglichen Krebsrisiko ergaben, wurden in Folgestudien nicht wiederholt (18).
Eine der größten Tierstudien, in der die Wirkung von Acesulfam K in der Nahrung getestet wurde, wurde vom National Toxicology Program durchgeführt.
Sie gaben Mäusen über 40 Wochen bis zu 3% ihrer Gesamtnahrung als Acesulfam K. Dies entspricht einer Person, die jeden Tag mehr als 1.000 Dosen Softdrinks trinkt. Sie fanden keinen Hinweis auf ein erhöhtes Krebsrisiko bei den Mäusen (19).
Fazit: Studien in Reagenzgläsern und Labortieren deuten darauf hin, dass Acesulfam K keinen Krebs verursacht. Obwohl einige anderer Meinung sind, sind die großen Regulierungsbehörden in den USA und in Europa zu derselben Schlussfolgerung gelangt.
Andere Nebenwirkungen
Kritiker haben eine Reihe anderer gesundheitlicher Bedenken in Bezug auf künstliche Süßstoffe, einschließlich Acesulfam K, angesprochen.
Zum Beispiel glauben einige, dass eine hohe tägliche Zufuhr von künstlich gesüßten Getränken schwangere Frauen dazu veranlassen könnte, vorzeitig zu gebären (20, 21, 22).
Einige weisen auch darauf hin, dass die Exposition gegenüber Acesulfam K die Präferenz Ihres Babys für Süßspeisen beeinflussen könnte, wenn Sie schwanger sind oder stillen (23).
Eine Langzeitstudie an Mäusen zeigte, dass Acesulfam K mit neurologischen Störungen und einer Abnahme der Gehirnfunktion verbunden ist. Es bedarf jedoch noch weiterer Untersuchungen am Menschen, bevor wir wissen, ob es Menschen auf die gleiche Weise betrifft (24).
Fazit: Acesulfam K kann zu Frühgeburten führen oder die geschmacklichen Vorlieben von Babys beeinflussen, deren Mütter viel Süßstoff essen. Eine Tierstudie legt nahe, dass eine Langzeitanwendung die Gehirnfunktion beeinträchtigen kann.
Sollten Sie Acesulfam-Kalium vermeiden?
Künstliche Süßstoffe können für manche Menschen nützlich sein, um sie in ihre Ernährung aufzunehmen, besonders wenn sie einen süßen Zahn haben und bereits große Mengen an Zucker konsumieren.
Obwohl sie als sicher erscheinen mögen, kennt niemand das Risiko, wenn Sie sie regelmäßig jahrelang konsumieren.
Kritiker behaupten immer noch, dass die Studien zu Acesulfam K nicht gut genug sind, und wir können nicht sicher sein, dass es auf lange Sicht keinen Schaden anrichten wird. Langzeit-Tierversuche haben uns jedoch gezeigt, dass auch sehr hohe Dosen gut vertragen werden.
Am Ende des Tages scheint es keinen zwingenden Grund zu geben, Acesulfam K – oder irgendeinen anderen künstlichen Süßstoff – zu meiden.
Die Entscheidung, sie zu konsumieren oder nicht, sollte individuell getroffen werden.
Wenn Sie sie mögen und tolerieren, großartig. Wenn du sie nicht magst oder dich schlecht fühlst, vermeide sie. So einfach ist das.
