Die Gurke ist ein Mitglied der Familie der Kürbisgewächse, zusammen mit Kürbis und verschiedenen Arten von Melonen. Gurken sind reich an Wasser und wenig Kalorien, Fett, Cholesterin und Natrium.
Sie haben einen milden, erfrischenden Geschmack und einen hohen Wassergehalt. Sie können bei heißem Wetter erfrischend und angenehm zu essen sein und Dehydrierung verhindern. Es wird pikant gegessen, aber es ist ausschließlich eine Frucht.
Gurken werden seit alters her in Indien zu Nahrungs- und medizinischen Zwecken angebaut und sind seit langem Teil der mediterranen Ernährung.
Abhängig von der Art kann Gurke im Salat geschnitten werden oder ganz gegessen als Imbiß oder um den Gaumen nach einer Mahlzeit zu reinigen. Sie können mit oder ohne die Haut konsumiert werden.
Gurke ist auch in einer Reihe von Beauty-Produkten enthalten.
Dieser Artikel befasst sich mit dem Nährstoffgehalt von Gurken, seinen möglichen gesundheitlichen Vorteilen, Tipps für den Verzehr oder die Verwendung von Gurken und möglichen Gesundheitsrisiken.
Schnelle Fakten über Gurken
- Gurken bestehen hauptsächlich aus Wasser.
- Einige Leute benutzen Gurke, um Sonnenbrand zu beruhigen.
- Frühe Forschungen zeigen, dass ein in Gurken gefundener Wirkstoff Krebs bekämpfen könnte.
- Gurken enthalten Lignan, das zur Bekämpfung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen beitragen kann.
- Gurke ist ein vielseitiges Essen, das zu einer Vielzahl von Gerichten hinzugefügt werden kann.
Leistungen
Obst und Gemüse aller Art bieten eine Reihe von gesundheitlichen Vorteilen.
Pflanzliche Lebensmittel wie Gurken werden unter anderem mit einem geringeren Risiko für Fettleibigkeit, Diabetes, Herzkrankheiten und einem gesunden Teint, erhöhter Energie und einem gesunden Körpergewicht in Verbindung gebracht.
Das chemische Profil von Gurken soll ihnen eine Reihe möglicher gesundheitlicher Vorteile bieten.
1) Hydration
Die Gurken, die hauptsächlich aus Wasser bestehen und wichtige Elektrolyte enthalten, können in den heißen Sommermonaten oder während und nach dem Training eine Austrocknung verhindern.
Hinzufügen von Gurken und Minze zu Wasser kann den Wasserverbrauch erhöhen, indem es attraktiver zu trinken macht.
Dehydration ist wichtig für viele Dinge einschließlich der Erhaltung eines gesunden Darms, Verhinderung von Verstopfung und Vermeidung von Nierensteinen.
2) Knochengesundheit
Eine ausreichende Zufuhr von Vitamin K wurde mit gesunden Knochen in Verbindung gebracht, die weniger wahrscheinlich brechen.
Eine Tasse Gurke liefert 8,5 Mikrogramm (μg) Vitamin K. Das Amt für Nahrungsergänzungsmittel (ODS) empfiehlt, dass Frauen im Alter von 19 Jahren und mehr 90 μg Vitamin K pro Tag und Männer 120 Mcg verbrauchen. Es enthält auch Kalzium. Vitamin K hilft die Kalziumaufnahme zu verbessern. Zusammen tragen diese Nährstoffe zu einer guten Knochengesundheit bei.
3) Krebs
Als Mitglied der Cucurbitaceae-Familie von Pflanzen enthalten Gurken einen hohen Anteil an Nährstoffen, die als Cucurbitacine bekannt sind, die dazu beitragen können, Krebs zu verhindern, indem Krebszellen daran gehindert werden, sich zu vermehren und zu überleben.
Gurken enthalten Cucurbitacin A, B, C, D und E.
Gegenwärtig gibt es keine aktuellen Krebstherapien, die Cucurbitacin verwenden. Die Laborforschung hat vielversprechende Ergebnisse geliefert, aber es ist mehr Arbeit erforderlich, um ihre Antitumorwirkungen zu bestätigen.
4) Herz-Kreislauf-Gesundheit
Die American Heart Association (AHA) ermutigt die Menschen, mehr Ballaststoffe zu sich zu nehmen, da dies dazu beitragen kann, eine Ansammlung von Cholesterin und die daraus resultierenden kardiovaskulären Probleme zu verhindern. Gurken sind eine gute Quelle für Ballaststoffe, besonders in der Haut. Sie liefern auch Kalium und Magnesium.
Die AHA empfiehlt auch, Natrium zu reduzieren und die Kaliumaufnahme zu erhöhen, um Bluthochdruck zu verhindern.
Die Cucurbitacins in Gurke können auch helfen, Atheroslcerose zu verhindern.
5) Diabetes
Forscher sind zu dem Schluss gekommen, dass Gurken zur Bekämpfung und Vorbeugung von Diabetes beitragen können.
Gurken, wie Kürbis, Kürbis, Melone und andere verwandte Lebensmittel, enthalten Cucurbita ficifolia, die dazu beitragen können, Spitzen im Blutzuckerspiegel zu reduzieren.
Es hat sich gezeigt, dass auch Gurkenschalen bei den Symptomen von Diabetes bei Mäusen helfen.
Eine Theorie ist, dass die Cucurbitane in Gurke Insulin stimulieren und den Metabolismus eines Schlüsselhormons bei der Verarbeitung von Blutzucker, Leberglykogen, regulieren.
Sie haben auch einen niedrigen Wert für den glykämischen Index (GI), was bedeutet, dass sie wichtige Nährstoffe liefern, ohne Kohlenhydrate hinzuzufügen, die den Blutzucker erhöhen können.
6) Haut
Es wird angenommen, dass Gurken entzündungshemmende Wirkungen haben.
Direkt auf der Haut aufgetragen, hat Gurkenscheiben eine kühlende und beruhigende Wirkung, die Schwellungen, Reizungen und Entzündungen vermindert. Es kann Sonnenbrand lindern. Auf die Augen gelegt, können sie helfen, die Schwellungen am Morgen zu verringern.
Gurken Beauty-Tipps gehören:
Toner: Mischen und Sieben, um den Saft für einen natürlichen Toner zu sammeln. 30 Minuten auf der Haut belassen und abspülen. Dies soll adstringierende Eigenschaften haben und dazu beitragen, die Poren zu klären.
Gesichtspackung: Mischen Sie gleiche Mengen Gurkensaft und Joghurt zu einer Gesichtsmaske, die trockene Haut und Mitesser mindert.
Ernährung
Nach Angaben der National Nutrient Database des US-Landwirtschaftsministeriums (USDA) enthält 1 Tasse roher Gurken mit Schale und einem Gewicht von etwa 52 Gramm (g):
- 49,52 g Wasser
- 8 Kalorien
- 0,34 g Protein
- 0,06 g Fett
- 1,89 g Kohlenhydrat, einschließlich 0,9 g Ballaststoffe und 0,87 g Zucker
- 8 Milligramm (mg) Kalzium
- 0,15 mg Eisen
- 7 mg Magnesium
- 12 mg Phosphor
- 76 mg Kalium
- 1 mg Natrium
- 1,5 mg Vitamin C
- 4 Mikrogramm (μg) Folat
Es enthält auch Thiamin, Riboflavin, Niacin, Vitamin B-6 und Vitamin A.
Eine Tasse Gurke liefert rund 11 Prozent der Tagesdosis für Vitamin K.
Gurken enthalten auch Lignane. Forschungsergebnisse deuten darauf hin, dass diese das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen und verschiedene Krebsarten senken können.
Typen
Die am häufigsten verfügbare Gurkenart ist das Treibhaus oder die sogenannte englische Gurke. Es ist groß, mit einer dunkelgrünen Haut und wenigen oder keinen Samen.
Andere Arten umfassen:
Armenische oder Schlangengurken: Diese sind lang und verdreht. Die Haut ist dünn und dunkelgrün mit blassen Furchen. Diese werden oft zum Beizen verwendet.
Japanische Gurken: Diese sind dunkelgrün und schmal. Die Haut ist dünn mit kleinen Beulen darauf. Sie können ganz gegessen werden.
Kirby Gurken: Diese werden oft für Dillgurken verwendet. Sie haben dünne Haut und kleine Samen, und sie sind knusprig.
Zitronengurke: Diese sind etwa so groß wie eine Zitrone, mit blasser Haut. Der Geschmack ist süß und zart.
Persische Gurken: Diese sind kürzer und dicker als die Treibhausgurke. Sie sind knusprig zu essen.
Wild Gurke, oder, ist eine schnell wachsende Pflanze, die in Nordamerika beheimatet ist. Gärtner sehen es im Allgemeinen als Unkraut. Es ist nicht essbar.
Tipps zum Kaufen und Aufbewahren von Gurken
Gurken können bis zu 1 Woche im Kühlschrank gelagert werden.
Einige Gurken werden nach dem Pflücken mit einer Wachsschicht behandelt. Waschen Sie diese nicht vor der Lagerung, sondern waschen Sie sie gründlich oder schälen Sie sie vor dem Verzehr. Vermeiden Sie Gurken mit geschrumpften oder verwelkten Enden.
Rezepte
Gurken werden am besten roh verzehrt. Sie haben einen milden Geschmack und kühlen Crunch, was sie zu einer großartigen Ergänzung für jeden Salat oder Sandwich macht.
Versuche Folgendes:
- Mix geschnittene Gurken, Tomaten, Oliven und Feta-Käse für eine griechische Beilage
- Veredeln Sie Ihr Wasser mit Minze und Gurken
- Schneiden Sie Gurken in dicke Scheiben und tauchen Sie sie in Ihren Lieblings-Hummus
- Kombinieren Sie sie mit Käse oder geschnittenem Truthahn in einem Sandwich
- Gurkensaft, allein oder in Kombination mit dem Saft anderer Gemüsesorten wie Karotten und Sellerie, macht ein gesundes und erfrischendes Getränk
- Gurken mit Tomaten, Paprika und Zwiebeln pürieren, um eine gekühlte Gazpacho-Suppe zu machen
Risiken
Manche Leute finden, dass manche Arten von Gurken schwer zu verdauen sind, aber die konventionelle, große Gurke, die in den meisten Lebensmittelregalen zu finden ist, wird manchmal als "schäbig" bezeichnet, weil sie leichter zu verdauen sind.
Ein hoher Vitamin-K-Verbrauch könnte einen hohen Verzehr von Gurken zur Folge haben, was sich auf die Blutgerinnung auswirken könnte. Menschen, die Warfarin oder Coumadin oder ähnliche blutverdünnende Medikamente einnehmen, sollten ihre Aufnahme von Gurken nicht plötzlich erhöhen, ohne einen Arzt zu konsultieren.
Jedes Jahr erstellt die Environmental Working Group (EWG) eine Liste von Obst und Gemüse mit dem höchsten Anteil an Pestizidrückständen, bekannt als das schmutzige Dutzend.
Gurken stehen auf der Pestizidrückstandsliste ganz oben.
Die EWG schlägt vor, Bio-Gurken zu kaufen, um das Risiko einer Pestizidbelastung zu reduzieren.
Einige Cucurbitacine sind bekanntermaßen toxisch. Diese zu konsumieren könnte gefährlich sein. Den Menschen wird geraten, die Pflanze nicht zu essen, auf der Gurken wachsen, und einige Früchte der gleichen Familie, nämlich der Flaschenkürbis, haben Krankheit verursacht.
Die Konzentration von Cucurbitacin in der täglichen Gurke verursacht wahrscheinlich keine Toxizität, und ihre ernährungsphysiologischen Vorteile übertreffen bei weitem das Risiko von Pestiziden oder natürlichen Vergiftungen.
