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Zucker und Krebs: Eine Überraschungsverbindung oder 50 Jahre Vertuschung?

Kann Zucker Krebs verursachen? Es scheint, dass in einer Studie, die vor fast 50 Jahren von der Zuckerindustrie finanziert wurde, Hinweise gefunden wurden, die diesen Weg weisen, aber die Arbeit wurde nie veröffentlicht.

Zucker Gesundheitsrisiko

Die meisten von uns – ich eingeschlossen – sind Teil der gelegentlichen süßen Leckerbissen. Aber wir alle wissen, dass große Mengen Zucker nicht gut für unsere Gesundheit sind. In der Tat gibt es viele Studien, die Zusammenhänge zwischen Zucker und Diabetes, Herzerkrankungen und sogar psychische Gesundheit zeigen.

Krebs trat erst relativ spät in den Mix ein. Letztes Jahr berichtete über eine Studie, die zeigte, dass mehr als die Hälfte der Mäuse, die eine saccharose-reiche Ernährung erhielten, Brustkrebs entwickelten.

Ein Artikel, der diese Woche in der Zeitschrift veröffentlicht wurde, zitiert jedoch interne Dokumente der Sugar Research Foundation (SRF), was darauf hindeutet, dass das Wissen über einen möglichen Zusammenhang zwischen Zucker und Krebs bis in die 1960er Jahre zurückreicht.

War es eine Vertuschung? Und welche Beweise gibt es zu sagen, dass der ein oder andere Donut mich mit Krebs zurücklassen könnte?

Zucker und Mikrobiom: "Projekt 259"

In den 1960er Jahren drehte sich alles um Herzkrankheiten. Wer ist der Schuldige: Zucker oder Fett?

Ein Artikel aus dem Jahr 1967 kam zu dem Schluss, dass diätetische Fette schuld sind. Was damals nicht klar war, war, dass die Autoren von der SRF Mittel in Höhe von etwa 50.000 US-Dollar in heutigem Geld erhielten, um ihre Rezension zu veröffentlichen.

Die Offenlegung von Interessenkonflikten war erst in den 1980er Jahren obligatorisch, also war dies technisch gesehen nicht falsch. Aber was es tat, war der Schauplatz für weitere heimliche Forschungen, die folgen sollten.

Die Übersicht ergab, dass Ratten, die mit einer Diät mit hohem Saccharosegehalt gefüttert wurden, höhere Serumcholesterinspiegel aufwiesen als Ratten, die auf einer Diät auf Stärkebasis basierten. Die Autoren spekulierten, dass Darmbakterien schuld seien.

Und so wurde 'Project 259' 1968 geboren. Dies war eine Studie, um "die ernährungsphysiologischen Effekte von [bakteriellen] Organismen im Darmtrakt" bei Ratten zu vergleichen, die mit Saccharose gefüttert wurden.

Ein beträchtlicher finanzieller Zuschuss – der Gegenwert von 187.583 US-Dollar in heutigem Geld – ging an W.F.R. Pover, von der Abteilung für klinische Biochemie an der Universität Birmingham in Großbritannien, um diesem Phänomen auf den Grund zu gehen.

Stanton A. Glantz ist der leitende Autor der in der Zeitschrift veröffentlichten Arbeit und Professor an der Universität von Kalifornien, San Francisco.

Er zitiert einen internen SRF-Bericht, der erklärt, dass "[a] mong [Projekt 259] Beobachtungen waren, […] dass der Urin von Ratten auf der Grundnahrung einen Hemmstoff der Beta-Glucuronidase-Aktivität in einer Menge größer als der enthielt mit Saccharose gefütterten Tieren. Dies ist einer der ersten Beweise für einen biologischen Unterschied zwischen Saccharose und Stärke gefütterten Ratten. "

Also, es gab einen Unterschied. Aber was hat das mit Krebs zu tun?

Beta-Glucuronidase und Krebs

Beta-Glucuronidase ist ein Enzym, das hilft, große Moleküle abzubauen. Es spielt auch eine Rolle bei Krebs. Zum Zeitpunkt von Projekt 259 war bereits eine Verbindung zwischen Beta-Glucuronidase und Blasenkrebs impliziert.

Natürlich waren Povers Ergebnisse nur vorläufig, und er lief hinter dem Zeitplan zurück, um seine Arbeit zu beenden. Als er nach einer dreimonatigen Verlängerung zum Abschluss seiner Experimente fragte, stoppte der SRF, der inzwischen zur Internationalen Zuckerforschungsstiftung (ISRF) geworden war, die Finanzierung.

"Auf der Grundlage der Interpretation vorläufiger Ergebnisse durch ISRF", erklärt Prof. Glantz in dem Papier, "wäre die Finanzierung des Projekts 259 für die kommerziellen Interessen der Zuckerindustrie ungünstig gewesen".

"Darüber hinaus", fährt er fort, "würde die Veröffentlichung von Ergebnissen, die auf einen Zusammenhang zwischen dem Konsum von Saccharose und Blasenkrebs hindeuten, wahrscheinlich weitere nachteilige Auswirkungen auf die Zuckerindustrie gehabt haben."

Er schlägt vor, dass die Food and Drug Administration (FDA) Saccharose und seine mögliche Verbindung zu Krebs genau betrachtet haben könnte.

"Hätte die ISRF die Ergebnisse von Project 259 offengelegt, wäre es wahrscheinlich, dass Saccharose als potenzielles Karzinogen untersucht worden wäre."

Prof. Stanton Glantz

In einer Pressemitteilung erklärt die Sugar Association – eine US-amerikanische Handelsorganisation – ihren eigenen Standpunkt, warum die Studie nicht bis zur Fertigstellung finanziert wurde. "Die Studie war erheblich verspätet; sie war folglich über dem Budget und die Verzögerung überschnitt sich mit einer organisatorischen Umstrukturierung […]."

Ob die ISRF die Ergebnisse der Studie absichtlich zurückgehalten hat, ist schwer mit Sicherheit zu sagen. Doch die Beweise für eine Verbindung zwischen Zucker und Krebs nehmen zu.

Saccharose und Krebs heute

Zucker und zuckergesüßte Lebensmittel und Getränke werden zunehmend auf ihre Rolle bei der Förderung der Krebsentstehung und der Krebsausbreitung untersucht.

In einem Editorial unterstrich Dr. Undurti N. Das die Tatsache, dass Fructose, ein Bestandteil von Haushaltszucker oder Saccharose, den Zellstoffwechsel verändert und die Aktivität von krebsfördernden Proteinen erhöht.

In einem begleitenden Artikel wiederholen Ashutosh Kumar, Ph.D., und seine Kollegen – von der Abteilung für Pharmakologie und Toxikologie am Nationalen Institut für Pharmazeutische Bildung und Forschung in Hyderabad in Indien – dieses Gefühl.

Aber Kumar hebt auch hervor, dass "es hier viele veröffentlichte Berichte mit widersprüchlichen Ergebnissen bezüglich der Rolle von Kohlenhydraten (hauptsächlich Fructose) und Krebsprävalenz" gibt.

Zum Beispiel haben mehrere Studien ein erhöhtes Risiko für Endometriumkarzinom bei Frauen gefunden, die einen hohen Saccharose-Spiegel haben, doch wenn es um andere Krebsarten geht, sind die Daten weniger klar.

Während einige Studien die Zuckeraufnahme mit Dickdarmkrebs in Verbindung gebracht haben – insbesondere bei Männern – konnte 2014 keine eindeutige Assoziation gefunden werden.

Wie bereits erwähnt, haben wir zuvor über eine Studie berichtet, die ergab, dass Saccharose die Brustkrebsrate erhöht. Mehr als die Hälfte der Mäuse, die mit einer saccharose-reichen Ernährung gefüttert wurden, entwickelten Brustkrebs, während nur 30 Prozent der Mäuse, die eine stärkebasierte Diät konsumierten, dies taten. Eine Reihe von Populationsstudien stimmt diesem Befund zu, andere widerlegen eine solche Verbindung.

Ob und wie Zucker zu den vielen verschiedenen Arten von Krebs beiträgt, die die Menschheit plagt, ist zu diesem Zeitpunkt nicht ganz klar. Vielleicht sollten wir alle unseren Zuckerverbrauch senken.

Die Frage ist, wie leicht ist es, von der süßen Versuchung, die Zucker ist, wegzukommen?

Zucker lauert überall

Es macht Sinn, dass süß schmeckende Speisen und Getränke Zucker enthalten. Doch versteckter Zucker wird immer häufiger in einer Fülle von Lebensmitteln ausgegraben – es gibt kein Entkommen mehr.

Zu meiner eigenen Überraschung stellte ich fest, dass Zucker in der letzten Woche im Supermarkt als eine der Zutaten in einem Glas gerösteter Paprika aufgeführt wurde. Zum Glück passieren nur wenige Dinge meine prüfenden Augen, sonst könnte mein vermeintlich gesunder Salat nichts anderes gewesen sein.

Für weitere Informationen über das, was in unserem Essen lauert, lesen Sie unseren Artikel "Zuckerzusatz: Was Sie wissen müssen". Ich war besonders erstaunt zu lesen, dass Zucker als Fruchtsaftkonzentrat in unsere Nahrung gelangt.

Also, was bedeutet das alles? Es gibt viele Beweise dafür, dass zu viel Zucker schlecht für unsere Gesundheit ist. Ob wir uns auf von der Industrie finanzierte Forschung verlassen können, um dem auf den Grund zu gehen, ist ein umstrittenes Thema und wird vielleicht am besten der persönlichen Entscheidung überlassen.

Eine gesunde Ernährung ist eine der wichtigsten Zutaten für die persönliche Gesundheit, und es gibt unzählige Studien, die diese Behauptung unterstützen. Ein gemessener Blick auf die Menge an Zucker, die wir in unseren Körper legen, ob bewusst oder versteckt in der Lebensmittelindustrie, wird uns sicherlich keinen Schaden zufügen. Wenn überhaupt, wird es unsere Gesundheit versüßen.

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