Kokosnussöl hat einen gesättigten Fettgehalt von 90 Prozent. Es wurde festgestellt, dass Öle, die reich an gesättigten Fetten sind, das Risiko für Herz-Kreislauf- und andere Krankheiten erhöhen.
Kokosöl hat jedoch in den letzten Jahren an Beliebtheit zugenommen, da es behauptet, es könne alles tun, um den Gewichtsverlust zu unterstützen und das Fortschreiten der Alzheimer-Krankheit zu verlangsamen.
Hersteller haben andere Öle in verpackten Produkten durch Kokosöl ersetzt, und viele Haushalte verwenden es zum Kochen. Es enthält nicht nur frittierte Speisen, sondern auch Süßigkeiten, Shampoos, Kaffee und Smoothies.
Im Juli 2016 zeigten die Ergebnisse einer Umfrage in den USA, dass 72 Prozent der Menschen denken, dass Kokosöl gesund ist. Allerdings stimmen nur 37 Prozent der Ernährungswissenschaftler zu.
Immerhin ist es immer noch gesättigtes Fett, und die American Heart Association (AHA) und das US-Landwirtschaftsministerium (USDA) warnen Verbraucher vor Kokosnuss und anderen tropischen Ölen.
Erfahren Sie mehr über die Kontroverse, und wenn Sie Kokosnussöl zu einem Grundnahrungsmittel in Ihrer Ernährung machen sollten.
Schnelle Fakten über Kokosnussöl:
Hier sind einige wichtige Punkte über Kokosnussöl. Mehr Details finden Sie im Hauptartikel.
- Kokosnussöl hat in den letzten Jahren aufgrund der vermeintlichen Gesundheitsvorteile an Popularität gewonnen.
- Insgesamt scheint die Forschung derzeit keinen Anstieg des Konsums gesättigter Fette, einschließlich Kokosöl, zu unterstützen.
- Es kann eine leckere Ergänzung zu einer Reihe von Rezepten sein, aber es sollte mit Vorsicht verwendet werden.
Leistungen
Kokosnussöl enthält 2,6 Prozent weniger Kalorien als andere Fette. Es wurde gesagt, dass es verschiedene gesundheitliche Vorteile bietet.
Hier sind ein paar von ihnen:
Erhöhung des "guten" Cholesterins: Eine Komponente in Kokosnussöl hat ergeben, dass "gutes" HDL-Cholesterin "ein Schubser" ist.
Blutzuckerkontrolle: Es scheint, die Insulinwirkung und Insulinresistenz bei Mäusen zu erhalten.
Stressabbau: Es hat antistress und antioxidative Eigenschaften, die es als ein Antidepressivum nützlich machen könnte, nach Forschung in Nagetieren.
Glänzendes Haar: Es macht das Haar glänzender, weil es besser eindringt als Mineralöle.
Gesunde Haut: Es wurde gefunden, dass es die schützenden Barrierefunktionen verstärkt und eine entzündungshemmende Wirkung auf die Haut beim Menschen hat.
Prävention von Lebererkrankungen: Es hat die Hepatosteatose, eine Art von Fettleber, bei Nagern umgekehrt.
Verringerung von Asthmasymptomen: Das Einatmen von Kokosnussöl hat geholfen, Asthmasymptome bei Kaninchen zu reduzieren.
Kampf gegen Candida: Kokosöl hat die Kolonisierung bei Mäusen reduziert, was darauf hindeutet, dass es eine Behandlung für Candida sein könnte.
Verbesserung des Sättigungsgefühls: Ein Argument ist, dass Kokosöl Menschen nach dem Essen "voller" fühlen lässt, so dass sie nicht so viel essen werden. Andere Untersuchungen haben jedoch gezeigt, dass dies nicht der Fall ist.
Gewichtsverlust: Es hat Fettleibigkeit reduziert und Gewichtsverlust bei Mäusen gefördert.
Vorsicht
Während eine Reihe von Untersuchungen das Kokosöl und seine möglichen Vorteile untersucht hat, ist anzumerken, dass viele der Studien, die seinen Nutzen unterstützen, noch nicht am Menschen durchgeführt wurden.
Außerdem sind alle fettreichen Lebensmittel und Öle kalorienreich. Hinzufügen einer kalorienreicheren Nahrung zu einer Diät, die bereits viele Kalorien enthält, führt nicht zu Gewichtsverlust.
Ernährung
Gemäß der National Nutrient Database des US-Landwirtschaftsministeriums (USDA) enthält ein Esslöffel oder 15 Milliliter (ml) Kokosöl:
- 120 Kalorien
- 0 g Protein
- 14 g Fett, von denen 12 g gesättigt sind, 1 g ist einfach ungesättigt und 0,5 g ist mehrfach ungesättigt
- 0 Milligramm (mg) Cholesterin
Es bietet keine Ballaststoffe und wenig bis keine Vitamine oder Mineralstoffe.
Kokosnussöl ist 100 Prozent Fett, aber die Struktur von Fett in Kokosnussöl unterscheidet sich von dem gesättigten Fett in vielen tierischen Produkten, die hauptsächlich aus langkettigen Fettsäuren bestehen.
Kokosnussöl hat eine ungewöhnlich hohe Menge an mittelkettigen Triglyceriden (MCTs). Diese sind schwerer für den Körper in Fett umgewandelt und leichter zu verbrennen als langkettige Triglyceride (LCT).
Viele der Vorteile, die für Kokosnussöl beansprucht werden, sind auf den hohen MCT-Gehalt zurückzuführen.
Typen
Nicht alle Kokosnussöle sind gleich und einige sind gesünder als andere.
Teilhydriertes Kokosöl ist genauso schädlich wie andere hochverarbeitete Öle, die Transfette enthalten. Diese sind nicht gesund.
Raffiniertes Kokosnussöl wird aus chemisch gebleichtem und desodoriertem Kokosnussfleisch gewonnen.
Virgin Coconut Oil wird aus der Frucht von frischen, reifen Kokosnüssen ohne hohe Temperaturen oder Chemikalien extrahiert. Es gilt als unraffiniert und kann gesundheitliche Vorteile bieten.
Kontroverse
Das Hauptargument gegen Kokosnussöl ist sein hoher gesättigter Fettgehalt.
Im Juni 2015 wurde in einer Übersichtsarbeit darauf hingewiesen, dass gesättigte Fette möglicherweise nicht so schädlich sind, wie bisher angenommen.
Die Autoren kamen jedoch zu dem Schluss, dass die Menschen: "weiterhin eine dauerhafte Reduzierung von gesättigten Nahrungsfetten und einen teilweisen Ersatz durch ungesättigte Fette einschließen sollten".
Im Juni 2017 veröffentlichte die AHA eine neue wissenschaftliche Empfehlung gegen die Verwendung von gesättigten Fetten, einschließlich Kokosnussöl. Der Ratschlag basierte auf den Ergebnissen von über 100 Forschungsstudien aus den 1950er Jahren.
Die Schlussfolgerung war, dass Kokosnuss und andere tropische Öle einen hohen Gehalt an gesättigten Fettsäuren haben und dass Kokosnussöl "schlechtes" LDL-Cholesterin erhöht.
Den Menschen wird geraten, von gesättigten zu ungesättigten Fettsäuren zu wechseln, um Gesundheitsrisiken zu verringern.
Die im beratenden Bericht befragten Forscher sind der Ansicht, dass die Abkehr von gesättigten Fetten das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen ebenso verringern könnte wie Statine.
Falsche Interpretation einer Studie?
Eine Studie, die Leute dazu brachte zu glauben, dass Kokosnussöl gesund sein könnte, wurde von Prof. Marie-Pierre St-Onge von der Columbia University geleitet und 2008 veröffentlicht.Es handelte sich um 31 Männer und Frauen, die während eines 16-wöchigen Gewichtsverlustprogramms MCT-Öl oder Olivenöl konsumierten.
Das Team fand heraus, dass MCT-Öl, von dem Kokosnuss ein Beispiel ist, im Körper anders verarbeitet wird als andere Öle.
Die Forscher folgerten: "Unsere Ergebnisse zeigen, dass der MCT-Konsum zu vergleichbaren Wirkungen auf CVD-Risikofaktoren führt wie die gleiche Menge an Olivenöl, ein Öl, das gesundheitsfördernd wirkt."
Es wurde vorgeschlagen, dass, weil MCTs einen positiven Effekt auf den HDL- und Gesamtcholesterinspiegel haben können, Kokosöl gesund sein muss.
St-Onge glaubt jedoch, dass die Ergebnisse zu großzügig verwendet wurden, um den Verzehr von Kokosnussöl zu unterstützen, zumal sie kein Kokosnussöl verwendeten, sondern ein spezielles Öl, das zu 100 Prozent aus MCT bestand.
Die meisten Kokosnussöle sind nur 13 bis 14 Prozent MCT. Eine Person würde 150 Gramm (g) oder 10 Esslöffel Kokosöl jeden Tag essen müssen, um die Vorteile zu erhalten. So viel Öl zu konsumieren wäre nicht gesund.
Die American Heart Association (AHA) empfiehlt, alle gesättigten Fette auf nicht mehr als 5-6 Prozent der Gesamtkalorien zu begrenzen. Dazu gehören Fette aus tropischen Ölen, unabhängig davon, ob sie MCT enthalten oder nicht.
Die sind etwas weniger streng, empfehlen nicht mehr als 10 Prozent der Gesamtkalorien aus gesättigten Fettsäuren kommen.
Andere Kritiker bestehen darauf, dass Studien, die Kokosnussöl unterstützen, nicht zuverlässig sind, weil sie über kurze Zeiträume durchgeführt wurden, mit wenigen Teilnehmern und mit Ergebnissen, die nicht signifikant genug waren, um irgendeinen Nutzen für den Kokosölverbrauch zu beweisen.
Die Forschungsergebnisse, die einen Wechsel zu ungesättigten Fettsäuren unterstützen, sind zuverlässiger.
Tipps
Dies bedeutet nicht, dass Kokosöl ganz zu vermeiden ist, aber wenn Sie es verwenden, suchen Sie nach Kokosnussöl und verwenden Sie es in Maßen, wie bei jedem Öl.
Vermeiden Sie beim Kauf von Kokosnussölprodukten verpackte oder hergestellte Lebensmittel, die teilweise hydriertes Kokosnussöl enthalten.
Bewahren Sie Kokosöl an einem kühlen, dunklen Ort auf. Wie andere gesättigte Fette ist es bei Raumtemperatur fest und verflüssigt sich beim Erhitzen.
Beim Backen gibt Kokosöl einen leichten, süßen, "Kokosnuss" -Geschmack. Es ersetzt gut Butter und Verkürzung in Rezepten und funktioniert gut als pflanzlicher Ersatz für vegane Rezepte.
Die folgenden Rezepte können Kokosnussöl enthalten:
Zitronen-Himbeer-Zucchini-Riegel
Hausgemachte KIND Bars
Banana Pumpkin powered Smoothie
Aufgeschäumtes Bananen-Kokos-Müsli
Die Quintessenz
Dr. Walter Willett, der auf der Harvard Health Website schreibt, sagt, dass Kokosöl "einen wunderbaren Geschmack" hat und gelegentlich verwendet werden kann. Sein Rat lautet: "Ich würde es sparsam verwenden."
Er weist darauf hin, dass Kokosnuss für ein gesättigtes Fett zwar "weniger schlecht" ist als einige Fette, andere Öle aber wahrscheinlich gesünder sind.
Die vielleicht vielversprechendste Rolle für Kokosnussöl ist die Ersetzung von bestehenden Transfetten in verpackten und verarbeiteten Produkten.
Die Verbraucher sollten sich daran erinnern, dass, während der Wechsel von einem Öl zu einem anderen der Gesundheit zugute kommen kann, das Hinzufügen von mehr Öl aller Art die Gewichtsabnahme oder das allgemeine Wohlbefinden wahrscheinlich nicht verbessern wird.
