Neue Forschungsergebnisse, die in der Zeitschrift veröffentlicht wurden, legen nahe, dass es nicht die Ernährung, sondern die Ernährung ist, die die Kalorienaufnahme am meisten beeinflusst, wenn es um eine Diät geht.
Faris Zuraikat, ein Doktorand in der Abteilung für Ernährungswissenschaften an der Pennsylvania State University, leitete die neue Studie, die aus einer früheren 1-Jahres-randomisierten kontrollierten Studie folgt, die untersucht, wie unterschiedliche Nahrungsmittelanteile den Gewichtsverlust beeinflusst.
Der frühere Versuch zielte darauf ab, den so genannten "Portionsgrößeneffekt" zu untersuchen, der auftritt, wenn Menschen größere Portionen als ursprünglich gewünscht serviert werden, aber trotzdem mehr essen.
Zu diesem Zweck wurden die Teilnehmer im vorherigen Versuch geschult, mehr Kontrolle über ihre Portionen zu gewinnen und ihnen nützliche Strategien für das Portionsgrößenmanagement zu präsentieren.
In dieser neuen Studienstudie wollten die Forscher herausfinden, ob Personen, die zuvor für die Verwaltung ihrer Portionen geschult worden waren, im Vergleich zu untrainierten Personen unterschiedlich auf die zunehmenden Portionsgrößen reagieren würden.
Wie der Erstautor der Studie erklärt, "waren die Forscher" auch daran interessiert, ob sich diese untrainierten Individuen mit Übergewicht und Adipositas oder Normalgewicht in ihrer Reaktion unterscheiden.
Kalorienaufnahme gegen Portionsgrößeneffekt
Um das herauszufinden, haben die Forscher drei Gruppen von Frauen gesammelt: 34 Frauen, die übergewichtig waren und nicht an der vorherigen Studie teilgenommen hatten, 29 gesunde "Kontroll" -Frauen, die ein normales Gewicht hatten und die auch nicht an der Studie teilgenommen hatten, und schließlich 39 Frauen mit Übergewicht und Adipositas, die an der teilkontrollierenden Studie teilgenommen hatten.
Während der Studie erhielten alle Frauen 4 Wochen lang einmal wöchentlich die gleiche Nahrung, aber die Größe ihrer Nahrung nahm in zufälliger Reihenfolge zu.
Zusätzlich – und signifikant – auch der Kaloriengehalt des Essens variiert. Die Nahrungsmittel reichten von kalorienreichen wie Knoblauchbrot bis zu kalorienarmen Lebensmitteln wie Salaten.
Die Studie ergab, dass die Frauen in allen drei Gruppen bei größeren Portionen mehr Nahrung zu sich nahmen.
Die Teilnehmer, die in der vorherigen Studie in Portionskontrolle geschult worden waren, verbrauchten jedoch weniger Kalorien als die untrainierten Teilnehmer.
"Die geringere Energieaufnahme der trainierten Teilnehmer war auf den Verzehr von Mahlzeiten mit einem größeren Anteil an Nahrungsmitteln mit geringerer Energiedichte als auf Kontrollen zurückzuführen", schreiben die Autoren.
"Alle Gruppen erhielten die gleichen Mahlzeiten, aber ihre Auswahl an Speisen war unterschiedlich", erklärt der Hauptautor der Studie. "Die Teilnehmer, die das Training absolvierten, konsumierten mehr kalorienarme und weniger kalorienreiche Nahrungsmittel als die untrainierten Kontrollen."
"Folglich war die Kalorienzufuhr der geschulten Teilnehmer geringer als die der Kontrollgruppen, deren Aufnahme sich nicht nach Gewicht unterschied."
Warum ist es wichtig, kalorienarmes Essen zu wählen?
Der leitende Forscher der Studie erklärt die Bedeutung der Ergebnisse und erklärt: "Die Ergebnisse zeigen, dass die Auswahl von gesunden, kalorienärmeren Lebensmitteln effektiver und nachhaltiger war, als nur große Portionen kalorienreicher Optionen zu widerstehen."
"Wenn Sie sich für kalorienreiche Lebensmittel entscheiden, aber die Menge beschränken, die Sie zu sich nehmen, sind die Portionen zu gering und Sie werden wahrscheinlich hungrig", fährt Zuraikat fort.
Barbara Rolls, Professorin für Ernährungswissenschaften an der Penn State und Mitautorin der Studie, spielt ebenfalls mit.
"Die Studie unterstützt die Idee, dass der Verzehr von weniger kalorienreichen Lebensmitteln und mehr nahrhaften, kalorienärmeren Lebensmitteln dazu beitragen kann, den Hunger zu bewältigen und gleichzeitig weniger Kalorien zu konsumieren."
Barbara Rolls
"Sie haben immer noch einen vollen Teller", fügt sie hinzu, "aber Sie verändern die Proportionen der verschiedenen Arten von Lebensmitteln."
Die Ergebnisse sind besonders wichtig, da Menschen, die abnehmen wollen, oft gesagt werden, dass das Essen von "ein bisschen von allem" hilft, solange das Essen in Maßen konsumiert wird.
Im Gegenteil, die neue Forschung scheint darauf hinzudeuten, dass die Entscheidung für nahrhaftere, kalorienärmere Nahrungsmittel viel wichtiger ist als der Versuch, weniger zu essen.
