Eine bahnbrechende Studie hat ergeben, dass nur 3 Monate bei einer zuckerreichen Ernährung den Fettstoffwechsel so verändern, dass selbst gesunde Menschen ihr Risiko für Herzerkrankungen erhöhen können.
Die Studie legt nahe, dass die Leber bei einer zuckerreichen Ernährung anders mit Fett umgeht als bei einer zuckerarmen Diät.
Die Forscher, angeführt von einem Team der University of Surrey im Vereinigten Königreich, beschreiben ihre Ergebnisse in der Zeitschrift.
Sie berichten, wie ansonsten gesunde Männer nach 12-wöchiger zuckerreicher Kost mehr Fett im Blut und in der Leber hatten.
Sie fanden auch heraus, dass der Fettstoffwechsel der Männer Ähnlichkeiten mit denen von Menschen mit nichtalkoholischer Fettlebererkrankung (NAFLD) aufwies, einem Zustand, der sich entwickelt, wenn sich Fett in der Leber aufbaut.
"Unsere Ergebnisse liefern neue Beweise dafür, dass der Verzehr großer Mengen von Zucker Ihren Fettstoffwechsel auf eine Weise verändern kann, die das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen erhöhen könnte", kommentiert Bruce Griffin, Professor für Ernährungsmetabolismus an der Universität von Surrey.
NAFLD erhöht das Herzrisiko
Schätzungen zufolge betrifft NAFLD 30 bis 40 Prozent der Erwachsenen in den Vereinigten Staaten. Es ist häufiger bei Menschen mit Adipositas und Typ-2-Diabetes.
Obwohl NAFLD am häufigsten bei Erwachsenen auftritt, gibt es Hinweise darauf, dass es fast 10 Prozent der Kinder in den USA im Alter zwischen 2 und 19 Jahren betrifft.
Es gibt auch Hinweise darauf, dass NAFLD das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen erhöhen kann, die auch als Herz- und Blutgefäßerkrankungen oder einfach Herzerkrankungen bekannt sind.
Kardiovaskuläre Erkrankungen sind hauptsächlich mit Atherosklerose assoziiert, einer Erkrankung, die entsteht, wenn sich in den Auskleidungen der Blutgefäße eine Fettablagerung namens Plaque ansammelt und den Blutfluss einschränkt. Dies kann zu einem Blutgerinnsel führen, das das Gefäß blockiert, was zu einem Herzinfarkt oder Schlaganfall führt.
Rund 92,1 Millionen Erwachsene in den USA haben "irgendeine Form von Herz-Kreislauf-Erkrankungen" oder leben mit den Nachwirkungen eines Schlaganfalls.
Veränderungen im Fettstoffwechsel
In der neuen Studie erhielten 11 Männer mit NAFLD und 14 gesunde Männer eine von zwei Diäten, eine Diät mit hohem Zuckergehalt oder eine Diät mit niedrigem Zuckergehalt, für 12 Wochen.
Beide hatten die gleiche Menge an täglichen Kalorien, außer dass in der Diät mit hohem Zuckergehalt 26 Prozent der gesamten Kalorien auf Zucker entfielen, während sie in der zuckerarmen Diät 6 Prozent ausmachten.
Die Studie wurde als "randomisierte Überkreuzung" konzipiert, was bedeutet, dass jeder Teilnehmer zuerst eine Diät und dann die andere folgte und dass die Reihenfolge, in der sie folgten, nach dem Zufallsprinzip zugewiesen wurde.
Das Team wollte herausfinden, ob die Menge an Fett in der Leber beeinflusst, wie der Zuckerkonsum die kardiovaskuläre Gesundheit beeinflusst. Die Leber spielt eine wichtige Rolle beim Fettstoffwechsel oder bei dem Prozess, bei dem Fette transportiert und abgebaut werden, um in Zellen im ganzen Körper verwendet zu werden.
Die Forscher verglichen die Veränderungen verschiedener Biomarker des Fettstoffwechsels, einschließlich der Lipide und des Cholesterins im Blut, in den beiden Gruppen, während sie die beiden Diäten verfolgten.
Sie fanden heraus, dass die Männer mit NAFLD nach 12 Wochen mit der zuckerreichen Diät Veränderungen im Fettstoffwechsel aufwiesen, die mit einem erhöhten Risiko für Herzerkrankungen in Verbindung gebracht wurden.
Es wurde auch gefunden, dass die gesunden Männer, deren Lebern zuvor ein niedriges Fettlevel gezeigt hatte, nach der zuckerreichen Diät einen höheren Fettgehalt in der Leber aufwiesen, und ihr Fettstoffwechsel ähnelte auch dem der Männer mit NAFLD.
Die Forscher stellen fest, dass die meisten Erwachsenen die Menge an Zucker in der zuckerreichen Diät der Studie wahrscheinlich nicht konsumieren, aber einige Kinder und Jugendliche können diese Menge aufgrund ihrer hohen Aufnahme von zuckergesüßten Getränken und Süßigkeiten tatsächlich konsumieren.
"Dies gibt Anlass zur Sorge für die zukünftige Gesundheit der jüngeren Bevölkerung, insbesondere angesichts der alarmierend hohen Prävalenz von NAFLD bei Kindern und Jugendlichen und des exponentiellen Anstiegs der tödlichen Lebererkrankung bei Erwachsenen."
Prof. Bruce Griffin
