Tahini ist eine Butter aus geschälten, gemahlenen und gerösteten Sesamsamen. Es wird häufig in der nordafrikanischen, griechischen, iranischen, türkischen und nahöstlichen Küche verwendet.
Es ist ein Hauptbestandteil in Hummus und Baba Ghanoush, ein Bad ähnlich wie Hummus, mit Auberginen statt Kichererbsen gemacht.
Diese Funktion ist Teil einer Sammlung von Artikeln über die gesundheitlichen Vorteile beliebter Lebensmittel.
Es bietet eine ernährungsspezifische Aufschlüsselung der Tahini und einen vertieften Blick auf ihre möglichen gesundheitlichen Vorteile, wie man mehr Tahini in Ihre Ernährung einbaut und mögliche Gesundheitsrisiken durch den Verzehr von Tahini.
Schnelle Fakten über Tahini
- Tahini ist eine Paste oder Butter aus gemahlenen Sesamsamen.
- Es ist eine wichtige Zutat in Hummus und in Baba Ghanoush, einem Auberginen-Dip.
- Es bietet gute Mengen an Protein und verschiedenen Mineralien.
- Tahini ist auch reich an Kalorien, und es sollte in Maßen gegessen werden.
Ernährung
Nach Angaben der National Nutrient Database des US-Landwirtschaftsministeriums (USDA) enthält eine 2-Esslöffel (tbsp) Portion Tahini aus gerösteten Sesamsamen und einem Gewicht von 30 Gramm (g):
- 178 Kalorien
- 16,13 g Fett
- 6,36 g Kohlenhydrate
- 2,8 g Faser
- 0,15 g Zucker
- 5,1 g Protein
Das gleiche 2-EL-Portion bietet:
- 8 Prozent Magnesium
- 22 Prozent Phosphor
- 14 Prozent Eisen
- 12 Prozent Kalzium
Tahini scheint große Mengen an Fett zu enthalten. Jedoch sind nur 2 der 16 g, die in einer 2-Esslöffel Portion gefunden wurden, gesättigt. Der Rest sind einfach und mehrfach ungesättigte Fette, bekannt als vorteilhaft für das Herz und die allgemeine Gesundheit.
Sesamsamen enthalten auch mehr Phytosterole als alle anderen Nüsse und Samen. Diese sind wichtig für ihre cholesterinsenkende und krebsblockierende Wirkung.
Es gibt viele andere Nährstoffe in Sesamsamen, aber es ist schwierig für den Körper, sie aufgrund ihrer harten äußeren Schicht oder Hülle zu absorbieren. Der Verzehr von Sesamsamen in der Pastenform von Tahini ermöglicht es dem Körper, die Nährstoffe, die er liefert, effizienter aufzunehmen.
Leistungen
Tahini bietet eine Reihe von gesundheitlichen Vorteilen, um jede Mahlzeit zu bereichern.
Herz Gesundheit
Aus Sesamsamen hergestellt bedeutet, dass Tahini einige der Vorteile von Sesamin und Sesamol bieten kann.
Dies sind Lignane, Antioxidantien, die das Immunsystem unterstützen und den Hormonhaushalt ausgleichen können.
Eine Studie aus dem Jahr 2014 hat gezeigt, dass sie sich bei Patienten mit Osteoarthritis auch positiv auf den Cholesterinspiegel und den oxidativen Stress auswirken kann.
Wie oben gesehen, ist Tahini reich an einfach ungesättigten und mehrfach ungesättigten Fetten. Studien haben gezeigt, dass der Verzehr dieser Fette die schädlichen Cholesterinwerte senken und das Risiko von Herzerkrankungen und Schlaganfällen senken kann.
Das Kalzium und Magnesium in Tahini kann auch arbeiten, um den Blutdruck natürlich zu senken.
Krebsvorsorge
Lignane haben eine ähnliche Struktur wie Östrogen. Die Sesamin- und Sesamol-Lignane in Tahini können an Östrogenrezeptoren binden, die gegen hormonbedingte Krebserkrankungen schützen können.
Wenn Sie an Krebs erkrankt sind, ist es wichtig, mit Ihrem Arzt darüber zu sprechen, ob Sie Nahrungsergänzungsmittel zu Ihrer Ernährung hinzufügen können.
Arthritis
Eine Studie veröffentlicht in der Säge Patienten mit Kniearthrose entweder Glucosamin plus Tylenol zweimal täglich verabreicht, eine Standardbehandlung für Osteoarthritis, oder 40 g pro Tag pulverisierte Sesam, vergleichbar mit 2 Esslöffel Tahini.
Die Gruppe, die Sesam konsumierte, punktete höher bei Maßnahmen, um die mit einer Knie-Osteoarthritis verbundenen Hemmungen zu testen, berichtete über weniger Schmerzen und erlebte nicht die mit Tylenol verbundenen Nebenwirkungen.
Knochen Gesundheit
Der hohe Magnesiumgehalt in Tahini ist vorteilhaft für die Erhaltung gesunder Knochen. Eine ausreichende Magnesiumaufnahme ist mit einer größeren Knochendichte verbunden und hat das Risiko für Osteoporose bei postmenopausalen Frauen wirksam gesenkt.
Ein Überblick über bestehende Studien zeigte, dass Magnesium die Knochenmineraldichte im Nacken und in der Hüfte erhöhen könnte.
Diät
Tahini ist ein wichtiger Bestandteil des klassischen Hummus, einem beliebten Dip auf der Basis von Kichererbsen. Jedes Mal, wenn Sie traditionellen Hummus zu einer Mahlzeit hinzufügen, essen Sie Tahini und profitieren von seinem Gehalt an Sesamsamen.
Hier sind einige schnelle Tipps, wie Sie Tahini zu Ihrer Diät hinzufügen können:
- Top Salate mit einem schnellen Klecks Tahini.
- Machen Sie Ihre eigene Salatsoße mit Tahini.
- Dip Gemüse in einen Esslöffel oder zwei Tahini.
Probieren Sie diese nahrhaften und leckeren Rezepte, die von registrierten Diätassistenten entwickelt wurden:
- Karottensuppe mit Tahini und gerösteten Kichererbsen
- Warme Winterprodukte und Tahini nähren die Schale
- Zimt Tahini Protein Smoothie
Das Öl in Tahini kann sich während der Lagerung trennen, was völlig normal ist. Dies kann beim Servieren zurückgerührt werden. Um zu vermeiden, Tahini vor dem Gebrauch umrühren zu müssen, versuchen Sie es kopfüber im Kühlschrank zu lagern.
Wenn Sie Tahini ausprobieren möchten, können Sie es online kaufen. Bitte beachten Sie, dass Sie durch Klicken auf diesen Link auf eine externe Website gelangen.
Risiken
Weil Tahini einen hohen Fettgehalt hat, hat es eine hohe Anzahl an Kalorien, und eine Mäßigung wird für die besten gesundheitlichen Vorteile empfohlen.
Ein großer Teil der Menschen mit Baumnussallergien ist wahrscheinlich auch allergisch gegen Sesamsamen.
Kein einzelnes Lebensmittel oder Nährstoff ist der wichtigste Faktor zur Vorbeugung von Krankheiten und zur Förderung einer guten Gesundheit. Es ist besser, eine abwechslungsreiche, ausgewogene Ernährung zu essen, als sich auf einzelne Nahrungsmittel zu konzentrieren.
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